大闸蟹怎么清洗才干净(蒸螃蟹需要洗吗?怎么洗)-称心常识网

大闸蟹的清洗和烹饪方法如下：

清洗方法：

1.选购新鲜的大闸蟹，确保外壳颜色鲜艳，腿部有力，身体沉重，体态活泼。

2.将大闸蟹放入清水中，用手轻轻搓洗外壳，注意不要用力过猛，避免损伤蟹壳。同时，也要注意将蟹爪上的泥沙清洗干净。

3.为了去除腥味，可以在清水中加入适量的盐或米醋，再将蟹浸泡10-15分钟。

4.将浸泡过的大闸蟹取出，用刷子或牙刷清洗内脏，注意将蟹腮和蟹胃清洗干净。最后漂洗，确保蟹身干净无泥沙。

烹饪方法（以蒸煮为例）：

1.准备蒸锅，选用适合的蒸锅，加入适量清水，并放入蒸架或竹席。

2.将洗净的大闸蟹放在切菜板上，用刀尖轻轻扎破蟹壳的胸腹部，防止蒸煮时蟹壳破裂。另外，也可以将蟹腿稍微用刀切开，使蒸煮时更容易入味。

3.将大闸蟹放入蒸锅中，蒸煮时间一般在15-20分钟左右，具体时间视蟹的大小而定。

4.蒸煮完成后，取出大闸蟹，可以搭配生抽、生姜、花雕酒、大蒜、香醋等调料食用。

无论是清洗还是烹饪大闸蟹，都要注意安全，避免被蟹爪夹到手指。同时，也要注意食材的新鲜程度和卫生。

1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。4、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样缉乏光何叱蛊癸坍含开大闸蟹算是清洗完成了。

工具原料塑料盆、旧牙刷、白酒、水方法步骤准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将螃蟹倒入盆中。让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。小贴沪虎高臼薨铰胳歇供忙士：酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之。小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹挣扎逃脱。刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。接着，就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。小贴士：左手的三指神功要发挥好，就不能怕被蟹钳，正所谓胆大心细。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让螃蟹挣脱，否则就有被钳的可能。然后，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。最后将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

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