凉拌猪耳朵怎么做(凉拌猪耳朵图片)

凉拌猪耳朵的正宗做法？

凉拌猪耳朵的做法步骤：

步骤 1

主料：猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克 辅料：姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙

步骤 2

猪耳朵洗净。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

小葱一根打结。

步骤 5

一根切葱花。

步骤 6

胡萝卜切条。

步骤 7

芹菜切段。

步骤 8

锅中加冷水煮开加料酒、猪耳朵去腥味捞出洗净。

步骤 9

锅中倒少许油，加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱、猪耳朵加适量清水大火烧开转小火煮30分钟。

步骤 10

然后捞出切片，放入碗中备用。

步骤 11

锅中倒水烧热，放入芹菜和胡萝卜焯水断生捞出备用。

步骤 12

碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀。

步骤 13

最后撒上葱花即可。

凉拌猪耳朵做法不辣？

用料

猪耳朵 两个

生姜 4g

大蒜 4g

料酒 两大勺

八角两个

桂皮 一段

香叶 三四片

芹菜 一小把

红辣椒 半个

豆豉酱一勺

干辣椒 2g

生抽 半勺

耗油 半勺

辣椒油 四分之一勺

花椒油 四分之一勺

蒸鱼鼓油 四分之一勺

做法步骤

1、猪耳朵清洗干净，上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净，放入葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，加入多一点的水盖过猪耳朵即可

2、加入两大勺料酒，去腥儿

3、大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就已经差不多啦，如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了，煮的过程当中记得耳朵要翻面哦

4、芹菜洗净切成细一点的丝儿，记住长短要一致哦

5、凉菜色彩的搭配很重要的，红椒切丝儿备用

6、煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下，这样会有更脆脆的感觉

7、一整个猪耳朵是比较大的，先对半切开 在切成细丝儿待用

8、锅里上水烧开，放入一丢丢食用油 放入切好的芹菜段，几秒钟就可以捞上来了

9、现在我们来炒香料:锅里放入少许油，生姜大蒜葱白段爆香

10、一勺豆豉酱小火炒香

11、因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒，不喜欢辣就忽略

12、炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽，耗油，少许糖 四分之一勺辣椒油，麻油，蒸鱼鼓油，少许盐，鸡粉，葱段

13、彻底的搅拌搅匀，放入冰箱稍微放一会儿置入味

14、哇，熊哥说甩外面凉菜店几条街，好吃死了 做菜的意义就在于家里人觉得好吃，满足

茄子凉拌，炒土豆，猪耳朵豆皮凉拌，稀饭能一起吃吗？

• 。

凉拌美味猪耳朵怎么做

• 做法：1、将准备好迹定管剐攮溉归税害粳的材料洗净切好，备用；2、把猪耳朵冷水下锅煮开；3、加适量料酒去腥；4、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净；5、把卤料放入水里，加老抽、生抽、冰糖、盐调味，煮开后小火再煮半小时(调料多少依据自己的口味)；6、把猪耳朵放入，煮开后小火再煮10分钟熄火；7、把猪耳朵泡在刚煮好的卤水里，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香；8、把放凉的猪耳朵切片；9、撒上葱花，淋一点卤水，浇一点热油，再撒上芝麻拌匀后就可以食用了。

凉拌猪耳朵怎么做好吃

• 材料猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）做法1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

