称心常识网竹笋炒腊肉是一道经典的家常菜肴，它兼具着竹笋清香和咸鲜腊肉的口感，营养丰富，味道鲜美。下面就来介绍一下竹笋炒腊肉的做法和窍门。
竹笋炒腊肉的做法：
材料：鲜竹笋、腊肉、蒜、生姜、青红椒、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉。
步骤：
1.将腊肉切成丝状备用，竹笋去皮，斜切成薄片，蒜、姜、青红椒均切成末备用。
2.将锅烧热，放入适量油烧热，放入腊肉煸炒出香味。
3.加入蒜、姜、青红椒末，煸炒至香气四溢。
4.加入竹笋片翻炒，加入生抽、料酒、盐和少量水，用中小火焖煮2~3分钟。
5.加入葱花和鸡精，翻炒均匀。
6.用水淀粉勾芡，收汁即可出锅。
竹笋炒腊肉的窍门：
1.竹笋的选择要注意，新鲜的竹笋不仅口感更好且易于烹饪。
2.腊肉一般先用热水焯水，去掉表面多余的盐分以免过咸。
3.煮竹笋时要用大火，水开后放入适量盐和菜油，煮熟后捞出沥干。
4.腊肉要切成细丝，这样更容易入味也更嫩。
总之，竹笋炒腊肉做法简单，也非常适合家庭自制。这道菜肴鲜香可口，香味四溢，更是在肉食中增添了一份清爽，这口感极佳的佳肴，与米饭、面、饺子等搭配食用均可，热量过剩者可以放心食用。赶快动手制作一下吧！
