称心常识网15道家庭自制点心？
用料
油皮：；中筋面粉210g；黄油75g；水75g；酥皮；低筋面粉165g；黄油92g；豆沙25g（准备18个）；咸蛋黄15g左右（准备18个）
做法
剥蛋黄，包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥，喷一点高度酒180度烤5分钟！也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋（金奇香之类）
豆沙蛋黄包好备用
油皮所有材料混合揉匀，不需要揉出膜，但需要揉到很软的状态，油酥所有材料混合揉匀，油皮油酥包上保鲜膜醒10分钟
油皮和油酥分18份
油皮按平放一个油酥
包紧收口
擀成一个长条
卷起来
同时盖上保鲜膜醒10分钟
再次擀开卷起
醒10分钟，保鲜膜盖好防干
中间按一下将两头捏起然后用手掌压扁。压成一个大饼的样子，比莲蓉（豆沙）蛋黄馅大一圈。
把莲蓉（豆沙）蛋黄馅放在中间裹起来，包圆！
刷上蛋黄液，撒点芝麻
烤箱预热180度，烤35分钟
烤了15分钟时候的样子
烤了30分钟时候的样子（35分钟老一些，更酥）
出炉啦～
哇塞，好好吃啊～
老式小酥的做法？
1、油皮部分：面粉150克，植物油10克，清水80克。混合均匀，和成光滑的面团。包上保鲜膜备用。
2、油酥部分：面粉80克，植物油40克。和成面团。包上保鲜膜备用。
3、糖馅部分：面粉20克，白砂糖40克。混合均匀，备用。油酥、油皮均匀的分成八份。
4、取一个油皮，压成饼包上油酥，收口。
5、取一个包好的面团，压扁，搓成长条，从上往下卷起来。重复做两次。
广东点心花生流沙馅做法
广东点心花生流沙馅做法：
原料：面粉300克、水150克、酵母3克、 花生米适量、糯米粉适量、白糖适量 。
1、花生米炒熟，去皮碾碎与糯米粉加水混匀。
2、平底锅中放入糯米粉用小火熬。
3、待糯米粉半透明状时放入花生碎。
4、搅拌均匀后待凉。
5、将面包机揉好的面搓成长条，分成等份剂子。
6、包入馅料。
7、一次缩口放入蒸笼温水醒30分钟，大火蒸5分钟后改中火15分钟，虚蒸3分钟即可。
广式点心茶壶包的做法
配料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油，发酵粉，面粉。
步骤：
先将叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油，盐拌成陷。再在面粉中加糖，温水，发酵粉，等面团发起时，加入香油，白糖。再将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，等面粉发酵到一定程度时，再搓匀。然后将搓好的发面粉分成面粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚，两边薄的皮。最后放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，用大火蒸约15分钟左右即可。
开酥点心的花样做法
制作开酥点心的步骤：
1、将水油皮的所有材料放入面盆，混合揉成光滑面团用保鲜膜包好放置20分钟；
2、油酥用料放入面盆，用手一边抓一边搓着混合均匀，搓成一个面团；
3、把水油皮和油酥分别等分成16份，各自搓成圆球；
4、取一个水油皮小剂压扁成小面皮，把油酥球包在中间，封口捏紧放在操作台上；
5、所有小剂都包好后，取一个小剂收口向上压扁，用擀面杖擀成椭圆形；
6、从上向下把椭圆形卷成卷，收口向上摆在操作台上，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7、把油酥皮卷纵向摆放在操作台上，用擀面杖擀成一个长条面皮；
8、然后把长条面皮卷紧成一个筒形；
9、擀皮时先把小剂的切口向上放好，按扁后擀成圆皮，翻面后包上馅料，就可以烤制了。
全素点心的做法及配方
一、纯素香蕉糕
材料：
低筋自发粉50克，水50克，香蕉50克，果糖8克，玉米油8克。
这些量可以做8个。
做法：
1、香蕉碾成泥，细不细腻的都可以，倒入果糖和水搅匀。
2、筛入面粉搅匀，再加油搅匀。
3、预热蛋糕机，加热灯熄灭时打开盖子，刷一层油，舀入面糊，可以撒点芝麻。
4、盖上盖子，等大概3分钟，加热灯再次熄灭，蛋糕就烤好了。
二、椰香南瓜派
派皮：低粉110克，玉米油30克，水20克，糖10克。
南瓜馅：南瓜泥200克，原味椰浆25毫升，低粉10克，玉米淀粉10克，糖15克。
做法：
1、派皮材料混合成团，不需要揉的很光滑均匀，成团就行。
2、饧半小时，擀成大片后覆盖在派盘上，用擀面杖压出多余的边角。
3、都叉子在底部扎孔，铺上锡纸和豆子，烤箱预热200度，烤20分钟。
4、南瓜馅的材料混合拌匀，填入派皮里，烤箱预热180度，烤15至20分钟。
5、椰丝稍加烘烤至脆，撒在派的表面即可。
家常点心的做法
蛋挞点心的做法：
材料：面粉500克、白脱油1、125公斤、砂糖1、5公斤、鸡蛋1、5公斤、水1、5公斤、面粉1公斤、鸡蛋200克、水适量
做法：
1、制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥；
