称心常识网土豆片怎么炒？
把去皮土豆洗净以后切块，然后放进冷水中浸泡，防止出现氧化。
步骤2
锅中放入适量的食用油,下姜片炒香。
步骤3
接着倒入肉片，再加一勺蚝油。
步骤4
快速翻炒均匀。
步骤5
然后倒入沥干水分的土豆片。
步骤6
在淋上少许酱油，翻炒均匀。
步骤7
翻炒几分钟以后，撒上一点盐、胡椒粉、葱花，再次炒匀。
步骤8
装盘，就可以开吃了。
烹饪技巧
1.翻炒土豆片时可稍微加一点点水，可防止粘锅底。
2.翻炒不易太勤，别让土豆片全部碎裂。
土豆有几种做法？怎样做才方便又好吃？
土豆的5种家常做法！
NO.1 酸辣土豆丝
原料准备：
土豆2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 土豆去皮，大蒜剥好，小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜，葱切碎；土豆切条后放水里清洗二遍，土豆不用切太细（土豆条大小可参考下面成品图片）；
2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入土豆，翻炒均匀；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后，放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点，不喜欢太酸就少放点；
4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧，翻炒至土豆熟透；
5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放），然后翻炒均匀，即可起锅；
NO.2 拔丝土豆
原料准备：
土豆两个，白糖5勺；（你没看错，就是这么简单）
做法步骤：
1. 把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考下面成品图；
2. 在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，煎至土豆表面变金黄色时改大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间；煎至土豆熟透即可（用筷子插入土豆，若能轻松插穿则已熟透）
3. 土豆熟了后捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
4. 上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可；（糖的量宁多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果）
5. 关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可出锅；（一般炸完土豆锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到糖没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦）
NO.3 糖醋土豆
原料准备：
土豆，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水，五汤匙白芝麻，料酒、油、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 土豆去皮切块后洗干净；要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉；
2. 锅里放油，下土豆块炸至金黄色；
3. 找个调料碗，倒入一勺料酒，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水调成调料汁；
4. 土豆炸至金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁；
5. 撒上五汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅；
NO.4 洋葱炒土豆
原料准备：
土豆2个，洋葱半个，辣椒2个，料酒1勺；五花肉适量，盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 土豆去皮，切片后洗净，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片备用，辣椒洗净切好备用；
2. 炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等土豆颜色变金黄色以后放入洋葱；
3. 继续炒，炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆，盖上锅盖煮，水快烧干时，用筷子戳戳土豆看看，熟了以后加盐，鸡精，翻炒均匀即可起锅。
NO.5 土豆焖饭
原料准备：
米两人份（量杯量两杯），土豆1-2个（中等大小的），大蒜半个（中等大小），料酒半勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，葱几根，香油1茶匙，植物油、盐、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 米先浸泡15-30分钟，然后放入电饭煲开始煮；米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以不用浸泡；（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
2. 大蒜切片，备用；土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；
3. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入沥干后的土豆块，翻炒至土豆边角略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香；
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，适量盐，翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）；
5. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；（炒好的土豆放进米里时，米的状态是生的，不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；
6. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，再焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
请问土豆要怎么煮才熟透，为什么自己煮的一点也不好吃，而且炒好久也不熟，为什么厂里的阿姨煮得那么好吃
- 又熟透又烂，口感好
- 炒的时候放水…
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- 用清水把土豆丝的淀粉去掉，再炒。
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- 可以一起炒，藕片不太爱熟，可用水多煮一会。
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- 西红柿炒土豆丝或者土豆片很好吃的~~
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- 酸辣土豆丝1、土豆洗净去皮切丝后，过凉水清洗掉多余的淀粉。2、热锅凉油，爆香提前切好的蒜瓣。3、闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。待土豆丝断生后放入红椒丝，白醋、继续大火翻炒约两分钟。出锅前加盐、味精、生抽调味即可食用。
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- 材料带皮五花肉一块，五香粉，盐，小苏打，蘸料我用的是泰式甜辣酱，或者其它你喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适）做法1.五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水肠户斑鞠职角办携暴毛分2.用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔3.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置4.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀5.在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐6.用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲7.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃8.第二天，提前取出回复室温9.烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄10.有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右11.最后稍微放凉就可以切块装盘，即可
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- 评分煲 咸鲜味1小时 较低热量主料马铃薯丁(脱水)1个调料调和油1大勺、食盐2小勺、鸡精1小勺土豆海带汤步骤1土豆去皮、洗净后切片，海带洗净后切成长方块步骤2汤锅放油步骤3放海带下去煸炒步骤4下土豆片一起煸炒步骤5放适量的开水步骤6盖上锅盖炖15分钟左右，至土豆、海带熟烂步骤7加盐和鸡精调味步骤8土豆海带汤就好了
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- 1.将土豆去皮、切片，用清水洗一下去粉；扁豆洗净、去筋、掰短。2.葱切碎、蒜切片。3怠贰糙荷孬沽茬泰长骏.烧热油锅，多一点油，下葱碎、蒜片爆香。4.倒入土豆5.倒入扁豆，小火煸炒10钟，然后加盐、生抽、黑胡椒碎翻匀。6.再加入高汤（或清水），与菜平，小火焖至豆角熟透，最后收收水，即可。7.装盘，再点缀蒜片，开吃。
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- 1.土豆洗净，切成细丝。 2.将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。 3.鸡蛋2个打入碗中。 4.红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。 5.将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，锅中油烧热后倒入鸡蛋炒。 6.鸡蛋炒成块后盛入碗中。 7.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下。 8.接着倒入泡好的土豆丝翻炒。 9.放入事先调好的料汁（生孩功粉嘉莠黄疯萎弗联抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成）。 10.再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。 11.关火后撒上香菜末，装盘即可。
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- 步骤1：准备一碗白饭。步骤2：猪肉用适量蒜蓉，糖，生粉，生抽，沙茶酱腌制。步骤3：土豆削皮洗净切小块。步骤4：锅里放油烧护弗篙煌蕻号戈铜恭扩热，把猪肉先下锅过油翻炒几下就可以起锅。步骤5：继续把土豆块下锅翻炒。加少量清水盖上锅盖焖煮直到土豆熟透。步骤6：土豆熟了后把猪肉下锅。用适量生粉，生抽，糖调成酱汁加入快速翻炒。步骤7：把土豆炒肉浇在白饭周围即可。
