称心常识网山西大烩菜怎么做？
准备食材 ： 红烧肉500克 、熟丸子300克 、土豆300克 、油豆腐300克 、宽粉条300克 、大白菜1000克 、红萝卜100克 、香菜适量 、花椒大料水适量 、食用盐适量 、鸡精15克 、胡椒粉适量 、甜面酱30克 、耗油30克 、老陈醋适量 、生抽适量 、老抽适量 、大料3颗 、大葱20克 、生姜20克 、大蒜20克 、湿淀粉适量 、食用油。
做法步骤 ：
1、首先把土豆削皮，切滚刀块放入容器中加适量的清水浸泡。土豆容易氧化变黑，需用水浸泡。
2、白豆腐切1.5厘米厚的片，放入盘中备用。
3、把大白菜的叶子全部掰下，白菜帮子用刀轻拍，之后把白菜斜刀切成片状放入容器中清水洗净放一旁备用。
4、泡发好的宽粉条用剪刀剪成大约15厘米左右长的段，清洗干净放入大碗中备用。
5、加工好的红烧肉放入大碗中备用。
6、炸好的肉丸子放入大碗中备用。
7、大葱切葱花 、大蒜切片 、生姜切小片 、同大料放入盘中备用 。
8 、锅中加入适量的食用油，油热放入土豆炸至金黄捞出备用。
9 、炸完土豆后再把切好的豆腐片炸制两面金黄捞出切片放入大碗中备用。
10 、红萝卜切滚刀块放一旁备用。
11 、所有食材准备好之后，炒锅中放入适量的食用油，放入大料小火炒出香味放入葱 、姜 、蒜小火炒香后放入甜面酱 、红烧肉 、丸子、蚝油 、中火翻炒均匀后，加入适量的花椒大料水 、适量的清水烧开之后，放入炸好的土豆块和切好的豆腐片，加适量的食用盐 、鸡精 、生抽 、老抽、胡椒粉调色调味。
12 、大约1分钟后，把切好的红萝卜和大白菜放在上面不要搅动。大白菜的质地脆嫩不易在汤汁里面煮太久，所以就采用焖制大方法来时大白菜断生。
13 、大白菜断生后，把宽粉条放在大白菜上，同样的方法不要搅动。这时可以用炒勺轻压，把大白菜和粉条压到汤汁中，焖炖3分钟。
14 、把粉条炖软入味后，用适量的湿淀粉勾芡，用勺子推、搅，使所有的食材都能融芡汁。最后勾芡可以让汤汁紧紧地裹到食材表面，大烩菜吃起来会更加的鲜香味美 、汤汁更加的浓郁。
温馨小贴士 ：
1 、红烧肉可以用五花肉来代替，用五花肉做，需要提前腌制切好的五花肉片，腌制方法 ：生抽 、老抽 、料酒 、胡椒粉，大约腌制10分钟左右。
2 、白菜和粉条的放置时间要掌握好，大约间隔时间在3分钟左右。
3 、做大烩菜必须勾芡，食材由芡汁的包裹，味道会更加的鲜香味美，汤汁浓郁鲜香。
农村大锅杂烩菜做法？
食材：五花肉300克、北豆腐200克、土豆两个、大白菜半颗、红薯粉条适量、干香菇适量、葱段适量、姜片少许、八角两颗、干辣椒段适量。（大烩菜对于食材的要求是比较随意的，大家根据自己的喜好来添加食材就可以。）
1、食材的处理：把五花肉去皮切成一元硬币厚的片，豆腐切成0.5厘米厚的片，土豆去皮切成滚刀块用清水冲洗掉多余的淀粉，大白菜洗净后切成大段。（做大烩菜最好选用五花肉，肥一点的五花肉更好，用瘦肉来做的话可能会比较柴。）
2、干香菇提前用凉水泡1小时，红薯粉条提前用温水泡1小时备用。
3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的五花肉片煸炒，把五花肉片煸炒出油脂后下入葱段、姜片、八角、干辣椒段、适量老抽继续翻炒，接着沿锅边加入少许陈醋。大烩菜好吃的关键就在于炒五花肉这一步，一定要把五花肉中多余的油脂煸炒出来，炒五花肉的时候加一点陈醋更加提味，而且五花肉吃起来一点都不会腻。
4、加入适量的清水，水开后下入泡发好的香菇、切好的豆腐和土豆块，大火烧开后加入适量盐和生抽调味，转为中小火炖煮10分钟。这里水的用量以刚刚没过食材为宜。