红油凉拌猪耳朵怎么做好吃

• 推荐几种猪耳朵的做法，保证好吃：一.红油耳丝猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好食材主料猪耳朵250g辅料红辣椒油适量花椒油适量生抽适量香醋适量味精适量盐适量生姜适量蒜适量香葱适量大料适量味精适量熟白芝麻适量步骤1.猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料2.大火煮开3.捞出白沫，转中火煮熟。4.捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。5.生姜与蒜切成块6.放入捣蒜器中捣成姜蒜泥7.香葱切成葱花8.捣好的姜蒜泥放到红油中9.倒入生抽与香醋10.根据自已口味的咸淡加入适量的盐11.依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成12.经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份13.用刀切成粗丝14.装盘，淋入调好的汁15.撒上白芝麻和葱花即可上桌了。小贴士红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。二.凉拌猪耳朵主料猪耳朵300g辅料香油适量生抽适量蒜末适量彩椒适量白糖适量黄瓜丝适量鲍鱼汁适量陈醋适量步骤1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。2.猪耳朵切丝3.将食材放入盆中，放入白糖适量。4.加入陈醋5.加入生抽少许6.再加点鲍鱼汁7.最后淋入香油拌匀即可小贴士因为生抽和鲍鱼汁都有咸味，所以不必放盐了三.卤水猪耳朵食材主料猪耳朵2个辅料老卤1块卤炖料包1包老抽30ml冰糖15g盐适量料酒20ml葱姜适量步骤1.准备好所有的食材。2.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。3.老卤放入锅中小火加热化冻。4.再加适量的清水放入猪耳朵。5.再加入卤炖料包。6.加入葱姜。7.倒入黄酒。8.再加入老抽。9.再加入氦订份寡莓干逢吮抚经冰糖。10.大火煮开后撇去浮沫。11.小火卤煮40分钟后加入盐调味。12.关火后加盖焖至20分钟。13.捞出稍冷切丝即可食用。四.千层脆耳猪耳朵是很多人都喜爱的食材，作为凉菜很受欢迎。脆脆劲道的口感，越嚼越香。随着年节的临近，很多人家都会自己卤制一些猪耳，尾巴，猪蹄等

在家怎样做凉拌猪耳朵

• 食材用料猪耳朵一个黄瓜半根相克食物花生米适量相克食物香菜适量相克食物小米椒2个蒜瓣几个生姜几小片相克食物油少许生抽一汤勺白糖一小勺相克食物胡椒粉一小勺啤酒小半罐老抽少许盐少许芝麻油少许熟芝麻少许鸡精少许凉拌猪耳朵的做法1.准备食材，猪耳朵去熟食摊上买熟的回来，切成丝。2.花生米用小火炒熟。3.冷却后用手剥去外皮。4.黄瓜去皮后切片，姜和蒜切未，小米椒切碎，香菜切成小段备用。5.锅中放少许油烧热，放入小米椒，大蒜和生姜碎爆出香味。6.放入生抽，老抽，胡椒粉，白糖和盐。7.再加入小半罐啤酒。8.加热出香味。9.微微收干一些汁后关火，放入麻油和鸡精。10.放凉之后，把猪耳朵，黄瓜和花生米放入。11.然后搅拌均匀。12.再放入香菜和熟芝麻搅拌均匀即可盛盘。小贴士如果喜欢吃醋，可以放一些陈醋，调料的口味根据自己的喜好来。

凉拌猪耳朵的家常做法大全怎么做好

• 食材用料猪耳朵2个蒜6瓣相克食物香菜少许相克食物红绿辣椒少许茴香桂皮香叶各1个姜片少许香油6滴盐2小勺料酒少许耗油少许六月鲜酱油少许醋2大勺相克食物蒸鱼豉油2大勺味精小半勺相克食物老袱怠递干郛妨店施锭渐干妈1小勺凉拌猪耳朵的做法凉拌猪耳朵的做法图解11.准备好新鲜的猪耳朵凉拌猪耳朵的做法图解22.将猪耳朵过下水，洗净。去除油脂凉拌猪耳朵的做法图解33.将洗干净的猪耳朵放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶凉拌猪耳朵的做法图解44.加入适量的水，大火煮50分钟凉拌猪耳朵的做法图解55.汤汁变浓稠，可以用筷子戳一戳，戳穿就可以了凉拌猪耳朵的做法图解66.放入盆中放凉凉拌猪耳朵的做法图解77.猪耳朵切条（我只拌一个猪耳朵）蒜切末，香菜切小段，红绿辣椒切丁凉拌猪耳朵的做法图解88.将猪耳朵，蒜末，红绿辣椒，香菜放入碗中，酱料:2大勺醋，2大勺蒸鱼豉油，1小勺酱油，1小勺老干妈，小半勺味精，6滴香油。搅拌均匀凉拌猪耳朵的做法图解99.盛出盆中用手机看这道菜做法小贴士1.猪耳朵卤的过程要记得加水，翻面2.卤好用筷子戳一戳，戳穿就可以了3.猪耳朵卤好放凉在切条4.酱料根据自己口味也可以调

