皮蛋的功效与作用(皮蛋的功效与作用，皮蛋的禁忌人群有哪些)

　　小时候，每次看到那种黑黑的蛋我都不吃，可每次看到家里人都是吃得津津有味的，很多人也喜欢这种黑黑的蛋。后来才知道，这种蛋叫皮蛋，有的地方叫松花蛋。是以鸭蛋为原料，用茶叶、食用碱等原料腌制而成的，传统工艺的皮蛋还可能添加氧化铅。那么，这种让人津津乐道的蛋，对身体有好处吗？下面就随小编从中医营养学的角度来看看皮蛋的功效与作用，皮蛋的禁忌人群有哪些！
　　1、提高食欲
　　皮蛋中含有丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。
　　2、中和胃酸
　　皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，能够中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。
　　3、清热泻火
　　皮蛋具有一定的清凉消暑的作用，且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料食用，能达到清火的效果。
　　4、预防贫血
　　皮蛋含有钙、铁等很多微量元素，这些微量元素能够有效的防治因缺铁导致的贫血。
　　我们吃皮蛋对大家健康有好处，这是非常美味的一种食物，而且对很多人来说都是爱吃皮蛋的，但是在吃皮蛋的时候也会存在一定的禁忌人群，这是吃皮蛋需要小心的情况了，那么具体哪些人是不适合吃皮蛋的，下面就让我们一起看看吧。
　　1.孕妇
　　皮蛋内有大量的铅元素，食用后会引发慢性铅中毒，增加孕妇流产、早产的风险，甚至会致畸作用，胎儿分娩后会有智力发育迟缓或智力低下等症状。
　　2.生长发育时期的儿童
　　儿童处于生长发育时期且代谢能力不及成年人，且对铅元素比较敏感，而皮蛋就富含铅元素，食用后会使铅元素积蓄在体内并引发慢性铅中毒症状，影响儿童的消化、神经和血液系统，使儿童的智力下降，还会导致钙质流失并影响骨骼、牙齿的生长。
　　3.老年人
　　皮蛋中的铅元素会干扰人体吸收钙元素的能力，所以老年人食用皮蛋会有骨质疏松的风险，还会增加痴呆、牙齿脱落或掉发的可能。
　　3.肠胃疾病患者
　　皮蛋在腌制的过程中添加了石灰、纯碱等物质，难免会有污染变质的可能，甚至会残留细菌等有害物质，容易引起腹泻、腹痛等，加重肠胃疾病患者的肠胃不适症状。
　　4.肝肾疾病患者
　　肝与肾是人体最主要的代谢和排泄器官，而肝肾疾病患者的肝肾功能不全，所以自身的解毒和代谢能力会比较差，而皮蛋又属于铅含量偏高的食物，无疑会增加肝肾的负担，甚至会使大量铅元素积蓄在体内而引发铅中毒的症状。
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