称心常识网英国人的饮食习惯
按：江湖是个泛概念，以前把出外漂荡称为闯江湖——对于陌生的地域和习俗，充满了未知与好奇。今天又何尝不是？
我在英国留学系列
英国人饮食习惯带来的思考
作者：守一
前 言
我的网名叫守一，取自道家术语“抱元守一”，意在守着自己立的志向，踏踏实实去做、去实现。我跟随周亮老师学习武术和丹道，是古代修炼术的爱好者、践行者。同时，我又是一名学生，刚开始在英国攻读我的博士学位。
在来英国之前，周亮老师找我约稿，让写一些在国外生活的见闻，我欣然接受，但真正开始写的时候，有点犯难。说江湖公众号“武林”气息浓厚，读者又都是“江湖豪杰”，我贸然写一些杂七杂八的游记上去，一不和公众号的主旨，二不对各位看客的口味，着实不妥。
思来想后，我决定尽可能少的描写网上到处都看到的传统游记。反而，转向一个“辨”字，即在感受到国外生活与国内不同的基础上，分析哪种生活方式更可取。修行人身体敏锐，对环境的变化敏感，会比常人有不一样的感受，我在这里把这些感受冒昧的把这些感受和思考分享给大家，希望大家喜欢。
一
在伦敦生活一个多月，最大的感受是英国的食物质量非常高。这里的食物按照对人体的重要程度，我把它分为三类：空气、水和各种食材。
人们常说水是生命之源，也都知道人不喝水只能活三天，喝水不吃东西就能活一个多星期，说明水比吃的要重要。
但这里忽略一个大前提，那就是呼吸。不呼吸空气五分钟都撑不过去，足以见得空气比这二者都重要。只是因为空气太容易获得，呼吸这个过程，一点物质金钱都不用付出，人们就忽视了它。
空气
我是90后，我的成长伴随着国内改革开放和工业化进程的推进，在这个过程中，不可避免的会造成空气污染。结果是我童年记忆里的蓝天白云，古文里的月光洒满地面，在我长大后基本看不到了。取而代之的，我就不描述了，大家都应该知道。长期在这种空气质量的环境下生活，不知道基本没有污染的空气是怎样的。
当我来到伦敦，最初的一段时间常常会给我带来惊喜。比如说，在窗边工作或者走路，忽然觉得远处有点刺眼，抬头一看是几千米高空上米粒般大小的飞机反射的太阳光，而我基本听不到飞机的轰鸣。
再比如说，我早上吐纳之后整天精力充沛，散步行气，气感明显等等。而普通人(我的朋友)，他们觉得来到这边睡眠质量提高了，这是因为空气里杂质较少，每次呼吸吸入的氧气较多，提高对大脑的供氧，有助于大脑深度睡眠。
国内的大城市在短时间内，很难达到这种空气质量，特别是冬季，北方空气污染严重，只能利用口罩和空气净化器度过漫漫长冬。但是，最近几年空气质量明显改善，相信不久的将来，国内的空气质量也会非常不错。
头顶的飞机
水
说完空气，下面来说水。伦敦这里的自来水氯加的很少，完全感觉不到它的存在。这里的自来水说是可以直接喝的，但是，不敢直接喝。
因为水质太硬，别的不说，就单单马桶每天我只用几次，这只一个月就已经生黄颜色的水垢。英国人大量脱发跟它的水质有关系，一方面直接饮用硬水，另一方面，洗澡时用的是硬水洗头。
在国内我了解这方面的情况，带过滤花洒过来，洗澡水不至于那么硬。同时，使用滤水壶过滤自来水做饭用。做了这两方面准备之后，我发量反而增多了。
饮食习惯
来这边的时候已经是9月底了，伦敦每天的气温大概是10℃-20℃左右。这时候出门就要穿件薄的外套，走在大街上会看到非常奇怪的现象。有的人穿的非常少，短袖、短裤什么的，仿佛这时候的气温没有那么低。我一度不明白这是为什么。当我仔细观察他们的生活习惯后，我逐渐明白造成这种现象的原因。
外国人吃饭非常简单，路边的快餐店随便买一点东西吃了就行，这种快餐店类似于麦当劳，肯德基，路上常常能看到边走边吃的英国人。
这里的大小超市也迎合他们这种生活习惯，进门最先看到的是foodtogo，就是一排货架上面放着三明治，炸鸡，牛排，披萨还有切好包装装好的水果这些东西。方便人们进门就买，旁边还有各种现做的饼干、面包。
超市门口的食品
我刚到的前两周，日常用品没有采购齐全，便没有自己做饭，试着过老外的生活，这种foodtogo，一试我发现问题了，必须自己做饭吃。
这种饮食方式进行到第二周的时候，有一天吃完中饭，我忽然口干舌燥，浑身发热要喝大量的水，同时情绪不宁，大脑十分混乱。这分明就是肝阳上亢，我不禁在想，上次有这种感觉是在什么时候。
那是在今年的8月份，我家乡下一个多星期的雨，家里炕了点馍干，除除湿气，我贪吃，多吃几口，晚上也是口干舌燥，思绪不宁，怎么都睡不着。想到这里，我明白了，这里的人不怕冷的原因了。
英国人的烹饪方式，主要是以烤为主，以火直接为介质。不管是早餐吃的面包、烤面包，中午晚上吃的三明治、披萨，这全都是烤的，这些面全都是经过烘烤，几乎不含有水分，那么这不就相当于他们天天都在吃馍干嘛，具有很强的偏性，这不就是每天都在除自己身上的湿气，但是，英国这边的气候不是很湿润，甚至可以说是有点干燥，长期这样吃，肝阳上亢，当然就不是很怕冷了。
一部分人不怕冷这个问题解决了，还有一个问题，剩下这部分长期保持这种饮食习惯的人，是怎样解决肝阳上亢的？
