称心常识网婆婆临时决定来家里小住一段时间，一到家，除了向大家准备了一堆她亲手做的好吃的，还带了壹个装满土鸡蛋的箱子。看着一箱子土鸡蛋，我感到十分惊讶。
“婆婆，你如何带来这么多土鸡蛋？”我好奇地问道。
婆婆微笑着说：“这些都是我家里的土鸡下的蛋，我养的鸡都特别健康，向你们多补充点营养。”
我对婆婆的贴心感到特别温暖，但随之而来的是想到这么多的鸡蛋我该如何办啊，放冰箱里面显然放不下，放在厨房里，家里有地暖，用不了几天就坏了，婆婆却告知我不容急，在农村保存鸡蛋的土方式有很多，每壹个都特别实用。
第一种，稻谷壳保存鸡蛋
稻谷壳保存鸡蛋是一种传统的保存方式。这种方式主要是利用稻谷壳的吸湿性与保温性能来帮助保存鸡蛋的新鲜度。预备干燥且无杂质的稻谷壳。可以将稻谷壳放在阳光下晾干，确保没有霉菌或异味。选择鸡蛋，确保没有损坏或有裂缝。将稻谷壳放在壹个干燥的容器或箱子里，形成一层薄层。
将鸡蛋小头朝下轻轻放置在稻谷壳上，保存鸡蛋的时候，一般将鸡蛋的小头朝下，大发明家朝上放置。这是因为鸡蛋内部有壹个空气室，位于小头部分，当鸡蛋被放置时，小头朝下能够保持该空气室在鸡蛋顶部，从而减少空气室碰到内壳的机会，保持鸡蛋升级鲜。
小头朝下还可以减少鸡蛋内部液体的挥发，保持蛋黄与蛋白的分布均匀。然后用稻谷壳覆盖鸡蛋。确保鸡蛋完全被稻谷壳包裹，稻谷壳可防止鸡蛋之间相互碰撞。将装有鸡蛋的容器放置在温度适宜、通风干燥的地方。避免受潮或受热。
第二种，食用油保存鸡蛋
刷食用油保存鸡蛋是一种常见的方式，也被称为油封鸡蛋。预备干净的鸡蛋，有破损的或者是上面有鸡粪的向他挑出去，接着大家将鸡蛋放在盘子里。预备一小碗高度白酒，用抹布或者是一次性洗脸巾蘸着白酒，把全部的鸡蛋所有擦一遍，让鸡蛋保持清洁。
之后再预备壹个小碟子，倒一些熟的植物油，用小刷子蘸着，或者用纸巾沾满油，涂满鸡蛋的每壹个角落，把整个鸡蛋都涂上一层油之后，放到壹个纸箱子或者是保鲜盒中，这一步千万不容漏，确保鸡蛋完全被涂满食用油才行。
放到容器中之后，直接放到阴凉通风的地方保存容器，不容盖盖子。大家都了解鸡蛋壳表面的材质是碳酸钙，它里面有很多很多非常微小的气孔，而用油将其气孔封住之后，就可以防止鸡蛋受潮与氧化，而植物油还可以锁住鸡蛋内部的水分，让它保持应有的湿润度，延长鸡蛋的保质期。
第三种，盐水保存鸡蛋，
把全部的鸡蛋所有选择一下，有磕碰的，有裂痕的所有清除掉，大家留着炒菜吃，剩下相对完整的鸡蛋，大家就可以用盐水保存法，预备一碗高度白酒，找壹个洗脸巾或者是湿纸巾沾满白酒，把全部的鸡蛋所有擦拭一遍，清掉上面的脏东西。
接着大家找壹个大一点的罐子，像平时腌泡菜腌咸菜的罐子都可以，罐子里也倒上一些白酒上下左右摇晃一下，这一步是为了消毒杀菌，预备好之后，将已经清洗干净的鸡蛋放进罐子中。接着大家找壹个盆子，按照10斤鸡蛋的量来算，大家需要大概预备10斤的水，往里面加入300克食用盐，再往里面加入壹个卤料包，就是大家平时炖肉的那种卤料包就行。
如果没有的话就按照花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，白芷，砂仁，豆蔻，草果这样的比例来调配，把香料与盐所有倒入水中之后放到火上，大火煮开之后转中火熬煮5分钟，接着把水晾凉，等到水完全凉透之后，把调料水与调料一起倒进罐子中，使全部的鸡蛋都没在水中才行。
用这样的盐水保存，可以储存很长一段时间，鸡蛋想吃的时候直接拿出来水煮就行，在泡好盐水之后，前三天一定要把鸡蛋放到太阳底下去暴晒，也就是把整个罐子放到太阳底下晒就行，晒三天之后您再向它放到阴凉通风的地方，这样等到鸡蛋煮熟以后，里面就会像咸鸭蛋一样，蛋黄起沙流油，最少腌制的时间也要在20天，20天以后再吃，这鸡蛋又香又鲜，不管是配清粥白饭，还是当做佐餐小菜，都超级好吃。
这三种方式都是婆婆说的农村的土方式，但是对于我来说真的是开了眼界，真希望与婆婆多学习些生活中的土方式，晚餐的时候用婆婆带来的鸡蛋做了好几道菜。
鸡蛋芦笋炒培根
1. 预备食材：将芦笋切成均匀长度的段，培根切成片状备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
2. 炒培根：在热锅中加入一些橄榄油，放入切好的培根煸炒至变脆。
3. 加入芦笋：把蒜末放入锅中爆香，然后加入芦笋块，翻炒均匀。
4. 加入鸡蛋：在芦笋与培根上面，倒入打散的鸡蛋。搅拌均匀，让鸡蛋均匀覆盖在芦笋与培根上。
5. 调味：加入适量的盐、胡椒粉与酱油，根据单人口味调整。
6. 翻炒至熟：继续翻炒，直到鸡蛋熟透，芦笋也变得稍微软嫩。
7. 出锅：将炒好的菜肴倒出来，装盘即可。
鱼香鸡蛋
1. 预备食材：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。热锅中加入适量的食用油，将打好的鸡蛋倒入锅中，小火煎至两面金黄，炒好的鸡蛋取出放在沥油纸上沥干备用。
2. 炒香调料：锅中留少许底油，放入蒜末与姜末炒香。
3. 加入青红椒：将青红椒切成丝，放入锅中翻炒至变软。
4. 调制酱料：在炒好的蒜姜椒丝上，加入酱油、料酒、白糖、鸡精与适量的水。
5. 煮酱汁：将酱料煮沸，搅拌均匀。
6. 加入鸡蛋：将沥干的鸡蛋放入酱汁中，用铲子轻轻拌匀。
7. 勾芡：倒入少量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
蛋挞
1. 制作酥皮：将室温软化的黄油与糖粉搅拌均匀，然后加入蛋黄继续搅拌。逐渐加入低筋面粉，揉成光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏15-20分钟。
2. 预备馅料：将鸡蛋打入碗中，添加糖与淡奶油，用打蛋器或搅拌器搅拌均匀。加入适量的香草精，继续搅拌均匀。
3. 制作挞皮：取出冷藏的酥皮面团，擀成薄片，运用模具或酥皮磨具切出合适大小的饼皮。
4. 烤制：取壹个蛋挞模具，在模具内放入酥皮，用手指将酥皮压贴在模具上。倒入馅料，注意不容过满。
5. 预热烤箱至180摄氏度，在烤箱内烤制蛋挞约15-20分钟，直到酥皮金黄色，蛋液凝固即可。
6. 出炉：将烤好的蛋挞取出，待稍微降温后，倒出蛋挞即可享用。
