称心常识网卤牛肉正宗做法家常？
调料：
盐70克，鸡粉40克， 白糖20，料酒75，生抽100克，
香料：
白芷14克，八角10克，姜片60克，罗汉果1个，桂皮10克，大葱100克
香叶8克，干辣椒30，花椒35，小茴香8
清水4斤，牛肉5斤
首先把牛肉改刀 ，切成15厘米长的块， 改刀是让牛肉更好的入味，也便于成熟， 把牛肉放进盆子内，加入清水浸泡3个小时 。
浸泡主要是去除牛肉的血水，去除味，每间隔40分钟，要换一次水，4个小时之后，把浸泡好的牛肉捞出来。
下面开始腌制牛肉，这是卤牛肉所用的香料 ，要把这些调料全部加进去腌制，加入盐70克、鸡粉40克、 白糖20、料酒75、加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个、桂皮10克、大葱100克、香叶8克、干辣椒30、花椒35克、 小茴香8克、 把以上香料，调料拌匀，腌制牛肉8个小时左右。
腌制的作用就是让牛肉充分的入味，每间隔2个小时翻动一下牛肉 。
8个小时之后 ，把腌制好的牛肉倒入卤锅内，开始卤牛肉，我们用的高压锅，代替的卤锅，但不是用高压锅压牛肉的，把清水4斤也倒入锅内 ，下面开始上火
锅上火之后，大火烧开 ，水开之后调小火 ，水微开即可 ，小火卤制一个小时。
一个小时之后，牛肉成熟即可，喜欢吃热的可以直接食用。口感效果最好的是卤汤内自然晾凉，经过冷藏之后的牛肉，更有嚼劲，把晾凉的卤牛肉捞出来 ，用刀切成片装盘即可。
卤牛肉40分钟行不行？
不行，因为卤牛肉煮40分钟不熟。
卤牛肉一般需要煮至2个小时左右，如果用高压锅煮制，则需要1个小时。另外，卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，可口。
香辣卤牛肉的做法，香辣卤牛肉怎么做好吃，香辣
- 食材主料牛肉2000g辅料花椒1小把八角10个干辣椒1小把小茴香籽1小把肉蔻10个当归1根鸡精2勺酱油2勺香叶6片丁香6个步骤1.牛肉分解成若干份，洗净沥干水分备用！2.用盐腌制一个星期左右，中途记得翻面！（腌制好了，用保鲜袋装好，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候取一点出来解冻即可！）3.把牛肉再清洗一下，放在开水锅里煮一下除去血水！4.把焯好水的牛肉用清水冲洗干净上面的浮末！放进电压力锅内，倒进所有的香料和鸡精，倒进适量酱油，倒入适量的水，按蹄筋健即可！5.等电压力锅跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，取出卤好的牛肉！6.卤完牛肉的卤汤不要倒了哦，可以洗几节藕，削皮放进去卤，特别的很吃呢！7.这就是卤好的牛肉，可以把晾凉的牛肉切成薄片，蘸料汁吃很美味的.也可以用生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香后加入卤好的牛肉片做干煸牛肉！麻辣鲜香真是太好吃啦！8.成品图9.成品图10.成品图小贴士牛肉腌制的时候很咸，可以再多清洗几遍，卤牛肉的时候就不要再放盐了！要不然会很咸！
鸡蛋卤牛肉的做法，鸡蛋卤牛肉怎么做好吃，鸡蛋
- 主料牛肉1000g鸡蛋8个辅料卤肉香料100g酱油适量料酒适量白糖适量细盐适量 步骤鸡蛋卤牛肉的做法步骤11.备鸡蛋，牛肉，料酒，酱油一包专用卤肉香料。鸡蛋卤牛肉的做法步骤22.汤锅加入适量清水，加入牛肉块，加入适量酱油。鸡蛋卤牛肉的做法步骤33.加入适量料酒。鸡蛋卤牛肉的做法步骤44.加入适量细盐。鸡蛋卤牛肉的做法步骤55.加入适量白糖。鸡蛋卤牛肉的做法步骤66.将卤料包里的香料先泡洗。鸡蛋卤牛肉的做法步骤77.再将所有香料沥水下到牛肉筏埂摧忌诋涣搓惟掸隶汤锅内。鸡蛋卤牛肉的做法步骤88.鸡蛋先煮熟，再轻敲出裂痕备用。鸡蛋卤牛肉的做法步骤99.大火煮开，煮至半十分钟左右。鸡蛋卤牛肉的做法步骤1010.再转小火，加入鸡蛋，小火煮一个小时，再关火入味一个晚上既可。鸡蛋卤牛肉的做法步骤1111.一份肉汁卤蛋。鸡蛋卤牛肉的做法步骤1212.一份卤牛肉。鸡蛋卤牛肉的做法步骤1313.再有一份就是手撕牛肉蛋片。
卤煮五香牛肉的做法，卤煮五香牛肉怎么做
- 食材明细 牛肉(肥瘦)500克 盐20克 江米酒15克 花椒粉5克 姜20克 大葱10克 籂俯焚谎莳荷锋捅福拉香油10克 椒盐10克 卤煮五香牛肉的做法详细步骤1. 选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；2. 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。
卤汁怎么做好吃，牛肉拉面卤汁的家常做法
- 步骤1.牛肉拉面卤汁的做法1、头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】 柴鸡均可）2、牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。3、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。4、熬制料油（葱姜蒜 花椒 八角 麻椒 辣椒 香叶 桂皮 豆蔻等） 油烧至7成热，放入大料，改小火，翻炒至变色，关火把大料用漏勺筛掉。5、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色（约20分钟），后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色（约20分钟），然后放入半碗高汤继续翻炒（10分钟左右）放入待用的牛肉继续翻炒，三五分钟之后倒入头天熬制好的高汤，大火翻滚二十分钟之后，转小火进行熬制，待到汤浓时候倒入高压锅进行熬制，即可。关键在于： 炒制料油 腌制牛肉 熬制豆瓣酱和甜面酱（豆瓣酱和甜面酱比例1:1）更关键在于：熟练操作，悟性。2.