称心常识网鱼香茄子是一道美味又健康的川菜，以茄子为主料，加入豆瓣酱、蒜、姜、辣椒等多种调料制作而成。这道菜味道鲜美，做法简单，深受人们喜爱。今天，我们就来分享一下家常做法，让大家也可以在家中轻松制作出美味的鱼香茄子。
材料：
茄子2个，豆瓣酱适量，蒜末适量，姜末适量，辣椒末适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，淀粉适量，葱花适量，食用油适量。
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉顶部，切成条状，放入盐水中浸泡片刻，使其去除一部分涩味。
2. 捞出茄子，切成小段，入微波炉中高火加热2分钟，让茄子变软。
3. 取出茄子，沥干水分。将淀粉加入茄子中，拌匀。
4. 锅中倒入适量食用油，将茄子逐一放入中火炸至金黄色，控油备用。
5. 锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味后，加入豆瓣酱继续煸炒。
6. 加入酱油、白糖、料酒，翻炒至香味四溢后，倒入适量清水。
7. 放入已经炸好的茄子，加入适量醋，大火煮开后再小火煮15分钟，慢煮茄子入味。
8. 最后，在锅中加入少许淀粉水勾薄芡，加入葱花翻炒即可出锅。
总结：
家常鱼香茄子制作简单，配料方便，口感鲜美，健康又营养，是一道比较受欢迎的川菜。注意，茄子在制作的时候，要进行处理，使其更加柔嫩，味道更加好。此外，在煮茄子的过程中，要注意火候，不要煮得太久，否则会影响茄子的口感。希望大家可以按照以上步骤尝试制作一下，享受美食的同时，也保持健康的生活方式。
