称心常识网正宗水煮花生米是一道口感香脆、味道鲜美的传统川菜。在制作过程中，需要选用新鲜的花生米，如果没有新鲜的花生米，可以选用腌制后的花生米。下面，我们来了解正宗水煮花生米的做法，以及一些制作窍门。
材料：
花生米，泡发的干辣椒，大葱，姜，蒜，豆瓣酱，盐，料酒，生抽，鸡精，花椒粉，食用油，清水。
步骤：
1.将花生米用凉水洗净，放入沸水中焯水，捞出过冷水，沥干备用。
2.将泡发的干辣椒去掉蒂部，剪成小段备用。大葱洗净后切成斜片状，姜蒜切末备用。
3.选用宽口的炒锅，加入适量的清水，放入焯过水的花生米烧开后煮10分钟。
4.熄火后将煮好的花生米盛入盆中，放入冷水，待花生米充分降温后捞出沥干备用。
5.锅中倒入食用油，入姜蒜末，干辣椒段煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
6.加入少量清水、盐、料酒和生抽，煮沸后继续加入切好的葱花翻炒均匀。
7.最后倒入煮好的花生米，撒上鸡精和花椒粉，搅拌均匀即可。
窍门：
1.煮花生米时，水要足够多，花生米要完全浸泡在水中，达到水深2-3厘米，煮好后花生米要充分降温备用。
2.在炸姜片时火候要适中，过于炸煳姜片煮出后会影响口感。
3.在做这道菜的过程中，可以加入适量的木耳丝，不仅提高了菜品的口感，也增加了营养价值。
正宗水煮花生米的做法简单，味道鲜美。这道菜品适合各种场合食用，特别是在家庭团聚、朋友聚会等场合，不要错过这道美味佳肴。
