称心常识网什么是低筋面粉？
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
广式叉烧包为什么要用低筋面粉而不是高筋面粉？
- 网上有很多视频教程，都说广式叉烧包是用低筋面粉做的，这是为什么？为什么不是用高筋面粉做？
- 这种叉烧包只要自己做活了就知道怎么做了，味道挺好吃的。
华生面粉怎么区别高低筋
- 华生面粉怎么区别高低筋
- 面粉等级不一样劲道就不一样
宝鸡哪里有卖低筋粉的，面粉？
- 做食材，需要低筋粉，请描述宝鸡卖的地方具体位置
- 标粉即可
普通面粉变成低筋面粉，可以用红薯粉么？
- 家里貌似只有这种粉了
- 加淀粉就行了 红薯粉土豆粉应该都行
请问怎么看才知道面粉是低筋面粉
- 下面图上的是一包面粉，求教是低筋面粉吗？
- 总体来说，蛋白质含量低的就是低筋粉。一般面粉的蛋白质含量在8%到12%，这些蛋白质水化后，搅拌会形成网状的结构，也就是面筋，蛋白质含量越高，筋度越强，面团有弹性，但是延展性降低（擀开，会收缩）。低于8%的面粉就是低筋粉，面团弹性低，适合做蛋糕，饼干等酥松的食品。蛋白质含量由小麦的品种决定，寒冷地区出产的硬质小麦，蛋白质含量高，高筋粉适合做面包。软质小麦出低筋粉。低筋粉易受潮，结成团，保质期短，一般家用，普通面粉加20%的玉米淀粉就可以替代。另外，做饼用烫面，热水烫后，蛋白质变性，筋度就没有了，容易擀。
高筋面和低筋面粉能不能变成普通面粉
- 因为要做鸡蛋饼，发现家里的普通面粉没有了。是否可以用高筋面或者低筋面代替。
- 蝶催碧藕发新花。。飒然一点熏风至。。
我家里没有高筋面粉可以用低筋面粉做面包吗
- 我家里没有高筋面粉可以用低筋面粉做面包吗
- 做面包不一定要用高筋面粉，因为做面包主要是技术，材料只是其次，
一般在超市和市场买的面粉是高筋面粉还是低筋面粉？
- 一般在超市和市场买的面粉是高筋面粉还是低筋面粉？
- 一、常识 高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。 二、以下为分类： 1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋,油条。 2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11发抚篡幌诂呵磋童单阔.5%以上】，多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强, 3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。 另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。 4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。 三、回答楼主： 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～ 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。做松糕和点心时可以这么弄。 注意：你平时做饺子的面粉可是经过普通面粉发酵过的，千万不要用超市里那种包装上注名叫"饺子粉"的做蛋糕，因为那种面粉面筋很多的。
低筋面粉在哪里买
- 低筋面粉在哪里买
- 超市都有卖的
高血糖可以吃低筋面粉
- 高血糖可以吃低筋面粉
- 应该可以
