称心常识网特级初榨椰子油的作用 怎么正确挑选椰子油？
椰子油的种类
在挑选椰子油时，先要知道一下椰子油的基础姿势。市场上大部分的椰子油分为两大类：初榨椰子油、精制椰子油。一般在购买时大家能在商品标签上看到一些单词用来区分椰子油的种类，所以大家先来知道下，这些椰子油之间有哪些品质不同差异。
Virgin Coconut Oil (VCO)初榨椰子油：
初榨椰子油运用的原料是新鲜椰子肉，加工过程中严格控温，低温榨取，且不运用任何化学溶剂，以尽量保持自然的风味与避免营养成分损失。这种椰子油含有最多的中链脂肪酸、癸酸、月桂酸、辛酸与维生素e等，同时也更好地保留了椰子的口味与香气，同时也具有显著的抗菌性能。
Refined Coconut Oil (RBD)精制椰子油：
与初榨椰子油不同的是，精炼椰子油运用的椰子原料是干燥的椰子肉，将椰子经过日晒、烟熏、窑中加热这些方法做成。这种方法加工出来的油，无色、无味。而营养成分，比如酚类化合物、抗氧化物质、维生素也都会相应减少。这种椰子油能承受较高的烹饪温度，相对适合做炸鸡、薯条。
值得注意的是，有些商家为了延长精炼椰子油的保质期，会在其中增加氢气，椰子油反而会因为氢气生成反式脂肪，所以在买精炼椰子油的时候需要注意是否添加了氢气。
怎么挑选椰子油？
一般来说，选择椰子油可以看以下几点：
1、品质以初榨为主
一般初榨椰子油也叫做未精制的椰子油，因为营养成分保留更综合，从健康的角度思考，初榨椰子油更优于精制椰子油。
另外，市场上有些椰子油会标上“特级初榨（extra virgin）”的标签，但事实上初榨椰子油与特级初榨椰子油并没有本质上的不同差异，最大的不同差异是生产量的大小，但是无论怎么它都比精制椰子油的质量更好，因为它是用新鲜椰子生产加工的，而不是椰肉干。
2、精制油避免氢化
如果购买精制油，一定要避免椰子油中加入氢气。认准非氢化的标志no partially hydrogenated oils，或者跟卖家确认清楚，否则氢化的椰子油也许会增加心脏病与动脉阻塞的风险。
3、选产地
椰子作为椰子油的原料，其品质怎么一定程度上影响了椰子油成品的品质。泰国、菲律宾、中国海南岛等亚热带地区日照充足、降雨充沛，所产的椰子本身质量就好，椰子果肉厚实，味道更加香甜，抗氧化能力也更强，营养更加丰富。
4、选种植环境
通常只要有有机标志的，不管是否是真实的有机，至少种植产地比较来说土壤较为干净，污染少，而且不施加任何化肥农药，产品品质本身无污染或少污染，比普通产品要好，但是，也有很多好的产品种植环境与加工过程也很好，只是没有去申请有机标志，这类产品就需要对产品的产地与加工过程有个熟悉的知道。
5、加工方法
全部的油类在加工过程中，如果加工方法不当，会大大破坏食物中的营养成分，如油类的加工方法有油炸，热压，冷压等，最好的加工方法是冷压，冷压近乎原始的加工玩法，对食物中的营养破坏特别少。
6、外表、气味与口感
一瓶优质的椰子油外表看起来纯净透明如水，在25摄氏度以下会凝固成白雪状，如果出现黄色，则椰子油也许已经变质。
高品质椰子油味道很好闻，是浓郁的椰子香味，且没有杂味，特别香甜、绵长、回味无穷，吃到嘴里与擦在皮肤上也不会过于油腻，都有一种让你爱不释手的感觉。
7、MCT（中链脂肪酸）含量
MCT（中链脂肪酸）是椰子油的主要成分，而MCT主要包含辛酸、葵酸与月桂酸，购买时可以关注下这三种成分的含量。
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