原料:精瘦里脊肉、大葱、绍酒、食盐、酱油或者豆酱适量,面粉适量;
葱肉包子
葱肉包子的做法
1、先说说葱肉包子中的葱,虽然香葱确实好吃,但是不适合这种骨骼剽悍的种类,所以还是选大葱为好,那种捏起来硬硬的水分很高也很新鲜,先切切碎;
2、然后把剁好的里脊瘦肉放进去,充分剁碎;
3、放到盆里,加入食盐;
4、加入绍酒,不好意思这是我的口味,不加也行,加了相对好吃~
葱肉包子流程1-4
5、然后加入一些香料粉,五香粉之类,我是自己配的,没有的话十三香也行;
6、然后加3到5勺的高汤,高汤熬的时间长真的就是白色的~
7、然后放一点点腐乳汁,当然这也是我的口味;
8、然后使劲搅搅一直到上劲了很黏;
葱肉包子流程5-8
9、之后放到冰箱里面入味,我是前一天晚上做的馅为了早上起来吃包子,早上起了个绝早,先起来把面向发上;然后做成个环状;
10、用刀切成均匀的大剂子;
11、然后擀开,单手擀单手转,中间厚边上薄;
葱肉包子流程9-11
12、然后舀出来一大勺馅;
13、从下面最初转着圈一揪一捏一提,就好了,我本来打算做十八个褶的但是发现包子有点小只能做十六个
14、上面可以不收口做成碗口形状,也可以收口;
15、放到上了气的蒸锅上,15分钟,然后焖2分钟从笼布上揭下来会相对容易。
四川大葱肉包子的做法
猪肉洗净,然后剁成肉末
胡萝卜擦丝,生姜、大葱切碎碎末加入肉盆里
然后再加入十三香、胡椒粉、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀
用筷子顺壹个方给拌匀至有胶性,做成肉馅
发酵好的面团,取出排气,然后分成约40克的小面团
捍成薄皮,然后往面皮中间放入肉馅
褶捏收口,包成包子胚
蒸屉扫油,再把包子胚放入,待包子在锅中发酵30分钟,然后开火把包子蒸熟即可(蒸锅上汽蒸20分钟、焖5分钟