称心常识网鱼香肉丝是一道以猪肉丝为主要食材，配以蒜末、姜末、花椒、辣椒、酱油、醋等调味料制作而成的川菜。它的名字其实和鱼没有关系，是因为烹调方式和调味口感类似于川菜中的鱼香味道而得名。下面给大家介绍一下鱼香肉丝的家常做法和配菜。
家常做法：
材料：
瘦猪肉肉丝250克
青红椒各半个，切成丝
蒜末20克
姜末10克
盐、糖、鸡精、老抽、生抽、醋、生粉、料酒各适量
花生油适量
做法：
1、将瘦猪肉肉洗干净，切成细丝，加入1勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺料酒、1勺生抽和2勺生粉，腌制10分钟。
2、蒜末、姜末、青红椒切成丝备用。
3、锅热后倒入适量的花生油，待油热后倒入蒜末和姜末爆炒香味。
4、加入切好的青红椒丝翻炒，
5、放入腌制好的肉丝煸炒至断生。
6、加入1勺老抽、1勺醋、1勺糖、1勺鸡精、少量生抽和适量的水。
7、翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可出锅。
配菜：
1、凉拌黄瓜丝：黄瓜切成丝，加入适量的盐、醋、糖、味精和芝麻油拌匀即可。
2、地三鲜：土豆、茄子和青椒切成块，热油中煸炒，加入盐、糖、醋、生抽、鸡精等调味即可。
3、芹菜炒豆腐：芹菜切成段，豆腐切成块，热油爆香蒜末和姜末，加入芹菜和豆腐煸炒，加入醋、盐、糖、鸡精等调味即可。
总结：
鱼香肉丝是一道家常菜，口味微辣，非常适合和米饭搭配食用。在制作时要注意火候和醋和糖的搭配，这样可以让汁水更加浓稠。配菜可以根据个人口味来搭配，一般家庭做鱼香肉丝时可以配上一些简单易做的凉菜和热菜，使菜品更加丰富多样。