经过我的观察，主要是在两个方面调节自身的。
第一，他们大量吃水果滋阴补充水分。入秋之后按大自然运行的规律来讲，不应该吃瓜果而应吃植物的根茎，但是，英国这边超市却充满大量的、各种各样的水果，原因是他们的这种饮食习惯令他们离不开水果，少了这点东西身上就不舒服。于是，便有“每天吃一个苹果，医生不来找”这句话。
反观国内，我们主要是以水为介质烹饪食物，使食物很难出现偏性，即使有偏性也是祖先们为适应环境人为设置的，比如湖湘地区和蜀地非常湿润，这两地的饮食均以辣为重。虽然湖南天气湿润，但长期吃辣也会造成肝阳上亢，造成湖南人远远比北方人爱吃水果。
在北方大部分地区，自然环境没有这么大偏性，这些地方的饮食习惯当然是无偏性的饮食，湿润的馒头，粥和面条。
可悲的是，这里的一些人，不顾客观环境的不同，也学习西方为健康大量吃水果的习惯，把脾胃吃坏了，湿寒严重，气滞血瘀，浑身疼痛。
超市里的水果
第二，贪凉以降肝火。英国人没有喝热水的习惯，一般是喝凉水，他们习惯在超市里买袋装的小块冰块，看起来跟冰糖一样，买回来放到冰箱里储存。喝饮料、酒水的时候加进去。
这种以偏纠偏的方法太过极端了，量上面稍微没有控制好，很容易使他们从肝阳上亢转变为寒湿严重，这也解释英国这边另外一个现象，走在大街上肥胖的人非常多。
当然，国内肥胖的人也越来越多，都是贪凉、吃油炸食物过多、油腻东西太多，把脾胃吃坏了。
与吃水果造成的脾胃失调相比，这些人的细胞太缺营养，大脑于是下令大量的进食，结果脾的运化功能极弱，运到细胞的营养极少，大脑接着下令进食……
这种循环往复下去，使吸收的营养物质大部分堆积在身上形成水和油，导致体型变形。
寒伤形，热伤气。西方人这种缺乏五味调和，同时偏性这么大的饮食习惯，不足以使他们拥有一个健康的身体，从而工作学习。
但是，除了上述这两种类型的人，剩下的人仿佛并没有受到他们饮食习惯的影响，这点非常奇怪。在接触更多外国人之后，我渐渐找到答案。
外国人每天或多或少会吃一点保健品。说到保健品，咱们印象里要不就是忽悠老年人，说什么都治的那类，要不就是像安利那种直销模式下的产品，感觉不怎么靠谱。
但是，英国这里的保健品非常正规，有专门的品牌和销售门店(有一百多年的历史)，从常见的维生素、矿物质到深海鱼油、蜂王浆提取物应有尽有。
这些保健品完善外国人单一的饮食结构，补全所需的维生素和微量元素，使他们的身体维持一个健康的水平。
这些维生素和微量元素就这么重要吗？当然重要。
以中药里的补药、各种名贵药材为例，如人参、鹿茸、三七、赤灵芝等等经过实验室化验，都是某一种甚至是多种微量元素的含量远远超过其他药材。这是他们能治病、能改善人体质的原因。
其中，地道的、野生的药材更是价格不菲。它们生长在特定的环境里，这里的土壤和水有大量它生长、储存的微量元素，这种地方得天独厚，如三七以云南野生的三七为最好。
人工培育的三七，虽说药效比不上野生的，但是它与别的药材相比，能让它成为“补血又止血”的这种微量元素的含量，还是远远大于别的药材。因此，照样有“补血又止血”的功效。
可以说缺乏微量元素，是现代人得病的主要原因。
保健品商店
我们中国人自古就知道五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。只靠这二十种我们常吃的食物，就可以补全我们体内的维生素和微量元素，维持健康。
但是，由于现代食物的微量元素含量达不到过去的水平，导致我们还是缺乏微量元素。以小麦为例，在农业时期，小麦亩产量也最多就三百多斤，这三百多斤小麦是自然条件下一亩田能承受的最大负荷。
与之相对的，进入工业时代几百年，使用化肥极大提高粮食产量，尤其是氮肥的使用，可以轻松让小麦亩产千斤，然而代价是透支土壤的养分：微量元素。
一年年透支下来，小麦基本不含微量元素，吃上去仅仅获取淀粉，代谢换取能量，储存到体内的微量元素微乎其微，根本达不到五谷为养的目的。
可我们基因里写入的五谷为养信息，不可能因为我们吃了这几十年没有营养的五谷就改变了，这就导致一个人越缺乏微量元素，基因就促使人多吃五谷，大量摄入淀粉，最后导致现代的一个常见病，糖尿病。
以上是我的一些想法，并不是说传统中医理论在现代的生活环境下失去作用，在过去我们不知道这些理论背后的道理，现在我们借助化学分析等当代的科学手段，可以更好了解这些理论的使用范围。
同时，更不是说现在制造保健品的这种手段比过去我们炮制中药的手段更先进。甚至可以说，现在的手段只是重复过去很基础的手段。
保健品只是提取食物中的有益元素，大多数是酸性或碱性化合物，是自然界广泛存在。我们通过五味调和达到同样的目的。
而中药的炮制过程，比如说煎药，多种中药放在一起，以中性的水为媒介，加热促进多种中药里酸性物质和碱性物质反应，生成盐。这些盐是宝贵的东西，能治病。有意思的是大多数西药特效药都是盐。
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