杂酱面的做法最正宗的做法(炸酱面的做法家常)

杂酱面的做法最正宗的做法？

杂酱面是中国传统的吉林省地方食品，口感香醇，风味独特，做法稍有繁琐但是非常美味。以下是杂酱面的最正宗做法，供您参考：

主要材料：

切好的黄瓜丝

煮熟的面条

调料：

黄酱（白浆油）

豆瓣酱

花生酱

葱末

姜末

蒜末

酱油

清水

白糖

醋

辣酱油（根据口味来决定要不要添加）

步骤：

1.把豆瓣酱、花生酱、白糖、酱油、清水、醋和辣酱油混合到一起，调制出杂酱。这里的比例可以根据个人口味的喜好来进行一定的调整。

2.在热锅中先炒姜末、蒜末和葱末，然后加入豆瓣酱炒香。

3.加入黄酱（白浆油），调小火慢慢翻炒至变色。

4.倒入调好的杂酱，加入适量清水，然后用中火慢慢翻炒使其变得均匀。

5.在一锅沸水中煮熟面条，然后过凉水。

6.将凉水洗干净的面条浸泡在杂酱里，将其搅拌均匀。

7.把黄瓜丝铺在面上，这样就做好了杂酱面。

小贴士：

1. 炒姜末、蒜末和葱末的过程需要翻炒均匀，否则会烧焦。

2. 尽量使用正宗的食材，如选用正宗的黄酱、豆瓣酱、花生酱等能让杂酱的口味更加正宗。

3. 切黄瓜丝时，建议使用刀背切法，这样可以让黄瓜丝更加薄和细。

这就是杂酱面的正宗做法，希望这个步骤清晰的食谱为您提供参考。

摆小摊的杂酱面怎么做简单的做法

• 用料 五花肉末（要肥一点的） 葱 姜 黄瓜 香菜 腐竹 挂面或手擀面 胡萝卜 黄豆酱 生抽 老抽 蚝油 家庭简易杂酱面的做法 配菜先洗干净准备好，黄瓜和胡萝卜切丝，小葱香菜切小段，生姜切沫，因为要与肉沫炒制，主要是为了去除肉的腥味，所以要切的尽量细，大了会影响酱的口感腐竹泡发，切小段备用锅内倒油烧热，孩长粉短莠的疯痊弗花入姜末煸香下肉末，煸炒煸至有猪油出来，如图，放入黄豆酱，继续煸炒，我是买的20元的五花肉，加了五勺黄豆酱。继续煸炒加入蚝油，生抽这时猪油会越来越多，加入切好的腐竹，腐竹与猪肉体积基本上是1:1的比例，加老抽调色炖煮至开锅，这时可以适量的尝一下味道，因为酱是用来拌面的，所以咸度要比平时做菜味道要大一点，基本上按方法做咸度是够的，另外我用的黄豆酱是有甜味的，所以没有再额外的加白糖，喜欢吃甜一点杂酱的亲们也可以按自己的口味加入适量白糖，最后用玉米淀粉加水挂欠。增加酱的浓稠度做好的酱放入密封保鲜盒，凉了以后可以放冰箱保存一周，每次吃的时候按照面的多少取适量放小碗微波炉热开，直接拌面食用就可以了，因为腐竹会吸水，微波炉加热也会带走酱本身的水分，所以用微波炉加热前要加入适量清水，热开锅。煮好的面条过一道凉水，装盘，把之前准备好的配菜按喜好放入适量即可。这里我用的是挂面，喜欢吃韧性足一点的朋友也可以用手擀面，一样的煮好以后过一道凉水。

杂酱面怎么做好吃，翡翠杂酱面的家常做法

• 步骤：1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而窢埂促忌讵涣存惟担隶且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

家常酸菜杂酱面的做法，家常酸菜杂酱面怎么做

• 主料面条100克五花肉200克辅料酸菜适量黑木耳适量大蒜2颗姜片适量葱适量豌豆尖适量料酒适量生抽适量醋适量花椒粉适量白糖适量食盐适量辣椒油适量步骤1.准备好食材，姜，葱，蒜，木耳，酸菜，还有肉末。肉末加料酒，盐，生抽，生粉拌匀。2.肉末倒入平底锅翻炒3.炒至肉末七成熟加入些料酒和生抽翻炒，倒入蒜末，姜末，葱末，木耳和酸菜。4.最后加一些水烧开，放入准备好的水淀粉待汤汁浓稠酣孩丰绞莶悸奉溪斧娄。5.做好的杂酱。6.另起一锅烧水，然后煮面，待面快好下入豌豆尖。7.家常杂酱面就做好了

