称心常识网红烧鱼是中国家喻户晓的一道传统名菜，以鲜美的味道、丰富的营养和鲜红的色泽成为美食家的心头好。在这里，我们将为您介绍红烧鱼的家常做法，让您在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。
第一步：选鱼
制作红烧鱼的关键在于选鱼，需要选择品质优良、鲜活的草鱼或鲫鱼，体长在30厘米以上且不宜太肥。如想在制作过程中达到更佳的口感和效果，可先将鱼用白酒浸泡15分钟，以去除腥味。
第二步：准备材料
准备适量的葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、酱油、盐、鸡精、清水等材料，依次洗净切片备用。
第三步：煸炒
将锅加热，倒入适量的油，加入葱、姜、蒜末和干辣椒煸炒出香味，再倒入少量的料酒，煮至酒精挥发。
第四步：烧鱼
放入调料腌制过的鱼，用中火翻煎至两面金黄，加入酱油、糖和盐一起翻炒，煮至汤汁收干后，倒入适量的清水，大火煮开后转小火，盖上盖子闷煮约10分钟，让鱼肉鲜嫩入味。最后，加入适量的鸡精即可。
第五步：起锅
美味的红烧鱼做好了！将它捞出装盘，再用香菜或青葱末点缀一下即可。
总结：
这就是红烧鱼的家常做法，简单易学，但却十分美味。制作时注意火候和材料的搭配，让鱼肉入味、汤色浓郁，口感清甜可口。作为平时的家常菜肴，无论是搭配米饭还是其它主食，都是不错的选择。望大家品尝后赞不绝口！