2、制蛋浆：将砂糖1、5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1、5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆；
3、制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄约1厘米厚，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0。3厘米厚的薄皮；
4、成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入；
5、烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即可。
家常小点心做法
主料：面粉、白脱油。
辅料：砂糖、鸡蛋、水。
家常小点心步骤如下：
1、制油酥。将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥；
2、制蛋浆。将砂糖1、5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1、5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆；
3、制坯。将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0。3厘米厚的薄皮；
4、成型。把饼坯放入碟形模内，把蛋浆
点心炒糖的详细做法
准备原材料山楂500克，冰花糖100克，冰水1000克；山楂洗净不去核晾干表皮水分待用；锅内加少许水倒入冰花糖大火煮开，当糖熬成糖浆冒出气泡后注意观察，气泡开始从大变小后保持搅动，转小火加热半分钟左右关火；糖浆开始沸腾冒出气泡刚从大转小时，迅速加入山楂糖浆拉丝；糖浆沸腾后气泡从大转小再转大时，加入山楂快速捞起成糖葫芦状；迅速把备用山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，立刻将锅放入冰水冷却点心炒糖完成。
美食网明酥酥皮点心天鹅酥做法
材料：黄油60克、清水150毫升、盐2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黄3个、糖75克。
做法：
1、牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态；
2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态；
3、倒入低粉拌匀；
4、牛奶分次加入蛋黄里，每次拌匀后再加余下的蛋黄；
5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用；
6、将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾；
7、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起；
8、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，分次加入蛋液。一直到蛋液和面糊完全融合；
9、将面糊装入裱花袋中，入烤箱烘焙；
10、挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙；
11、做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，安上颈部和翅膀即可。
关于面粉糯米点心的做法
面粉糯米点心的做法：
材料：糯米粉150克，绿茶粉2克，绿茶茶叶1大匙，开水180毫升，细砂糖60-80克，油2大匙，藕粉20克；
步骤：1、茶叶用180毫升开水泡开，捞出茶叶，取一半挤干多余水分用刀切碎待用；
2、茶水取出150毫升待用；
3、糯米粉，细砂糖和绿茶粉放在一起，混合均匀；
4、将150毫升茶水和2大勺油加入到“3”中混合好的粉类里用勺拌匀成糯米膏；
5、烧开一锅水，将糯米膏放入，大火蒸制15-20分钟左右，中途搅拌3次左右；
6、盘子里铺上20克藕粉，将蒸好的糯米膏倒出在藕粉上，双手抹上一些藕粉，将糯米膏翻面使其两面都沾上藕粉，用手稍压扁；
7、台面上铺一张足够大保鲜膜，将糯米糕放上去，再盖一张同样大小的保鲜膜在上面，用擀面杖将糯米膏擀成需要的大小厚薄，刀子沾油或者撒些藕粉，切去边角，切小块即可。
点心筋骨条做法
材料：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、油 。
方法：
1、面粉用温水和好，醒20分钟。
2、把鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。
3、向鸡蛋盆中加入糖，牛奶，搅拌均匀，备用。
4、把醒好的面揉好，拉成条状。
5、把混合好的牛奶、糖、鸡蛋抹在面条上。
6、下入油锅炸熟即可。
