舌尖上的泉州，真有那么吼呷么？

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今年春节期间，央视舌尖3有播到泉州的面线糊和石花膏，于是被纪录片里隔着屏幕散发出来的香味给吸引去泉州拔草！
去泉州之前，看了各种点评对泉州民间美食的评价都很高！比如带有浓郁的闽南文化特色，又有着独特的海丝文化印记！也算是怀着很高的期待而去的！
不过，临行前，被一位从淮扬菜区域移居到闽南菜区域的小伙伴给泼了盆冷水~说，住了这么久，对闽南菜依然接受不来！宁愿吃隔壁的潮汕菜……
有这么夸张么~那些在视频里看起来很诱人的泉州小吃难道都是骗人的？
不信邪的就去把泉州的几样招牌民间小吃都尝试了一遍！
首先拔草的自然是舌尖3在泉州拍摄的两个极具闽南地方风味的民间小吃代表作——面线糊和石花膏！
面线糊
面线糊起源于泉州，绝对是泉州最具代表性的民间风味小吃！
面线糊的清糊是由细面线、地瓜粉制作成。汤底也是大骨和海鲜熬制的！所以一碗清糊就已经很鲜美了！
泉州人把喝碗面线糊当做最平常不过的早餐日常！
所以，喝碗面线糊就是在泉州吃早茶了……好吧，这个早茶吃的实在是太简陋了！
位于泉州水门巷的水门国仔老店的面线糊也是泉州人最钟爱的面线糊店之一！
实际上原本只对清爽的清糊感兴趣，对那些看起来卖相粗糙的浇头无感！
但是光买一碗清糊怕被鄙视，还是硬着头皮搭配了油条、醋肉、海蛎、虾仁！
油条和醋肉也是当地人标配的面线糊搭档！实际证明，清糊加油条还算好吃，其他一切只是多余！
最后再来一碗大家都在喝的猪血汤！这口感……还是回去喝鸭血粉丝汤吧！
石花膏
石花膏这个充满大海气息的糖水的主要原料石花菜，是生长在礁石上的一种食用海藻，形状看上去也颇似珊瑚，但是采摘也极为不易！
在泉州吃正宗的石花膏，必须去著名景区天后宫旁边的秉正堂石花膏！因为随便去有些号称石花膏的店里，卖的可能只是明胶，根本不是石花菜做的石花膏。
石花膏为纯手工制作！先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈， 但吃起来跟果冻完全不同！果冻是Q弹的，石花膏是脆嫩的！非常神奇的口感哦！
食用前，店家会用刨刀在固体状石花膏块上刮丝，把石花膏块刮成均匀的细条盛在碗里备用！
食用时再加入蜂蜜糖水和各种水果甜品！
一碗石花膏可以再选三样水果甜品搭配！红豆、绿豆、芋头、芋圆、草莓、西瓜、火龙果……
总体来说，石花膏还是好吃的！但并不是什么惊艳的美味，只是取材比较有特色！不论是卖相还是产品本身，确实只是普普通通的百姓糖水而已。
除了看舌尖3，去泉州之前还看了当地的美食节目，泉州本地人在节目里吃的那些民间小吃，也就跟着去拔草一遍。
首先是他们吃得最喷香的牛肉羹配咸饭！
牛肉羹+咸饭
牛肉羹无论是卖相还是口味，还是回来喝牛肉汤吧……
咸饭也就是淡淡咸味加了少少蔬菜的一碗饭，口感比较粗糙。
元 宵
海丝金凤元宵也是看节目里去吃的！把叠烫法制作的元宵吹得无比匠心，好像就只有它家会这种做法似的~实际上这种做法全国都很普遍！
而且他们一遍遍的反复强调，叠烫法做出来的才叫元宵，捏的搓的那种小小的叫汤圆！
有必要这么较真么~各地对汤圆元宵的定义都没个实锤的标准，我们这大的叫汤圆，小小的才叫元宵呢！
