味极鲜酱油是老抽嘛（味极鲜是生抽还是老抽炒菜用什么酱油好吃）

味极鲜酱油怎么选购？

挑选味极鲜酱油的时候，还要注意氨基酸态氮含量，因为氨基酸态氮越高，酱油越鲜越好吃。国内现行的标准是根据酱油的鲜味高低，分为四个等级： 氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级 ；氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级；氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级；氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级。

以海天味极鲜酱油为例，氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，便为特级酿造酱油，添加后令菜肴更为鲜美。

请问味极鲜酱油，还有老抽，还有耗油在炒菜的时候是起什么作用的。

• 请问味极鲜酱油，还有老抽，还有耗油在炒菜的时候是起什么作用的。
• 生抽是广式酱油传过来的说法，是以黄豆和面粉为原料发酵而成的酱油；老抽是在生抽的基础上加入焦糖色，颜色比生抽要深一些，易于上色；酱油包括生花鼎羔刮薏钙割水公惊抽、老抽、味极鲜；味极鲜其实是一种含氨基酸态氮量高的味道质量比普通酱油要高的一种酱油的称呼，在各个厂家都有不同的叫法，真正区别的是按国家标准特级、一级、二级、三级酱油。生抽、味极鲜可以代替老抽使用。耗油是一种提鲜的调味料汁，平常做菜都少加点味道更好一些。

蒸鱼豉油和味极鲜酱油是一样的吗！那个好？

• 蒸鱼豉油和味极鲜酱油是一样的吗！那个好？
• 不一样，第一个好

怀孕5个多月吃了10天味极鲜酱油对胎儿有影响吗?

• 怀孕5个多月吃了10天味极鲜酱油对胎儿有影响吗?
• 应该没有

宝宝快十个月了，能吃味极鲜酱油吗

• 宝宝快十个月了，能吃味极鲜酱油吗
• 可以放一点点酱油在宝宝吃的饭里面，但是不能吃太多

酱油鸡用味事达味极鲜酱油做好不好？

• 今天想做个酱油鸡，不过我家里只有味事达味极鲜酱油，没有老抽点色啊
• 当然可以啦！只不过做出来的卖相可能会差一些些！　毕竟酱油用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。不过你可以试试看，顺便分享一个做酱油鸡的经验！