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面包机面包机就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用，面包机强大功能不仅能让用户轻松制作法式、欧式，全麦、米饭面包，还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料，给坚果去壳、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食面包机历史：大约在公元前13世纪，摩西带领希伯来人大迁徙，将面包制作技术带出了埃及。公元2世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。在面包机发明使用前，人们只能通过手工来制作面包。制作面包必须先用面粉和水以及其他配料混合成面团。19世纪下半叶，一个叫李约瑟（JOSEPH LEE，出生于1848年）古埃及人制作面包的非裔美国人发明了世界上第一个商用面包机雏形。但这个面包机还是只能和面和揉捏面团。19世纪末20世纪初，各个面包机制造商在李约瑟的面包机基础上，不断完善发展，终于使得面包机能自动做出完整的面包，现代真正意义上的面包机也由此诞生。 面包机做面包的方法步骤如下： 1 先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了） 2倒入面粉和酵母，酵母最后放。 3将面包桶放进面包机卡好。（装卸面包桶的方法说明书里都有） 4选择“和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）
5等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。 6一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的） 7 40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了 8扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。 9第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。 10 将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右） 11发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份 12取一份，均匀擀开。（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了） 13三折 14转90度后再次均匀擀开 15由上而下紧密卷起 16三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来） 17用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮） 18选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些） 19这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模 20超级柔软的山形吐司出炉。
记住，面包机不是和面机。
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