看节目之后长草的并不是这个不足为奇的元宵，而是姜芋小汤圆！姜汤配上芋头小汤圆，看起来很好吃的样子。
实际，依旧是没有卖相，很粗糙的一碗！回去随便哪家吃一碗赤豆元宵、酒酿元宵，也比这个好看好吃一万倍……
肉 粽
肉粽也是节目里吃得很喷香的！泉州的肉粽吃法竟然是要蘸甜辣酱！
而且肉粽本身是非常油腻的口感！再配上甜辣酱，相当的油腻重口味！并没有觉得哪里好吃了！反正家里包的粽子可比这种粽子好吃多了！还不会一言不合就强行泼一勺甜辣酱！
润饼菜
润饼菜，是当地人清明节一定要吃的。所以去的时候赶巧了，有幸围观了泉州人买润饼皮的疯狂！在西街买润饼皮的人已经把整条街都堵得水泄不通。
至于么，能不能好好排队好好买皮，这么宽的一条街，至少让出一条道来让其他人走啊！
避开高峰期，改天才吃到了这个传说中的润饼菜！其实就是类似我们的春卷皮，里面包了各种蔬菜！最灵魂的配料就是里面放了贡糖，就是类似黑芝麻糖……
口感请自行脑补，买了个油滴滴的菜煎饼，里面还加了芝麻糖……能好吃么？
土笋冻
黑暗料理界的扛把子——土笋冻！
所谓的土笋就是个叫黑土蚯的虫子，学名叫可口革囊星虫！在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂都有很多！
为什么要吃它？
因为它含有胶质！土笋冻的冻就是熬煮土笋的汤冷却后自然凝结成冻的！因为很腥，吃的时候还得淋酱油，当地人都要加蒜泥……
现在补充胶原蛋白食物那么多，为何还偏偏要吃这玩意？！
姜母鸭
其实小时候是吃过姜母鸭的，只不过是汤汤水水版本的，跟泉州这个红烧的不是一个东西！
汤水版的药膳味会浓郁一点，这个干锅版的味道比较纯粹，就是酱油味+浓郁的姜汁味！
还好是喜欢吃姜的，所以对这个浓郁姜汁味的鸭肉是接受得来的，如果不爱吃姜的就千万不能尝试了！一定超级崩溃的！
姜母鸭因为是干锅红烧的，所以口味偏咸，需要搭配白米饭吃会稍微好一些！店里也是免费无限量供应米饭的。
其实以上的小吃，不管卖相再差，做得再不精致，再上不了台面，也都没有难吃到哪去~哪怕是土笋冻，果冻的部分还是有点鲜美的！
没想到，最后临走却踩了个大雷！
路过当地生意极好的泉州名吃远芳小笼包！来都来了，就试试看包子吧！
小笼包
店里环境真的是脏乱差，可是生意火爆到排队等蒸包子带走的人都排很久！
包包子的速度远远赶不上点餐的速度。等了半个多小时还没等到，要求把喝了的一碗难喝无比的水丸汤结账，不等了！
但人家态度可横了，不给结账，吼一句坐着别乱跑，想吃就慢慢等！
立马说不想吃了！这时候店家又强行把两笼蒸好的别人的包子给了一笼来，让别人先吃一笼再等一笼！
真心被这包子的卖相给吓到了！长这样也好意思叫包子？
里面是粗糙的猪肉和大葱馅儿，蘸酱依旧是甜辣酱……根本一口都吃不下去OK
可能这么拽这么横的老字号商家也没有花心思吃过外地的包子做比对吧。反正在这里永远的一家独大！
回来还被小伙伴们挤兑，是有多想不开，还跑去外地吃包子……
总之，这么多的小吃尝下来，有好吃的，也有不好吃的！但不管好不好吃，都没有一个精致的，太粗糙了！
泉州的这些民间小吃在品质化、精致化的路线上还有很长的一段路要走！
不过，也许人家压根没想过要走这条路就是了~
反正做本地人生意都忙不过来呢，哪还顾得上考虑四海八荒的感受呢！
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