称心常识网脆皮大肠的做法，脆皮大肠怎么做？
脆皮大肠是一道非常美味的川菜，下面是简单的做法供参考：
所需食材：
1.大肠：500g
2.豆腐皮：50g
3.花椒：适量
4.干辣椒：适量
5.生姜：适量
6.葱：适量
7.盐：适量
8.鸡精：适量
9.料酒：适量
10.生抽：适量
11.老抽：适量
步骤：
1.将大肠清洗干净，切成3cm左右的厚片，隔水煮一下去腥味，捞出备用。
2.把豆腐皮泡发，切成一条条待用。
3.将姜切成末，葱也切成末，放入碗中加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，搅拌均匀。
4.将焯过的肠片和泡发的豆皮分别放在小碗中，将调好的料汁倒入碗中，搅拌均匀腌制半小时至入味。
5.准备煮大肠的锅，加入清水，水量大概是大肠的两倍，加入花椒、干辣椒，大火烧沸后把肠片放入锅中，小火煮上20分钟左右。
6.用筷子拿起肠片看一下，如果肠片已经断生，再煮3-5分钟就可以捞起备用。
7.取锅，倒入适量油，烧热后放入肠片和豆皮，用大火煎炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油。
8.将炸好的肠片和豆皮倒回煮大肠的锅中，加入葱姜汁翻炒均匀，出锅前根据个人喜好适量调味即可。
小贴士：
1.大肠不要切太薄，煮的时候会煮烂掉，也不要太厚，容易煮不熟。
2.泡豆腐皮的时间不要太长，泡发后要彻底沥干水分，否则容易煮烂。
3.肠片和豆皮在煎炸时要不停地翻动，才能使它们表面均匀变脆。
4.大肠焯水掉油最好掉干净，这样焯出来的大肠色泽会更漂亮，口感也更佳。
5.肠片在腌制时尽量添加适量盐巴，这样可以帮助调味。
炒猪大肠怎么样炒才好吃？
爆炒好比。起锅烧油，油热后下葱姜蒜红辣椒，花椒粒适量炒香。
再把猪大肠倒入锅中快速翻炒均匀，这个时候锅里温度要高，爆炒出来的猪大肠才好吃。
苦瓜肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料：苦瓜1根，大肠1条，辣椒1个，蒜末1大匙，调料：酒1大匙，酱2大匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，芡汁半大匙做法1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。重点提示1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。
肥肠米线的家常做法大全怎么做好吃视频
- 1.主要配料。2.肥肠洗净，理去肠管内多余的油，放入沸水中煮开，捞起肥肠沥干，切成小块。3.锅中放油，烧至七八成熟的时候倒入肥肠，爆香，捞起肥肠沥油。4.重起油锅，放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；烹入料酒及老抽。5.加水约1500ml，放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒，煮开后倒入高压锅中。6.高压锅炖30分钟后肥肠料就准备好了。7.在空碗中放入清水煮好的青菜、葱花，香菜叶、姜粉，蒜泥，生抽、花椒油，香油，盐，味精，加入半碗煮菜的汤。8.烧水至沸腾，放米线，约2-3分钟后捞到碗里，加入肥肠，根据尝範佰既脂焕拌唯饱沥自身口味加少量汤（太多会比较油）。
蒜香肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料主料肥肠300克辅料蒜2头白酒3汤匙料酒3汤匙胡椒粉1克冰糖1茶匙酱油膏1茶匙白醋1茶匙生抽1茶匙老抽1茶匙姜2片植物油3汤匙水适量蒜香肥肠的做法1.蒜去衣，肥肠切段洗净2.肥肠用白酒料酒和胡椒粉浸泡20分钟3.肥肠焯水4.中火，锅内加油下生姜和蒜，煸出香味后剔除5.锅内下冰糖炒糖色6.下肥肠煸炒，下生抽、老抽、白醋和料酒煸炒均匀后下剩余的蒜7.锅内加开水，煮开后中小火慢炖8.煮至水少后，大火收汁，等汁收干后起锅装盘
焦熘肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频
- 食材明细 猪大肠200克(主料) 豌豆25克(辅料) 木耳(水发)20克(辅料) 淀粉(豌豆)100克(调料) 植物油70克(调料) 大葱20克(调料) 姜20克(调料) 大蒜(白皮)20克(调料) 料酒5克(调料) 酱油5克(调料) 味精2克(调料) 盐2克(调料) 醋5克(调料) [1]折叠制作1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍;2. 勺中留底油，加害阀愤合莅骨缝摊俯揩葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。[1]折叠制作要诀因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。[1]
