怎么腌咸鹅蛋好吃出油 可以用白酒浸制法腌咸鸭蛋吗

腌鹅蛋出油最好的方法？

腌鹅蛋出油最好的方法：

1、制做腌鹅蛋时要加白酒，白酒酒精度50度左右最好。这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。

2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。

盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。

3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。

用白酒泡鸭蛋，这样做咸鸭蛋可以吗？

用白酒泡咸鸭蛋是可以的，直接腌制也是比较好吃一些的，不过白酒的度数要稍微比较高一点，这样泡出来的咸鸭蛋味道才会比较好吃一些的，还有就是我们可以准备一个专门泡鸭蛋的罐子，这个罐子要是可以密封起来的才可以的，这样腌制鸭蛋也会比较方便一些。

拓展资料

【腌咸蛋】

原材料：鸭蛋

调味料：八角、桂皮、青花椒、高度白酒、白醋、食用盐

详细步骤如下

【1】

首先我们准备新鲜的鸭蛋29个

放入盆中之后加入适量的清水

再加入白醋半瓶浸泡10分钟（约300克）

【2】

10分钟之后将鸭蛋清洗干净捞出备用

加白醋浸泡的目的是方便去除

蛋壳表面的鸭屎和杂质

【3】

下一步我们开始准备辅料

盆中加入八角几颗捏散备用

加入适量的桂皮捏成小块备用

再加入适量的青花椒

然后加入适量的清水将香料清洗干净

这一步的目的是去除香料表面的灰尘

清洗干净之后捞出备用

【4】

然后加入适量的高度白酒浸泡30分钟备用

加白酒浸泡香料的目的是使其出味

【5】

浸泡30分钟之后加入食用盐1000克搅拌均匀备用

【6】

下一步我们开始准备裹鸭蛋

首先我们准备保鲜膜1大块

将调好的盐铺上一层

然后放上清洗干净的鸭蛋

【7】

撒上适量的盐之后再均匀的裹起来即可

同学们裹得时候最好将两头稍微捏紧防止漏盐

【8】

鸭蛋裹好之后再放入瓦罐坛子中储存30天即可

同学们切记坛子不可放在暴晒的地方

必须储存于避免阳光  阴暗的地方

30天之后将其取出煮熟之后即可食用

一道简单快捷的

咸鸭蛋就制作完成

【咸鸭蛋技术总结 】