称心常识网炸带鱼是一道口感香脆，味道鲜美的传统美食。做法简单，步骤轻松，是很多人喜欢的家常菜。炸带鱼的关键在于选用新鲜的带鱼，并掌握好火候和调料的搭配。下面，我们来详细介绍一下炸带鱼的做法。
炸带鱼的做法：
材料：
1. 带鱼一条；
2. 食盐适量；
3. 料酒适量；
4. 生姜适量；
5. 蒜适量；
6. 面粉适量；
7. 干淀粉适量；
8. 辣椒粉适量；
9. 豆瓣酱适量；
10. 食用油适量。
步骤：
1. 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，剖成两条，洗净备用。用刀在鱼身上切几刀，帮助入味。
2. 在带鱼肉上均匀洒上食盐和料酒，并加入姜片、蒜瓣，腌制20分钟。
3. 取一个大碗，将面粉、干淀粉、适量的盐和辣椒粉混合，倒入适量的水搅拌均匀，使之成为较稠的糊状。
4. 将腌制好的带鱼擦干水分，依次在混合好的糊状物和干淀粉中裹上一层面衣。过程中需要轻轻拍掉多余的干淀粉，保证衣层薄而均匀。
5. 加热锅中的食用油，热至7成热时，将裹好面衣的带鱼放入油锅中，烤至两面金黄，关火捞出沥油。
6. 取一个炒锅，放入少量底油，加入豆瓣酱，小火爆香出红油。
7. 将炸好的带鱼放入豆瓣酱中翻炒均匀，撒上葱花即可。
炸带鱼的做法简单易行，但是炸的过程也需要注意一些细节，如掌握好火候，裹面衣均匀，等等。这样才能炸出口感香脆，外酥里嫩的好吃带鱼。鲜香的带鱼加上酱香味浓的豆瓣酱，是一道家庭聚餐或者朋友聚会的必备美食。
