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No.171
春在溪头荠菜花
河南商丘 刘平
周日与妻子郊外踏青，在后河枣林里，眼尖的妻子突然发现草丛中有一片野菜，一簇一簇的，翠绿欲滴。停下来细看，原来是荠菜。锯齿状的叶子紧贴地面，像撒娇的孩子依偎在母亲的怀里，小小的白色的花朵谨慎地伸向蓝天，洋溢着生命的活力扑面而来。
惊喜之余，我急忙找了一个塑料袋和一把水果刀，我用刀挖荠菜，妻子负责捡拾。不一会工夫，就挖了满满的一大塑料袋，本来还有点寒意的初春，这会儿已热气腾腾了。
荠菜耐严寒，即使是在冰天雪地里也有她不屈的身影，残雪中吐露新绿。开春后最早返青生长的正是荠菜，在春寒料峭中茁壮生长，遍布田野地头。正如晋人夏侯谌在《荠赋》中描写的那样“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜”。
中国人食用荠菜的历史已有几千年了，我国第一部诗歌总集一一《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。荠菜古称“护生草”，为十字花科植物荠菜科，又名地米花、扁锅铲菜、荠荠菜、地丁菜、地菜、靡草、花花菜、香荠等等，是野菜中的上品。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语。古代医籍《名医别录》称其“甘温无毒，和脾利水”。《本草纲目》则有“明目益胃”之说。因此说荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。荠菜可以做成荠菜粥、荠菜汤，亦可以凉拌；如果做成荠菜饺子，吃起来油而不腻，清香鲜美，咬上一口，那清清的香味弥漫开了，唇齿之间立刻充盈着春天的气息。
古人认为：物以稀为贵，食以野为奇。而野菜中的荠菜，翠绿、鲜嫩、味美、醇香，色、香、味俱佳，使历代文人墨客揄扬之诗咏吟不绝。
唐代大诗人白居易留下了“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”“惆怅去年墙下地，今春唯有荠花开”“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来”的诗句。穷困潦倒的杜甫正是靠着“墙阴老春荠”度过了一段漫长、艰难的岁月。
北宋政治家范仲淹，少年时家境贫寒，常以荠菜充饥，因此对荠菜有着特殊的感情，特地写下了《荠赋》：“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵。”“美食家”苏东坡则把荠菜推崇到“食荠极美”的程度，描写为“天然之珍，而有味外之美”。
辛弃疾对荠菜情有独钟，一首“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的吟诵更是让人拍案叫绝。
陆游更是创下了写荠菜最多的记录。诗人晚年一面“尚思为国戍轮台”，一面过着极其简朴的田园生活，和荠菜结下了不解之缘。春暖花开，陆游骑着毛驴，来到田间，一边采荠，一边吟咏：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”，“荠花如雪满中庭，乍出芭蕉一寸青”，“从今供养惟春荠，莫羡愚公日万钱”，“农事未兴思一笑，春荠可采鱼可钓”，“莫拟将军春荠句，两京名价有谁知”，“买鱼论木盎，挑荠满荆篮”，“地炉炽生柴，唤客烹荠糁”，“采烹墙阴荠，美若乳下豚”，“日日思归饱蕨薇,春来荠美勿忘归”，“荠菜挑供饼，槐芽采作菹”，“食案何萧然，春荠花如雪”，“汤饼挑春荠，盘餐设冻齑”，“荠花如雪又烂漫，百草红紫哪知名”，“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”，“春荠忽已花，老笋欲成竹”，“天付吾侪元自足，满园春荠菜又堪烹” ，“长鱼大肉何由荐，冻荠此际值千金。”
元代诗人杨载的 《到京师》诗曰：“城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。”同代诗人方回也有《荠菜花》诗：“斗草吴王眩越娃，终然轮与老陶家。雪挑霜煮春无尽，不似吾园荠菜花。”这些诗都描写了早春荠菜的生长情景。
“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”清代扬州八怪之一的郑板桥更是在诗中把荠菜称为人间美味。
“吃了荠菜，百蔬不鲜。”每年一开春，我都会和家人一起拿着小铲、袋子到郊外挖荠菜。仿佛只有挖了荠菜，吃了荠菜，春才会真的到来。
如今越来越多的野菜进入家庭、餐馆，成为餐桌上的美食佳肴。这看似简单的回归，却折射出时代的变迁。因为那些长生于田野间的野菜，之所以受到人们青睐，一是大自然的造化纯正，二是隶属于自己心灵的家园。
那些荠荠菜、苦苦菜、蒲公英都是春天的新鲜。正所谓布衣暖、菜根香，生性淡泊的人最快乐，自己采摘的野菜最鲜美。荠菜花依然绽放在三月的风中，这是乡野的奇葩，更是大自然的馈赠，蕴含着一份春天的召唤，正在温暖和感动着我们亘古不变的乡情。
把荠菜带回家，叶嫩根硕，茎叶清香，全株可食，是绿色野味中的上品。虽然刚挖出来看上去有点焉黄，但洗净泥沙后用开水一烫，立刻会变得通体鲜绿。细细的咀嚼，慢慢的品味，鲜嫩中透出微微苦涩，葱翠里散出泥土清香，叶脉里透出自然纯真，春天的源头正在散发出醉人的芬芳。
作 者 简 介
作者：刘平
刘平，男，祖籍河南商丘，现供职于中原油田。中原油田作家协会会员，濮阳市作家协会会员。
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