称心常识网月饼口味有哪些？
月饼传统的口味有：五仁月饼，莲蓉月饼（白莲蓉，黄莲蓉之分），蛋黄莲蓉月，豆沙月饼，新式的口味还有栗子月饼，腊肉月饼，还有麻辣月饼等
各种月饼的英文
lotus seed paste （莲蓉）
five kernal 伍仁
red bean paste (红豆）
Jujube paste （枣泥）
pinapple paste 凤梨/菠萝
w/ yolk （夹蛋黄）
拓展资料
中国月饼分类与中国主要流派月
△月饼类糕点按加工工艺和地方风味特色进行分类。
按加工工艺分类
1.烘烤类月饼
以烘烤为最后熟制工序的一类月饼。
2.糖浆皮月饼
以小麦粉、转化糖浆、油脂为主要原料制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮紧密，口感柔软的一类月饼。
3.浆酥皮月饼
以小麦粉、转化糖浆、油脂为主要原料调制成糖浆面团，再包人油酥制成酥皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮有层次、口感酥松的一类月饼。
4、油酥皮月饼
使用较多的油脂，较少的糖与小麦粉调制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的口感酥松、柔软的一类月饼。
5.水油酥皮月饼
用水油面团包入油酥制成酥皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮层次分明、口感酥松、绵软的一类月饼。
6.奶油皮月饼斑
以小麦粉、奶油和其他油脂、糖为主要原料制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮呈乳白色，具有浓郁奶香味的一类月饼。
7.熟粉皮月饼
以熟制的小麦粉、油脂和糖为主要原料制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的口感酥松、爽口的一类月饼。
8.水调皮月饼
以小麦粉、油脂、糖为主要原料，加入较多的水调制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的一类月饼。
9.蛋调皮月饼
以小麦粉、糖、鸡蛋、油脂为主要原料调制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的口感酥软，具有浓郁蛋香味的一类月饼。
10.油糖皮月饼
使用较多的油和糖(一般约40%左右)与小麦粉调制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的造型规整、花纹清晰的一类月饼。
11.熟粉成型类月饼
将米粉或面粉预先熟制，然后制皮、包馅、成型的一类月饼。
12.改良老五仁（酥软、软棉）
面粉预先熟制添加鸡蛋、乳化剂，然后制皮、包馅、成型的一类月饼。
13.麻油月饼
面粉预先熟制添加麻油、鸡蛋、乳化剂，然后制皮、包馅、成型的一类月饼。
14.其他类月饼
凡上述类月饼以外的月饼。
△中国月饼主要流派
1.京式月饼
以北京地区制作工艺和风味特色为代表的，配料上重油、轻糖，采用提浆工艺制成糖浆皮面团，或糖、水、油、面粉制成松酥皮面团，馅料多用白糖馅、山楂馅、枣泥馅、豆沙馅、豆蓉馅等,口味纯甜、纯咸，口感松酥或绵软，具有桂花香味的一类月饼。
代表品种有提浆月饼、自来红月饼、自来白月饼等。
2.苏式月饼
以苏州地区制作工艺和风味特色为代表的，选料考究，制作精细，在工艺上采用水油面团包油酥制成酥皮，馅料多用果仁、猪板油丁、桂花、玫瑰调香，饼皮层次清晰分明，口感酥松绵软，入口即化，口味重甜的一类月饼。
代表品种有玫瑰、百果、椒盐、豆沙、薄荷、黑麻、甘菜、金腿、鲜肉、葱猪油、猪油火腿等。
3.广式月饼
以广州地区制作工艺和风味特色为代表的，采用转化糖浆、花生油、枧水等制成糖浆皮面团，馅料多用莲蓉、椰蓉、椰丝、豆蓉、蛋黄、果仁、糖腌肥猪肉等，重油、重糖，形态边角分明，花纹清晰，表面油润。
柔软、有光泽、皮薄馅多，口味甜中含咸的一类月饼。代表品种有纯正莲蓉月饼、五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、玫瑰豆沙月饼、腊肠叉烧月饼、火腿月饼等。
4、老五仁改良月饼
北方新式改良月饼，以乳化剂、糖、酥油、酶制剂、鸡蛋等改良的不添加转化糖浆的新式月饼。
品类有五仁、黑芝麻、花生、水晶、豆沙等。
5、蛋糕皮月饼
衍生嫁接蛋糕皮，柔软、酥软。
可以制作各种流派月饼口味的馅。
6.其他月饼
以其他地区制作工艺和风味特色为代表的一类月饼。
