怎样做炸鸡腿(自制炸鸡腿做法详解，做出金黄酥脆的炸鸡腿，美味又放心)

以前人们吃鸡肉都是直接把整只鸡用来炖或者煮或者烧，但现在根据人们不同的需求，肌肉的各个部位的做法也不一样了，比如鸡腿被用来单独的做成炸鸡腿或者卤鸡腿，可以当菜吃，也可以当做小吃来吃。很多快餐店都有炸鸡腿或者炸鸡翅等食物，深受年轻人和小朋友们的喜爱，一般那些知名品牌店的炸鸡腿可能相对而言会更健康一点。
而那些小摊小店里的炸鸡腿无论是质量还是卫生都没有什么保障，比如他们会用一些快要过期的鸡腿，或者病鸡死鸡的鸡腿，这些鸡腿价格低廉，不仅可以提高利润，而且能以低价卖给顾客，人们一般都爱捡便宜，所以就会选择那些廉价的鸡腿，殊不知钱也花了，结果还吃的都是些不健康不卫生的食物。所以建议大家还是自己动手做的食物是最好的。
很多人做不好炸鸡腿，做出来总是不够脆，或者鸡腿里的水分流失得很严重，吃起来又干又柴。多半是你炸鸡腿的方法没有用对，或者在做鸡腿的过程中步骤出了问题，网上有很多炸鸡腿的教程，但是制作过程都没有说得很详细，所以很多人都被误导了。我就把我做炸鸡腿的详细方法分享给大家吧，做出来的味道不比那些知名快餐店里的差哦。
爱吃炸鸡腿的朋友们别错过。首先是准备好鸡腿，鸡腿基本上很难买到新鲜的鸡腿，基本上冰冻的比较多，就算是冰冻的鸡腿大家买的时候也要去正规的菜市场和商超买哦，因为这些地方的鸡腿在质量上才会有一定的保障的。好的鸡腿颜色应该是正常的肉红色，而且鸡腿上没有什么异物或者不正常的斑点，最好是买还没有解冻完毕的鸡腿。
这样的鸡腿相对会更新鲜一些。买好的鸡腿放在淡盐水里面解冻一个小时左右就差不多了。解冻好的鸡腿清洗干净之后用牙签戳上一些洞，主要是为了让它待会更加的入味。我一般不会选择用刀划口子，因为那样的话容易让鸡腿里面的肉汁流失得比较严重，这也是很多朋友都爱犯的一个错误。然后把鸡腿放在碗里加入适量的料酒、盐和炸鸡粉腌制起来。
盖上保鲜膜放进冰箱腌制四五个小时的样子。鸡腿腌制完毕之后就可以开始准备下炸锅了，准备好一个干净的碗，加入一些面粉，然后加入同等量的淀粉，敲入几个鸡蛋一起混合起来，我一般是不加清水的，直接用蛋液来调制面糊。然后把腌制好的鸡腿放在面糊里面裹上一层面糊，然偶粘上一层面包糠。油锅里的油烧到八九成的时候就把鸡腿放进去炸。
炸鸡腿跟炸面食不一样，炸鸡腿最好是选择中火，让它可以快速的炸熟，以免水分流失得快。一般等鸡腿炸到金黄色的样子就可以起起锅了，然后用吸油纸把鸡腿上多余的油吸干，爱吃辣椒的可以撒上一些辣椒面，不爱吃辣的可以放上一些番茄酱或者什么都不加直接吃。这样炸出来的鸡腿金黄酥脆，味道好，吃着也更放心哦。你是怎么做炸鸡腿的呢？欢迎交流哦。