称心常识网重庆口水鱼是重庆的传统美食之一，以独特的口味，香辣鲜美，风靡全国。在重庆，人们对口水鱼的热爱是无法言表的，它不仅是当地人的最爱，也是许多游客必尝的美味之一。此外，口水鸡也是重庆非常著名的美食。接下来，让我们一起来了解一下重庆口水鱼和口水鸡的正宗做法。
重庆口水鱼的做法：
1. 准备鱼：一般来说，重庆口水鱼所用的鱼种类是草鱼。取一个新鲜的草鱼，去鳞去内脏，切成1.5厘米左右的块状备用。
2. 准备调料：生姜、葱、辣椒、花椒、大蒜等，全部切成细粒末备用。
3. 准备汤底：在锅中加入冷水，放入葱、姜、干辣椒、花椒等调料，煮沸。然后打入1个鸡蛋，煮好3-5分钟后捞出，放入细盐调味备用。
4. 准备鱼段：将鱼块放入锅中焯水，捞出备用。
5. 炒鱼：锅中倒入猪油，加入辣椒、花椒、姜末、蒜末等调料翻炒，放入豆瓣酱，再加入少许糖，翻炒均匀后加入切好的鱼块，继续煮2-3分钟。
6. 调味：加入煮好的汤底，再加入适量的生抽、醋、香油，少许细盐调味即可。
7. 服务：装盘后撒上葱花即可，想要更好的口感可以加入一些麻辣味的作料。
重庆口水鸡的做法：
1. 准备材料：一只老母鸡，生姜、葱、辣椒、花椒、大蒜等调料。
2. 煮鸡：将鸡放入锅中，加入姜片和葱结、适量的盐和料酒，加水煮沸后转小火煮40-60分钟，直到煮熟。
3. 剁鸡：取出鸡后，剁成小块，放入冰水中浸泡10分钟。
4. 准备汁料：把干辣椒、花椒、蒜末、姜末、盐放在碗里，加入香油、麻油、醋，搅拌均匀制成汁料。
5. 装盘：将鸡块装到盘中，浇上调汁，放上葱花、花生米，即可食用。
总结：以上就是重庆口水鱼和口水鸡的正宗做法，口水鱼和口水鸡都是广大食客喜欢的美食。无论是在家里还是在外面，都可以尝试做一下这些重庆名菜，让您的口感享受升华。