5、10分钟后加入白菜和泡好的红薯粉条，继续炖煮5分钟左右。
6、把红薯粉条炖软后，把所有食材翻炒均匀，大火再炖2分钟，稍微收一下汤汁就可以出锅了，装入盘中，撒上适量葱花和香菜末即可食用。
五花肉大烩菜的家常做法大全怎么做好吃视
- 五花肉大烩菜的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料五花肉100克土豆100克粉条50克口蘑50克辅料油适量盐适量料酒适量酱油适量步骤1.冷冻的粉条取出2.炖好的五花肉取出3.口蘑洗净控干水分，土豆洗净去皮4.口蘑切片5.土豆切片后泡在水中6.上锅烧热油7.倒入土豆片翻炒，盛出备用8.将五花肉直接下锅9.倒入口蘑翻炒10.倒入土豆片翻炒11.加入适量料酒、酱油12.加入适量盐13.最后加入适量开水14.炖至锅内还有少许水时加入粉条15.翻炒至粉条变软16.装盘
粉条大烩菜的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料大白菜适量 粉条适量 火腿肠2只 猪肉丸10个 葱，姜，蒜沫适量 辣椒2个 酸菜适量（按个人口味） 老抽、生抽、醋、糖、适量 山西味白菜粉条烩菜的做法步骤1. 把白菜砌成块，2. 把粉条用温水泡20分钟，3. 肉丸，火腿备好。4. 酸菜（自己做的或市场买的都行）。5. 首先把葱、姜、蒜、辣椒爆香，再把白菜放入锅内炒，加发袱篡惶诂耗磋同单括酸菜继续反炒在加生抽，老抽、糖反炒在加水（喜欢汤多的多点），然后放泡好的粉条、丸子、火腿中火炖3分钟加鸡精在少来点醋关火。6. 装盘上桌开吃。
大烩菜怎么做好吃，大烩菜的家常做法
- 我一般放粉条 豆角 土豆 豆腐 肉 这些 然后大烩菜放点大料比较香 多炖一会 会比较入味哦
烩菜的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水做法流程1.洗好所有的菜备用。2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。8.白菜煮熟，大约5分。
怎么做好吃，土豆蔬菜大杂烩的家常做法
- 纯菜大杂烩的做法1.腐竹用温水泡软；白果放进小锅里煮开，剥去褐色衣；粉丝用凉水泡软；胡萝卜削皮切片；平菇袱发递菏郛孤店酞锭喀飞水；荷兰豆撕去两头筋；黑木耳用温水泡软，撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净；蒜头剁成蓉。热油锅，爆香蒜蓉。加入胡萝卜片，翻炒至软身。2.加入黑木耳，翻炒均匀；加入粉丝，洒水，翻炒均匀；加入白果翻炒均匀。3.加入腐竹，翻炒均匀；加入平菇，翻炒均匀；加入荷兰豆，翻炒均匀；4.加入没过材料一半的清水，中火煮至水将干；5.加入12小勺白糖；6.加入约2汤匙的蚝油；7.翻炒均匀，尝一下，如果不够咸的可以放一点点盐调味即可。
素菜大杂烩的家常做法大全怎么做好
- 用料主料红椒半个青椒半个奶白菜5根豆腐半块蘑菇3个南瓜小半块辅料鸡精1勺糖1勺盐巴1勺醋半勺淀粉3勺素菜大杂烩的做法1.将所有材料清洗干净2.把材料切成1厘米到1.5厘米大小的小方块，蘑菇可以不切（做装饰调味）3.起个油锅，稍微把蘑菇爆香4.再把甫激颠刻郯灸奠熏订抹，南瓜，红辣椒，青辣椒，放入锅中煸炒，使其去掉臭青味。5.放入开水（要是有高汤最好了），然后加入豆腐和奶白菜6.用冷水勾兑淀粉。大概3勺就好了。7.待食材熟透后（别煮太久了，南瓜熟了不烂就可以了）加入食盐，糖，鸡精，些许醋。翻炒均匀，然后加入淀粉水。收汁起锅。
