称心常识网春季到了，各种鲜美的菌群也都大量出今年菜市场上，其实平时也有不少，而是因为季节的关系它们的价格总是飘忽不定，在这大量上市的时候，大家当然是本着就选当季的吃为主要守则进行购买了（我才不会告知你们是因为我穷）。
在两广地区香菇是稳坐地三鲜里的一鲜，在外面点餐的时候点三鲜套餐稳定出现的就是香菇本尊，烹饪过后香菇香味浓郁入口爽滑，轻轻咬一口就像咬了一口棉花糖，但棉花糖里的是空气，香菇里都是汤汁，鲜香味美怪不得两广人这么爱吃！
那香菇要如何选呢？在菜市场上看到的香菇都是歪瓜裂枣壹个个看起来都不咋起眼，长得也是啥子造型都有，就连它们脑袋上顶着的小帽子也都长得不一样，大家要怎么选择才能选到最优质的香菇，别把连菜贩子都看不上的香菇选回家向自己家人吃了，要选咱就要挑最好的！这小诀窍哆啦A梦就在这篇文章教向你。
正经香菇的颜色呈深褐色，轻轻按压富有弹性，按压回弹力不足的香菇介绍已经不新鲜，或者看到表皮褶皱明显缺失水分的也是放了相对久的，拿回家再晒晒就成干货了。在这时候就需要选择饱满有弹性的香菇，更鲜嫩。
A梦选材都会闻一闻，别总觉得闻一闻显得没有气质，闻了才了解这个香菇有没有变质，人家正经香菇是没有任何浓重异味的，而已经变质预备坏掉的香菇就会散发出异味让你闻而却步，因此不容害羞，该闻的时候还是要闻。
香菇虽然是菌体但是肉质肥厚，不会非常轻，一般非常轻的香菇是经过长时间的放置之后水分流失导致内部结构中空，所以整体质量变轻，如果遇到这样的香菇也不容买啦，菜贩子都不会拿回家向自己家里人吃，专门留向不懂行的人选的。
每朵香菇都会自带一顶小帽子，那是它们的菌盖，正经香菇的菌盖圆润饱满，有些因为种植的位置不妥当或者那只香菇有自己的想法非要长得奇奇怪怪的，那就放过它吧，造型奇特的香菇制作之后特别影响口感，但是如果你是想要碾碎了做馅料，那也可以不那么在意造型。
将香菇翻个面就能看到它帽子内部的结构，那是它的菌褶，如果能够明显的看到它菌褶的结构，间隙宽大思路明显，这介绍这香菇长得有些年头了，制作之后口感欠佳，想要鲜嫩的还是要选褶皱不明显还是一整块的那一款，鲜嫩多汁。
选择香菇的5个要领我们学会了吗？香菇滑鸡是哆啦A梦最爱的料理啦，嫩滑的香菇跟鸡肉一起炖的入味，还没出锅的时候香味都能飘到隔壁家，享用的时候更是上一层楼，嫩滑的香菇在这道菜里就是灵魂。
A梦会持续向我们主推菜谱测评及美食干货，喜爱就点赞+关注我吧！以后找我不迷路~
