称心常识网梅菜扣肉是传统的一道江南菜，做法简单却口感绝佳，肉质香糯，梅菜酸甜入味，是一道适合家常食用的美食佳品。下面我们将为大家介绍家常版梅菜扣肉的制作方法以及相关注意事项。
梅菜扣肉的做法
材料：
猪五花肉500克，梅菜适量，葱姜蒜适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡汤适量。
制作步骤：
1. 将五花肉切成约3厘米见方的小块，肉皮朝下码放在砂锅底部，放入葱姜蒜。
2. 加入适量料酒和鸡汤，加盖煮开撇去浮沫，然后小火煮约30分钟至八分熟。
3. 将八分熟的五花肉捞出沥干水，备用。
4. 将梅菜洗净，切成适量大小，用清水漂洗后控干水分备用。
5. 煮锅加少量油，放入梅菜翻炒，加入适量白糖和鸡汤，煮至梅菜软烂入味后取出备用。
6. 将煮好的五花肉肉皮朝下平放在锅底，梅菜平铺在肉上，再淋入老抽和生抽调味。
7. 加入少量鸡汤，加盖中火烧至煮开，然后转小火煮约20分钟至汁收干且梅菜完全融入肉中即可出锅。
注意事项：
1. 炖煮五花肉的时间掌握好，不要煮过头，否则肉质容易变得干燥。
2. 梅菜千万不要加盐炒制，因为梅菜本身有一定的咸味，再加盐易导致口味过咸。
3. 烧制时要注意火候，如果火过大易糊底，如果火力过小，肉质会变得过于柴硬。
4. 将梅菜扣肉出锅前适当放置一段时间，让肉和汁液充分融合，口感更佳。
梅菜扣肉的做法视频
总结：
家常版的梅菜扣肉制作简单，口味美味，梅菜的酸甜加上五花肉的香糯，配上米饭无法抵挡的美味。在家中也可尝试制作，既健康又美味。大家可以试一试，享受美食带来的快乐。
