称心常识网香菇酱是一种广受欢迎的调味酱，其鲜香浓郁的口感使得它成为很多人喜欢的美食。有很多种香菇酱的做法及配方，其中仲景香菇酱的做法及配方和火锅店香菇酱的做法及配方是比较受欢迎的两种，下面就详细介绍一下它们的制作方法。
仲景香菇酱的做法及配方：
材料：鲜香菇、鲍鱼汁、蚝油、细砂糖、盐、鸡精、香油、豆瓣酱、生姜末、蒜泥、料酒、麻油。
步骤：
1.将香菇切成细丝备用。
2.锅中加入油，开中火，爆香生姜末和蒜泥。
3.加入豆瓣酱煸炒，待豆瓣酱变红后加入细砂糖、盐和鸡精炒匀。
4.将切好的香菇丝倒入锅中，煸炒至变色。
5.加入一定量的料酒，翻炒均匀。
6.加入适量的鲍鱼汁和蚝油，煮开后慢火炒制15分钟左右。
7.最后加入香油和麻油搅拌均匀即可。
注：根据个人口味可适当调整添加的调料的量。
火锅店香菇酱的做法及配方：
材料：鲜香菇、红葱酥、熟芝麻、姜蒜末、香油、盐、白醋。
步骤：
1.将鲜香菇切成丝，然后放入锅中翻炒至水分收干。
2.加入红葱酥，姜蒜末，熟芝麻，盐和少量的白醋，煸炒均匀。
3.最后加入适量的香油，煸炒均匀即可。
注：酸辣口味的话可以适当增加白醋的用量。
总结：
以上是关于仲景香菇酱的做法及配方和火锅店香菇酱的做法及配方的详细介绍。制作香菇酱时需要注意掌握好各个调料之间的比例，根据不同的口味来适当调整各种调料的用量。在制作过程中还需要耐心的翻炒，将各种调料充分的混合在一起，提升香菇酱的口感。希望以上介绍能够为大家提供一些帮助。
