称心常识网炒虾是一道美味的海鲜菜肴，它既可以作为正餐，又可以作为小吃或下酒菜。炒虾的做法有很多种，但其中最为常见的是家常炒虾。下面，本文就给大家分享一下炒虾的家常做法窍门以及详细步骤。
炒虾的家常做法窍门：
1.选购鲜活的虾，最好购买没挤过水的；虾选购要看虾肉是否饱满，体色是否鲜亮，没有发黑或虫眼。
2.去虾线时，不要把虾皮剥掉，因为虾皮炒出来的香味是和虾肉相互作用的。
3.放油炒虾时，先把虾下锅，然后加入葱姜蒜等香料，这样能更好的去除虾肉的腥味，并且虾也更容易入味。
4.炒虾时火不能太大，不然容易炒老变硬。可中火炒至两面变色，出现淡黄色即可；如果加辣椒炒虾，可以中小火，以防虾肉糊掉，辣椒也会糊掉，影响口感。
5.加盐、鸡精时要适量，不要那么咸，影响虾味的香甜。
炒虾的家常做法步骤：
材料：
虾500克、葱姜蒜适量、干辣椒2个、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、香菜。
做法：
1.将鲜虾清洗干净，去除虾线，沥干水分备用。葱姜蒜切末，干辣椒切成段。
2.锅中倒油烧热，加入虾，中火煸炒至两侧变色。
3.加入葱姜蒜末，干辣椒段，料酒，一起翻炒1分钟。
4.加入适量盐、白胡椒粉，少量生抽、鸡精，再翻炒1分钟至虾肉全熟。
5.最后加入香菜末，搅拌均匀即可上盘。
炒虾的家常做法视频：（视频附有文字版做法）
总结：
以上就是炒虾的家常做法窍门以及详细步骤，家长们可以结合自己的口味，加入适量的调料进行搭配。在炒虾的时候要注意火候的掌握，不要让虾变得老硬，影响口感。希望本文对您有所帮助，祝您制作出一道美味鲜香的炒虾。
