称心常识网虾仁炒蛋怎么样才能嫩？
虾仁炒蛋要嫩，需要掌握以下要点：火候、用料、调料搭配。
1. 火候要得当，一般用中火，以及时搅拌，避免过度煮炒造成虾仁和蛋类过度老化。
2. 选用大虾仁要一次性放入锅中，颜色会迅速变红，即可离火盛起，避免过多的拌炒时间。
3. 蛋类要加少量水搅拌均匀，加入适量盐和鸡精作为调料，再在油锅中快速翻炒，以保持鲜嫩的口感。
如果平常觉得虾仁炒蛋不够嫩，除了以上方法，你还可以试试加入适量淀粉，或者在调制蛋汁时加入牛奶，这些都能改善口感。
虾仁炒角瓜鸡蛋的家常做法
第一、 虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分。把剥好的虾仁，用刀切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
第二、 角瓜用水清洗干净，控干水分，切成片因为这个角瓜比较嫩，所以不用去除瓜瓤。切好葱，姜，备用。
第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
第四、 把腌制好的虾仁用锅炒出来，炒至颜色变红，盛出备用。
第五、 用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
第六、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅。放入角瓜翻炒，放入少许料酒，少许蚝油，盐。
第七、 炒至角瓜断生，放入炒好的鸡蛋，鸡蛋略翻炒一下，放入炒好的虾仁。
第八、 虾仁稍翻炒即可，放入少许味精，关火出勺。
冷冻虾仁炒鸡蛋怎么做
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟；
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用；
3、豌豆焯熟备用；
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色；
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
虾仁炒圆葱鸡蛋的家常做法
第一、 虾仁剥去皮，用水清洗干净，控干水分。把剥好的虾仁，用刀切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
第二、 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。
第四、 用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
第五、 把腌制好的虾仁，用锅炒出来，炒至虾仁颜色变红，盛出备用。
第六、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入圆葱快速翻炒，放入料酒，少许酱油，滴少许醋。
第七、 炒至圆葱断生，放入鸡蛋略翻炒一下，随即放入炒好的虾仁稍翻炒即可，放入少许味精，关火出勺。
韭菜炒虾仁鸡蛋的家常做法
第一、 韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
第二、 虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分。用刀把虾仁切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。
第四、 把腌制好的虾仁用锅炒熟，炒至颜色变红，盛出备用。
第五、 鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
第六、 锅里放入油加热，油热后，放入葱，姜，爆锅。放入韭菜，五香粉，盐，快速翻炒。
第七、 炒至韭菜刚出亮光，放入炒好的鸡蛋略翻炒一下，再放入炒好的虾仁稍翻炒即可。
第八、 放入少许味精，关火出勺。
虾仁炒韭黄鸡蛋的家常做法
第一、 青虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分，把虾仁切成段。放入少许料酒，盐，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
第二、 韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。切好葱，姜，备用。
第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
第四、 用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
第五、 虾仁用锅炒出来，炒至虾仁颜色微红，盛出备用。
第六、 锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅，随即放入韭黄翻炒，放入五香粉。
第七、 韭黄炒至断生，放入炒好的鸡蛋，放入盐，稍翻炒一下，随即放入炒好的虾仁翻炒。
第八、 虾仁稍翻炒即可，放入味精，关火出勺。
冻虾仁和鸡蛋怎么做好吃
食材：虾仁300克、鸡蛋5个、葱2根、油1杯、调味料、蛋白半个、盐半小匙、淀粉1茶匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙。
做法：
1、虾仁洗净后拭干，拌入调味料腌10分钟，然后过油捞出。
2、蛋打散，葱切碎放入蛋液中，并加入调味料拌匀，放入过油后的虾仁混合。
3、将5大匙油烧热，倒下蛋液和虾仁滑炒至蛋液凝固时盛出即可。
鸡蛋韭菜虾仁的饺子馅怎么弄啊
材料：鸡蛋、韭菜、虾、盐、鸡精、生抽、料酒。
步骤：
1、鸡蛋炒好压碎放凉备用。 鸡蛋的挑选：看外观，蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部，选择不吃饲料养大的鸡蛋比较好。
2、韭菜洗净切碎备用。韭菜的挑选：叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高，末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。
3、准备虾仁：虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
4、将处理好的鸡蛋、韭菜、虾仁放在一起，调入适量盐、鸡精、生抽拌匀即成馅。
蒜苔炒鸡蛋虾仁
材料：鸡蛋2-3只、虾仁半碗左右、蒜苔半碗左右。
做法如下：
一、蛋打散，放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌，15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里；
二、蒜苔切成小段，另起锅把蒜苔稍炒下，刚转色就可以，不放盐，免得出水，不用炒太熟，所谓生葱熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苔在炒蛋时熟不透，炒后放入蛋液碗，并搅拌均匀；
三、起锅，放油，油比平时炒菜多些少，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅。
韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法
1、把买好的青虾洗一下扒好，切成小块备用；
2、韭菜洗好，切好备用；
3、鸡蛋搅拌好，放入锅内炒熟，用铲子切成小块，备用；
4、把鸡蛋放入韭菜中，虾仁也放入盆中，然后加入油，盐，老抽少许，料酒少许，醋少许，香油少许。一起搅拌；
5、调料根据家中有什么放什么，味道根据自己的喜好；
6、馅和好以后，就可以准备包了；
7、包好以后就可以放入锅中煮熟了，煮熟以后就可以出锅了。
虾仁鸡蛋面怎么做
虾仁鸡蛋面的做法如下：
虾仁鸡蛋面需准备材料200g虾仁、20g鸡蛋、1只青菜、30g番茄、50g花生油、生抽、老陈醋、盐、味精；虾仁用花生油煎熟，可放少许料酒。放一旁备用；煎一个荷包蛋，放碗底备用。碗底放点盐和陈醋、生抽、味精等调料，依个人口味；烧开水，开始煮面。适时放入青菜，根据面的说明，适时出锅；出锅放入碗后，将虾仁放置到面上，倒汤，稍微和匀调料，即可食用。
