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朝食集（抖音ID：33508313）
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说起鸡爪，应该是不少人的心头好，不管怎么做都很好吃，拿来当下酒菜也好，当个零食都不错。我比较喜欢吃鸡爪，因为我觉得鸡爪的肉很有弹性，就那么啃着吃也挺好玩的。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。这样做出来的鸡爪味道特别的浓郁，特别下饭。我们一起看看具体的做法吧！
推荐做法1：
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柠檬鸡爪
食材
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鸡爪 500克 /姜片少量/ 柠檬 1个/葱1根 /香菜适量/ 陈醋 8勺/ 生抽5勺/小米椒3—4个/洋葱半个/ 盐1勺/白糖1勺/蚝油1勺/
制作步骤
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1、鸡爪剪去指甲，切开
2、冷水下锅，加一勺料酒
3、加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度
4、捞出过凉水，柠檬切片，洋葱切碎，5勺生抽?8勺陈醋
5、一勺蚝油，一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀
6、加入鸡爪泡两个小时
7、泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜
推荐做法2：
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红烧凤爪
食材
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鸡爪 2斤/啤酒 1大罐/ 蚝油 1勺/ 老抽 2勺/生抽 1勺/料酒 1勺/葱花15克/蒜 4瓣/姜5片/花椒粒1克/八角 1个/桂皮1小块/ 冰糖10块/盐 1勺/
制作步骤
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1、准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上
2、剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏，然后切成两段
3、配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好
4、冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟
5、接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺
6、锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了
7、放入鸡爪翻炒均匀上色
8、放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒
9、倒入酱汁翻炒均匀
10、倒入一大罐啤酒或2小罐
11、放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加
12、开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了
【点击下图直接查看视频】
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推荐做法3：
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鸡爪煲
食材
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鸡爪500克/洋葱1颗/土豆1个/ 豆芽 1小碗/ 嫩豆腐 半块/葱姜蒜 适量/ 八角 3个/ 桂皮 适量/花椒适量/老抽适量/生抽适量/白酒或料酒 适量/花椒适量/
制作步骤
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1、鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。
2、豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。
3、蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好。
4、鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。
5、热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
6、加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
7、加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖
8、待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。
9、大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。
10、豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
推荐做法4：
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香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材
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鸡爪 500克/ 鹌鹑蛋 20个/ 葱段 1小把/ 大蒜 3克/ 生姜 3克/料酒 2勺/ 干辣椒 适量/ 老抽 半勺/ 生抽 大半勺/ 五香粉 适量/
制作步骤
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1、鸡爪最好买新鲜的，不要买那种不知道冻了多久的那种，一般新鲜的看起来色泽都不一样
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟
3、鸡爪用刀弄掉脚趾甲，再剁成小块儿备用
4、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用
5、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段
6、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香
7、在放入少许干辣椒一起炒
8、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄
9、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色
10、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火
11、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可
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