称心常识网挂面生产出现酥条如何化解？
1、太干燥了，应该保持挂面储存环境一定的湿度。
2、搞清 “酥条”的原因，并采用相应的化解措施，对从根本上化解“酥条”问题，保证挂面的质量，提升公司的经济效益，是大有好处的。 首先关于与面和熟化是酥条的先决条件这一提法，本人认为这种提法有磋商的必备。
3、化解了挂面条形弯曲、酥面、酸面、开叉等现象。改善了油哈味，延长了保质期。新工艺耗热量少、省煤，运行成本低，即使是没有经验，挂面机在生产过程中利用新工艺加以控制某些不利因素，也会生产出优质的挂面。
4、同时，这种收缩使挂面中的毛细管直径变小，非常是升温过快，表面水分下降较多时，收缩更快。毛细管直径变小，障碍了内部水分的外移与蒸发，使内外扩散的水分呈非平衡，产生不均匀收缩，导致挂面产生裂纹与酥条现象。
油酥的做法及配方
第一种：薄饼。这种糕点的特征是流动性好，用刷子与手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。
继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的全部用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐与五香粉分布的越均匀，成品越好吃。图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
主料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1．5克；辅料：油酥用面粉内150克、油酥用五香粉2．5克、油酥用植物油150克、油酥用盐容8克。
食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
正宗油酥的做法及配方：面粉中加入盐与糖，接着加入水与成面团，擀成饼状，两面均匀的撒上葱花卷起来，之后压扁，再次卷成饼状，锅中倒油，放入做好的葱花饼，小火慢慢的煎至两面金黄即可。
正宗油酥做法
面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。方式：面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
③将面片擀好以后，把与制好的油酥倒在擀好的面片上，并撒上食盐，再用小刷子将油酥涂抹均匀，这个操作流程也叫“抹酥”。
第二步：制作过程：将面粉、五香粉与盐放入碗中拌匀。第三步：锅里烧热油，熄火，趁热倒入碗里的面粉，用筷子迅速搅拌，油酥面团就做好了。
继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的全部用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐与五香粉分布的越均匀，成品越好吃。图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
流程：温水中加入适量发酵粉倒入面粉中与成面团、要与的稍软一些、今年正值夏天天热、放置壹个多小时就可以用了。做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精。
油酥饼的油酥该如何做?
其实这个油酥的操作是以热油淋入面粉烫制或者是炒制才相对好，这样最后得到的油酥饼才更香酥美味。
面粉与猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油所有与面粉揉到一起，最后揉成团即可。油酥饼的做法 小麦面粉500克。
流程：温水中加入适量发酵粉倒入面粉中与成面团、要与的稍软一些、今年正值夏天天热、放置壹个多小时就可以用了。做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精。
先预备好500克面粉，倒入到大碗里。用温水把5克酵母化开。用化开的酵母水与面，边倒边用筷子搅成棉絮状。搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发3小时。然后做油酥，把锅烧热，倒上油 。
油脂可运用任何不同的油脂。如：花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等。 制作油酥时，可适当添加食盐或胡椒粉调味。