牛肉拉面卤汁的做法1、头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】 柴鸡均可）2、牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。3、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。4、熬制料油（葱姜蒜 花椒 八角 麻椒 辣椒 香叶 桂皮 豆蔻等） 油烧至7成热，放入大料，改小火，翻炒至变色，关火把大料用漏勺筛掉。5、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色（约20分钟），后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色（约20分钟），然后放入半碗高汤继续翻炒（10分钟左右）放入待用的牛肉继续翻炒，三五分钟之后倒入头天熬制好的高汤，大火翻滚二十分钟之后，转小火进行熬制，待到汤浓时候倒入高压锅进行熬制，即可。关键在于： 炒制料油 腌制牛肉 熬制豆瓣酱和甜面酱（豆瓣酱和甜面酱比例1:1）更关键在于：熟练操作，悟性。3.牛肉拉面卤汁的做法1、头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】 柴鸡均可）2、牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子担氦曹教丨寄查犀肠篓一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。3、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。4、熬制料油（葱姜蒜 花椒 八角 麻椒 辣椒 香叶 桂皮 豆蔻等） 油烧至7成热，放入大料，改小火，翻炒至变色，关火把大料用漏勺筛掉。5、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色（约20分钟），后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色（约20分钟），然后放入半碗高汤继续翻炒（10分钟左右）放入待用的牛肉继续翻炒，三五分钟之后倒入头天熬制好的高汤，大火翻滚二十分钟之后，转小火进行熬制，待到汤浓时候倒入高压锅进行熬制，即可。关键在于： 炒制料油 腌制牛肉 熬制豆瓣酱和甜面酱（豆瓣酱和甜面酱比例1:1）更关键在于：熟练操作，悟性。
青椒炒卤牛肉怎么做好吃，青椒炒卤牛肉的家常做法
- 食材明细卤牛肉片500g青椒适量姜丝适量蒜片适量油适量青花椒粒适量酱油适量盐适量微辣口味炒工艺十分钟耗旦花测拘爻饺诧邪超矛时简单难度青椒炒卤牛肉的做法步骤1准备材料2炒锅里放油 炸一下青花椒粒 之后捞出花椒粒3把姜蒜用油爆一下4把姜蒜用油爆一下5加入青椒炒 之后加入牛肉片 盐和少许酱油翻炒6拌炒盐味均匀即可
牛肉怎么做好吃，卤牛肉的家常做法
- 材料牛腱子600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，孜然5克，花椒5克，盐适量，桂皮1块，生姜30克，干辣椒5个，香叶5片，八角3粒，草果1个，丁香5粒，芝麻油20克，红油20克，生抽20克，香菜迹姬管肯攮厩归询害墨1棵，大蒜3瓣，小米辣5个做法1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包2.生姜切片3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下，捞出来用冷水冲洗干净备用4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉，大火烧开转小火烧60分钟5.烧好后，让牛肉自然凉，隔夜入味6.第二天取出入味的牛肉，先从中间切一刀7.逆牛肉纹路切片8.香菜切段9.小米辣切段10.大蒜压扁切碎11.将调料放一起拌均匀12.均匀的浇在牛肉上
卤牛肉加盟，五香卤牛肉的做法，怎么做卤
- 第八十五回 刘先主遗诏托孤儿 诸葛亮安居平五路
怎么做好吃，凉拌卤牛肉的家常做法
- 主料卤牛肉200克辅料西芹100克胡萝卜80克香菜适量蒜末适量香甫姬颠肯郯厩奠询订墨油适量辣椒油适量红酒醋适量白糖适量生抽适量盐适量步骤1.香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；2.西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；3.烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；4.把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！
怎么做好吃，牛肉鸡蛋卤汤面的家常做法
- 主料面条200克煎鸡蛋30克辅料卤肉汤适量生菜适量卤牛肉适量 步骤牛肉鸡蛋卤汤面的做法步骤11.卤牛肉。牛肉鸡蛋卤汤面的做法步骤22.切大块。牛肉鸡蛋卤汤面的做法步骤33.放卤汤中继续加热。牛肉鸡蛋卤汤面的做法步骤44.面条、生菜煮熟。牛肉花亥羔酵薏寂割檄公漏鸡蛋卤汤面的做法步骤55.盛出面条，舀出卤汤和牛肉块，码上煎鸡蛋，一碗丰盛的早餐就齐活啦。
酱卤牛肉的做法，酱卤牛肉怎么做好吃，酱卤牛肉的家常
- 材料1：小牛肉腱4条（Beef Shrank）1000g洗净，花椒盐4茶匙。2：盐2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，万字牌生抽酱油12杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖12茶匙，香油2茶匙。4：香菜3棵洗净，切小粒。做法牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水（我用的是老卤），没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。
