柠檬泡椒凤爪的做法(柠檬泡椒凤爪正确做法)

无骨柠檬泡椒凤爪最正宗的做法?

用料

鸡爪

15只柠檬 2个蒜 小的2整个葱 1根姜 1块小米椒 10-15个泡椒 小碗半碗青花椒 一小把生抽 2勺陈醋 2勺耗油 2勺鸡精 1勺盐 适量白糖 2勺冰糖 7.8颗辣椒油 随意凉白开 随意

柠檬酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

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鸡爪洗净,生的特别腥,介意的带手套

步骤 2

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用剪刀剪指甲

步骤 3

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冷水下锅,下葱姜料酒去腥三兄弟,这个过程也可以加八角,花椒,桂皮,香叶。我没有加,这样做出来都不错了

步骤 4

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水开最多煮10分钟,8分钟就差不多了,煮的久会软烂,去骨碎的多,不成型

步骤 5

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我提前弄好的冰块,这样比较方便,这些够用

步骤 6

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鸡爪捞出过几遍凉水,一是去除表面的油脂浮沫,二是降温,不至于放到冰水里,冰水变温水,让鸡爪放冰水里冷静大概1-2个小时就行,方便去骨,吃起来也更Q弹

步骤 7

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鸡爪冷静期间,就是准备配料的时刻了

步骤 8

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柠檬切片,最后末端部分切不了了,去籽后把汁挤出来用

步骤 9

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泡椒超市买的,青花椒加盐开水泡,凉了就可以了

步骤 10

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是冰糖水,我直接用锅开水煮的,然后放凉备用,右下是生抽醋耗油鸡精白糖盐,凉白开搅拌而成

步骤 11

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时间差不多了开始去骨,这个主骨去掉后,鸡掌和鸡腿连接处的筋的剪断,鸡掌的小骨头就好去了

步骤 12

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我的碗大,去掉的骨头和鸡爪

步骤 13

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放上准备好的食材

步骤 14

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撒上香菜,料汁啥的一并倒进去

步骤 15

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辣椒油

步骤 16

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带手套抓拌均匀

步骤 17

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如果觉得想要汤汁淹没鸡爪,可以多加凉白开,这个没有过多要求。一般这个量的鸡爪加一碗水就可以了

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  2、客运中心、省医院、滨河公园附近:58路 至航校下车,西行到十字路口(红绿灯)后南行,走约二三十米左右,路东即是

  3、热电厂、先锋街市场、阳光水岸小区附近:58路 到四里营下车,东行至十字路口(红绿灯)后南行,走约二三十米左右,路东即是

  4、长城汽车、花园里、时代商厦、卫生科、槐茂酱菜厂、新一代C区、警盾家园:59路 至勘察公司站下车,北行约一二十米路东即到

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柠檬泡椒凤爪的做法王刚?

食材清单

鸡爪 15个左右 、 柠檬 1个 、 小米辣 6个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 小葱 1小根 、 姜 3片 、 花椒 6粒 、 八角 一个 、 料酒 适量 、 生抽 4勺 、 醋 4勺 、 耗油 一勺 、 糖 适量 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 红油辣子 适量 、 凉开水 适量

烹饪步骤

步骤1

鸡爪剪掉指甲洗净,水中浸泡半个小时

步骤2

冷水下锅,加入一勺料酒、葱姜、花椒、八角,大火烧开,小火煮15分钟,关火焖五分钟。

步骤3

香菜切段,柠檬切片,泡椒小米辣切段,蒜切沫

步骤4

煮好的鸡爪捞出放入冷水中激一下,然后放冰箱冷藏半个小时,这样出来的鸡爪吃起来特别Q 弹。

步骤5

从每个指头的背面各划上一刀,先取出中间的大骨,用剪刀剪掉中指两边筋,取出小骨头。(没有经验的话这步确实不太好操作,小心伤手,要有耐心哦)

步骤6

如果确实嫌取骨头麻烦,也可以只取大骨头,然后从中间劈开两瓣即可。

步骤7

处理好的鸡爪中加入柠檬片、小米辣、泡椒、蒜沫、香菜

步骤8

再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺耗油、四勺泡椒水

步骤9

加适量盐和白糖

步骤10

最后再加入适量红油辣子和凉开水,戴上厨房用手套抓拌均匀即可。放冰箱冷藏四个小时后再食用味道更加。

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