杂酱面怎么做好吃，杂酱面的家常做法

• 杂酱面的做法1.胡萝卜、猪肉、葱花切碎，油锅烧热，胡萝卜炒香，放入猪肉末2.炒至肉末变色，淋入适量水，炒至收汁，放入盐和葱花，出锅备用3.碗里放油、盐、面条料、鸡精，烧开的水倒进去，面条煮好，放到汤里，放上炸酱即可

杂酱面怎么做 牛肉面臊子的做法 排骨面

• 牛肉面臊子的做法主料：牛腩 　　辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 　　烹制方法： 　　1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 　　2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20—30分钟； 　　3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 　二 　　配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 　　做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒掸稜侧谷乇咐岔栓唱兢成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。 　　三 　　麻辣牛肉面 　　配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。 　　特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口 　　操作： 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 　　2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 　　3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 　　4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻

杂酱面的做法，怎么做杂酱面的做法与配方，杂酱

• 用料主料面条一把辅料油一勺盐一勺胡萝卜半个肉50克葱花一把鸡精半勺面条料半勺杂酱面的做法1.胡萝卜、猪肉、葱花切碎，油锅烧热，胡萝卜炒香，放入猪肉末2.炒至肉末变色，淋入适量水，炒至收汁，放入盐和葱花，出锅备用3.碗里放油、盐、面条料、鸡精，烧开的水倒进迹抚管幌攮呵归童害阔去，面条煮好，放到汤里，放上炸酱即可

杂酱面的杂酱怎么做 杂酱的做法与配料

• 就是多放点酱

香菇肉丁杂酱面最美味的做法 香菇肉丁杂酱面怎么做

• 主料面条400克甜面酱90克香菇200克猪肉100克辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量淀粉适量味精适量大料适量葱姜适量白糖适量黄瓜适量水萝卜适量步骤1.猪肉洗干净切成丁。2.加盐、料酒、生抽拌均匀。3.加淀粉拌均匀，腌制15分钟。4.香菇焯水后切成丁。5.起油锅，香菇入锅过油后盛出。6.猪肉入锅过油后盛出。7.再起油锅，大料入锅炸香。8.葱姜末入锅煸香后甜面酱入锅炒。9.加白糖炒。10.加盐、味精炒。11.香菇、肉丁入锅炒。12.炒均匀即可出锅，香菇肉丁酱就好了。13.黄瓜、水萝卜洗干净，切成丝作菜码。小贴士面酱里有盐的成分，炸酱时加盐要控制好量。炸酱时加适量白糖，可以提香。

杂酱面的做法

• 食材用料面条适量肉1块青豆适量茭白1根豆酱适量糖1勺蒜瓣5～7瓣甜面酱适量青红辣椒各1个姜丝适量酸豆角1把葱1根杂酱面的做法1.豆子、茭白、肉、辣椒分别切成粒（肥肉和瘦肉分开）2.热锅凉油，下入肥肉爆出油3.放入姜丝，瘦肉炒变色4.放入茭白，青豆炒匀放入酱(蚕豆酱＋甜面酱先加点水调好先） ，放入一勺白糖，翻炒均匀加少许水煮2～3分钟5.下入青红椒和蒜粒炒匀盛出（另外炒了自腌的酸豇豆）6.锅内放水烧开加盐，放入面条煮熟后过水沥干7.青瓜切丝，葱切粒备用8.最后把面条放入碗里，上面放青瓜丝、酸豆角，炸酱，葱花（吃的时候拌均匀）即可

好吃的杂酱面怎么做好吃又简单，做法图解

• 原料及准备：1、干黄酱、甜面酱、豆瓣酱。2、胡萝卜（取一小段）、西兰花梗（我是废物利用，也可以用西芹或莴笋）、香菇（泡发），把这些材料全部切成丁。3、面饼两个（我家常备的早餐之一）其他包括有清水一小碗，我还加了一匙（素）蠔油调味。做法：1、热火下少许油，把三种酱稍炒爆香。2、放入各种丁翻炒。3、加一小碗水煮开，转小火，调入（素）蠔油，稍微煮稠一点就行。4、另锅烧开水，把面放进去。5、用筷子把面抖散，稍尝窢佰喝脂估拌台饱郡煮一会即可，不要煮太绵了。6、捞起的面条放几滴香油迅速拌匀，一是增香，二是防止它结团。7、把面装好，再浇上做好的杂酱，拌匀可吃喽！