称心常识网如何发面做包子才松软？
1、干酵母粉一袋（5克）用水化开稀释
2、小麦面粉加稀释好的酵母水和清水搅拌均匀，春夏季天气暖和用凉水和面，秋冬季气温低用温水和面
3、揉成面团等待发酵，冬季面粉发酵较慢必须放在温暖的地方发酵，夏季便可随意，如果想发酵快还可以加少许的泡打粉
4、发酵好的面用手指戳一下没有回弹即是发酵成功
5、发酵过程的面用手抓起呈蜂窝蓬松状
6、案板铺撒干面粉取出发酵好的面反复揉搓10分钟以上，揉的时间越长做出来的包子、馒头越有嚼劲儿
7、搓成长条切成大小均匀剂子，切面无明显空隙
8、切好的面团再反复的揉一揉，做成馒头
9、最后一步也是关键的一步，做好的馒头和包子一定要醒发30分钟，再进行蒸制这样做出来的包子和馒头才松软好吃
用包子机做包子怎么和面才彭松跪求？
首先要看是什么样的包子机，用包子机做包子首先面不能太软，否则出来的包子太塌，但是你又要求蓬松，那就只能在二次醒发上控制。也就说控制醒发的程度是产品蓬松的条件。这里可以通过多放酵母，或泡打粉的方式来控制，也可以通过醒发的条件来控制。希望李记的回答对你有帮助，如有不明白的地方，可以追问。
做包子怎么发面才松软
- 用酵母粉
做包子怎么发面才松软 包子的做法 包子的发面方法
- 1将酵母放到温水内搅均，慢慢的倒入面粉中，搅成棉絮状和成面团，醒发1小时。2将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟待用。3将韭菜清洗干净，切成细粒待用。4将烤肉片切成碎粒待用。5将韭菜放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀。6将醒发好的面团，放到案板上，将面团搓成长条，下剂子，擀皮。7开始包素馅包子了。8将素馅包，包到一半的时候，加入烤肉粒。9将馅料搅拌均匀，开始包肉馅的包子。10将包好的包子放入蒸锅内。大火蒸10分钟即可装盘上桌食用了。
做包子怎么发面才松软.小笼包子培训
- 做包子怎么发面才松软材料（A)第一次发酵面团（老面）：温水（40度C） – 80克砂糖 – 2茶匙即发酵母 – 1茶匙低筋面粉包粉 – 160克（B) 第二次发酵面团：第一次发酵面团 – 整份低筋面粉包粉 – 80克澄粉 – 75克（没有澄粉可用玉米淀粉取代）细砂糖糖粉 – 75克猪油或食油或白油 – 15克臭粉（食用安摩尼亚） – 12 平茶匙（2g – 也可以不用）水 – 30克（后面如果面团太干，可以再斟酌添加一汤匙的水）双发粉泡打粉 – 12汤匙（6g）做法1) 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80cc的温水中，先确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵6小时。发酵六小时后的面团，会胀大超过双倍，而且会产生有浓郁酒香味。@详细的发面手法图片， 请参考温馨厨房的香香软软的软绵包子皮的发面手法。2) 甜面团做法：1。先把6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。（也可以选择把发粉和臭粉一起溶解入水内，避免发粉没有充分溶解导致包子皮起雀斑）敞孩搬绞植悸邦溪鲍娄2。再把12茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已经发酵了6小时的（A)面团，再加上（B)其他的细砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。3。最后加入筛过的干粉类，在工作台上搓揉10分钟左右至成均匀的甜面团（这种面团糖粉高，会比较黏，也比较干）。面团不能太软，否则包子很难松软开花。4。 把面团分成10～12份剂子，一一滚圆。5。 把剂子压扁，包入1份馅，约20～25克。收口，上方皮厚一点也无妨，松软的包子皮不像一般包子讲究皮薄馅多，一来它的皮口感松甜；二来若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。6。 垫包子纸，排在蒸笼里，盖起，置放在一旁温暖处如灶炉旁。过了20～30分钟后才开始在蒸锅内烧1500～2000cc的开水。水内加一大匙的白醋，这样蒸出来的包子皮才不会黄。7。蒸锅内的水烧大滚后，把包子上笼用猛火蒸10分钟即可，注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。