做法，凉拌猪耳朵怎么做好吃，凉拌猪耳朵的家常做法

• 难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料猪耳朵1只 生姜3片 蒜头3瓣 香叶4片 八角3个 香葱1棵 大葱3段 白糖适量 老抽1小茶匙 生抽适量 小辣椒3个 桂皮1小块 熟白芝麻适量 盐适量 香醋适量 辣椒油适量 用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅凉拌猪耳朵的做法步骤1. 将猪耳朵、香叶、桂皮、八角、大葱段、生姜清理干净放入锅中，加入适量冷水和少量料酒2、大火煮开后，转中火煮30分钟左右。用筷子能戳穿猪耳朵就差不多了，煮太乱就不脆了哦！3、在煮猪耳朵的过程中，筏耽摧甘诋仿搓湿掸溅把香葱、姜、辣椒、蒜瓣切末放入调料碗，加入适量的盐、辣椒油、香醋、生抽、1小茶匙老抽和少量白糖拌均匀待用。4、猪耳煮好后用凉水冲凉，沥干水分5、将猪耳切薄片，倒入先拌好的调料，加适量熟白芝麻和芝麻油拌均匀即可。

怎么做凉拌猪耳朵好吃

• 凉拌猪耳旦虎测臼爻铰诧歇超忙朵主料猪耳朵适量 辅料辣椒油适量 葱姜蒜适量 酱油 盐 十三香 凉拌猪耳朵的做法步骤1. 猪耳朵用清水泡半小时，在放开水中煮10分钟，捞出处理干净表面。然后切成细条。2. 葱姜蒜切好备用。3. 调汁，葱白拍扁切末，蒜切末一起放小碗里。倒适量酱油和醋 ,盐,十三香调均匀。4. 调好的酱汁和辣椒油适量一起浇在猪耳朵上。喜欢吃辣就多放点辣椒油。5. 油烧热放姜丝一起浇在猪耳朵上搅拌均匀装盘。

黄瓜猪耳朵怎么做好吃，凉拌黄瓜猪耳朵的家常做法

• 主料猪耳朵120克黄瓜1个彩椒20克辅料芝麻油适量盐适量花椒油适量香醋适量辣椒油适量蒜末适量味精适量步骤1.熟的猪耳朵 黄瓜洗净2.黄瓜切细丝3.猪耳朵也切细丝4.彩椒作为配菜 也切细丝5.加入各种调料6.最后加入蒜末7.美味爽口的拌菜就好了缉敞光缎叱等癸劝含滑

凉拌猪耳朵 附详细卤法怎么做如何做好吃

• 步骤凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤11.试过很多种卤料，“台北卤王”做出来的味道比较接近四川老家的味道；将猪耳朵分块，生姜切粗丝；凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤22.汤锅加水，烧开后，先将2小包放进去（一小包卤料对应一斤肉一斤水），中小火煮5分钟左右，煮出卤香味；然后中大火，放入猪耳朵，生姜丝，酱肌怠冠干攉妨圭施氦渐油和料酒，料酒要多放些，去腥骚味；水的位置差不多和猪耳朵齐平；凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤33.猪耳朵煮开后，中火卤30分钟，然后尝一下味道，根据自己的口味加盐调味后，改小火焖10分钟；凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤44.将猪耳朵捞起放凉，大蒜、葱苗切末，小米椒切圈；小窍门：如果想猪耳朵吃起来更香，就连同卤水，将猪耳朵泡一晚上，卤味就更浓了，呵呵。凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤55.将猪耳朵切片，如果想吃原味，就直接上桌啦；凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤66.放入各种调料，生抽，辣椒油，蒜末，葱末和小米椒，拌匀，上桌！