称心常识网干锅鱼的做法最正宗的做法？
原料：鲈鱼1500克、莴笋200克、莲藕200克、青红椒100克、姜蒜20克、葱白20克、花椒水15克、麻椒10克、豆瓣酱15克、火锅底料油30克、玉米芡汁20克、酱油25克、干辣椒15克。
做法步骤：
1、鲈鱼洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。蒜头剁碎备用。
2、热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。莲藕莴笋盛出备用。
3、起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。
4、最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。出锅盛盘。
炝锅鱼又快又简单的做法？
1、材料：鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。
2、鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。
3、鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。
4、葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥。
5、豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条，其他菜蔬洗干净待用。
6、锅内烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。
7、锅内留少许油活另起油锅，烧热后放入姜片葱段炒出香味。
8、加入火锅料，翻炒，然后加入水，根据个人口味加盐。
9、水开后加入各种蔬菜，将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟。
10、鱼片熟后，将所有食材装入较大的器皿，我用的是一个中号盆。
11、蒜泥撒在鱼片上。
12、另烧油，热后改小火，将花椒粒和干红辣椒段炸出香味（注意别炸糊了），浇在蒜泥上即可。
干锅鳕鱼尾做法
材料：鱼肉，洋葱，尖椒，食盐，酱油，葱，姜，蒜，淀粉
方法：
1、鱼尾抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2、切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3、锅中加油。
4、后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面。
5、后在上面放上青椒和洋葱。
6、上盖，中火烧7–8分钟即可。
鱼怎么做好吃干锅鱼的家常做法
干锅鱼的做法：
材料：黑鱼300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根、料酒1汤匙、盐8克、白糖1茶匙。
步骤：
1、准备好材料、调料和自制五香粉。
2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上。
3、藕去皮切成薄片泡在水里备用。
4、青红椒切小块。
5、姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。
6、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。
7、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。
8、倒入鱼片快速翻炒至变色。
9、最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。
鲫鱼的做法，干锅鲫鱼怎么做好吃，干锅鲫鱼的家常做法
- 首先需要把鲫鱼清洗干净，然后擦干水分，为了更好的入味，在鲫鱼两面划几刀。小辣椒切小粒。准备好花椒、葱姜蒜末。锅内倒入一些多一点的油，再放一点盐，可以防止油溅起来。油烧热之后可以放入鲫鱼，转小火煎炸。当鲫鱼煎至两面金黄，看起来很酥脆的时候就可以捞出来备用。倒出多余的油，留下适量的油，花椒煸出香味。再把葱姜蒜，一些辣椒一起法旦瘁秆诓飞搭时但江煸出香味。放入料酒和老干妈翻炒一会，然后放入酱油和糖煸炒一会。将炸好的鲫鱼倒入锅中，倒入有点水水煮开。出锅后有芝麻的话可以撒一点就可以开吃了，还有要趁热吃。
干锅肥肠的做法 干锅鱼怎么做好吃
- 干锅肥肠的做法步骤： 1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。 2.捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长、1厘米宽的条。 3.青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。 4.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。 5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。 6.然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫。 7.再转用小火焖至肥肠软烂，选出八角、桂皮、整干椒，出锅备用。 8.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。 9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生。 10.淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。麻辣干锅鱼块的做法步骤：1. 准备鱼一条，菜敞福搬凰植好邦瞳鲍困市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊。5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。6. 再加入豆瓣酱炒香。7. 小火炒出红油和香味儿。8. 加入适量的清水。9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀。10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿。11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右。12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香。13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。
鸦片鱼尾怎么做好吃 干锅鸦片鱼尾的做法
- 材料鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐做法1.用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时2.将半斤姜和笭沪蒂疚郦狡垫挟叮锚蒜放入沙锅里3.将腌好的鱼放入4.先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。
泡椒干锅带鱼的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料带鱼500克 辅料油50毫升 美极鲜味汁15毫升 料酒30毫升 生姜10克 小葱10克 泡椒7克 老抽5毫升 白糖5克 泡椒干锅带鱼#美极鲜味汁#的做法步骤1. 带鱼洗净后切成段2. 生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段3. 锅内倒油4. 温油下入鱼块5. 煎至两面金黄后出锅6. 倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味7. 再把带鱼回锅，倒入料酒8. 倒入美极鲜味汁和老抽9.发触篡吠诂杜磋森单缉 倒入少许开水10. 加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅11. 撒上葱花即可享用小贴士1.美极鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
鲫鱼的做法，干锅鲫鱼怎么做好吃，干锅鲫鱼的家常做法
- 首先需要把鲫鱼清洗干净，然后擦干水分，为了更好的入味，在鲫鱼两面划几刀。小辣椒切小粒。准备好花椒、葱姜蒜末。锅内倒入一些多一点的油，再放一点盐，可以防止油溅起来。油烧热之后可以放入鲫鱼，转小火煎炸。当鲫鱼煎至两面金黄，看起来很酥脆的时候就可以捞出来备用。倒出多余的油，留下适量的油，花椒煸出香味。再把葱姜蒜，一些辣椒一起法旦瘁秆诓飞搭时但江煸出香味。放入料酒和老干妈翻炒一会，然后放入酱油和糖煸炒一会。将炸好的鲫鱼倒入锅中，倒入有点水水煮开。出锅后有芝麻的话可以撒一点就可以开吃了，还有要趁热吃。
干锅鱿鱼虾怎么做好吃，干锅鱿鱼虾的家常做法
- 一、鱿鱼香辣虾干锅［鱿鱼、虾］特色：鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味长骸拜缴之剂瓣烯抱楼俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。主料：香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。油碟配制：一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。制作方法：（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。说明：１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。４本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。５本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。
怎么做好吃，干锅茄子带鱼的家常做法
- 1.生姜、蒜蓉、葱切好2.茄子切成3CM左右洗净3.生姜、蒜蓉、葱铺在锅底4.加入八角1个，50ML橄榄油+80ML水+15ML酱油5.倒入茄子，盖上锅盖，按干锅功能6.15分钟左右做好啦，把汁搅拌均匀
杂家常做法，正宗干锅鱼杂怎么做
- 1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细笭唬蒂舅郦矫垫蝎叮莽颗粒。2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。（家里吃就没有放多少辣椒）
