称心常识网正宗红烧肉是中国广东、福建等省市的传统代表菜品，以其鲜、嫩、滑、香而享有盛名。它选用五花肉为主材料，加入多种调料烹饪而成，口感丰富，具有浓郁的东方风味。下面，就让我们来看看正宗红烧肉的做法窍门和食材搭配。
一、食材配比
1.主材料：五花肉。
2.辅材料：姜蒜、豆腐、冰糖、盐、味精、生抽、老抽、黄酒、清水。
二、正宗红烧肉的做法步骤
1.先将五花肉洗净，然后将肉块切成2-3cm的方块。
2.将姜蒜切末，豆腐切成小块，备用。
3.热锅进油，放入切好的五花肉煸炒至表面呈金黄色。
4.捞出五花肉，热锅再放油煸炒姜蒜末。
5.煮至姜蒜香味出来后，放入五花肉，加入适量的生抽、老抽和黄酒，翻炒均匀后加入清水。
6.放入冰糖、盐和味精，中火烧至水分快干的时候，放入豆腐。
7.转小火，烧20分钟，至汁水收干即可将红烧肉装盘。
三、正宗红烧肉的做法窍门
1.五花肉切块时不宜过大，否则容易煮烂，影响口感。
2.颜色上，红烧肉需要以红亮透亮为标准，因此，在烹制过程中加入适量的冰糖可以使肉块表面呈现出红色，煮出来的红烧肉颜色更漂亮。
3.在烧制过程中，煮到汁水基本收干的时候再加入豆腐，这样可以使豆腐更加入味嫩滑。
四、正宗红烧肉的做法视频详细介绍
正宗红烧肉的做法相对简单，但是具体操作技巧还需要靠观察和实践。下面，就让我们一起来看看正宗红烧肉的做法视频，更好地掌握烹饪技巧。
五、总结
正宗红烧肉作为中国菜肴中的代表之一，其做法虽然看起来简单，但是要想做出漂亮的色、香、味，仍需要一定的烹饪技巧和经验。希望上述正宗红烧肉的做法和窍门对各位有所帮助。
