称心常识网酸萝卜老鸭汤的做法
Hello,大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子。今天给大家做一个鸭子中的经典：酸萝卜老鸭汤。用自家泡的酸萝卜和老鸭子在一起炖，鲜美可口，汤色澄凉，对身体颇有益处。话不多说，我们来看看经典的酸萝卜老鸭汤到底怎么做的吧。
酸萝卜老鸭汤
食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜
步骤：1、酸萝卜片开然后切成条，老姜切成姜片，鸭肉切掉屁股（这里激素含量很高），然后砍掉脖子（如果是饲料鸭要把脖子里的淋巴去掉），再把鸭肉砍成块。
2、锅里烧上水，凉水下入鸭肉焯水（有利于鸭肉排出血水，去腥效果更好），加入适量料酒，水开之后捞去浮沫，在焯3分钟就关火，捞出鸭子空水。
3、锅里加入适量油，油烧热之后下入鸭肉爆干鸭肉；鸭肉爆干之后葱锅边淋入适量料酒（料酒快速挥发带出鸭肉的腥味），炒出酒气之后捞出鸭肉。
4、将就锅中的油倒入酸萝卜，把酸萝卜炒香，炒香之后关火倒出多余的油，然后下入老姜和葱段，下入鸭肉，加适量开水，下几个泡灯笼椒、少量红花椒（没麻味还可去腥增香），然后大火烧开之后小火炖2个小时，让鸭肉和酸萝卜的味道充分溶合。
5、鸭肉炖了2个小时后加少量味精（不喜欢可以不加），挑出大葱段（所以大葱段可以切长一点），然后起锅装盘，最后撒上葱花。
注意事项：1、爆鸭肉时一定要把鸭肉爆干，吃起来才没有鸭毛味。2、酸萝卜尽量用自家产的，不然就买好一点的酸萝卜。3、炖老鸭汤的时候加少量花椒不但可以去腥增香还没有麻味。
一道鲜美可口的酸萝卜老鸭汤就做好了，喜欢的朋友记得给三德子点赞点关注哦，想吃的朋友记得收藏转发。大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实我们下期再见。
