称心常识网担担面的配料是什么？
担担面最重要的配料之一是豆瓣酱，这是一种由豆豉和辣椒发酵制成的辣椒酱。豆瓣酱赋予了担担面独特的味道，辣中带麻，香气扑鼻。它也给面条带来了丰富的颜色，使担担面看起来更加诱人。
除了豆瓣酱，花生酱也是担担面的必备调料。花生酱为这道美食增加了浓郁的坚果香气，为担担面增添了一层细腻的口感。它也为辛辣的豆瓣酱提供了一种平衡，使得担担面的辣味更加温和而不过分刺激。
此外，葱姜蒜也是担担面中常见的配料。它们被切碎、炸香后，与豆瓣酱和花生酱一起烹制，为担担面增加了一种浓厚的香味。葱姜蒜还具有抗菌消炎的功效，使担担面更具健康价值。
最后，猪肉也是担担面的一种重要配料。通常，猪肉会被切成细丝，并用花椒和其他调料腌制一段时间，以增加其口感和味道。当猪肉丝与豆瓣酱和面条融合在一起时，它们的风味相互交融，产生了一种令人陶醉的美味。
总之，担担面的配料包括豆瓣酱、花生酱、葱姜蒜和腌制的猪肉丝等。这些配料相互融合，在和面条搭配后，创造了一道充满辛辣、麻辣和香味的传统美食。无论是在四川还是其他地方，担担面都是让人垂涎欲滴的佳肴。
担担面的家常做法？
主料：新鲜面条500克，肥瘦猪肉400克，碎米芽菜100克，油菜适量
辅料：葱末3克，姜末5克，蒜末5克，粗制辣椒粉适量，食用油适量，熟芝麻适量，去皮熟花生碎适量
调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，料酒适量，花椒油适量，芝麻油适量，醋1勺，细砂糖适量
做法步骤：
1.肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。
2.将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。
3.加入少许料酒。
4.加入少许细砂糖。
5.搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。
6.将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。
7.炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。
8.小火炼出猪油。
9.准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。
10.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。
11.少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。
12.将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。
13.搅匀后加入适量花椒油。
14.加入少许芝麻油。
15.加入适量生抽酱油。
16.加入适量醋。
17.充分搅匀，油料汁就做好了。
18.炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。
19.加入猪肉小粒，炒散炒香。
20.加入少许老抽酱油上色。
21.炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。
22.出锅前加入葱末，翻炒均匀。
23.酱料就做好了。
24.熟花生米去皮捣碎。
25.油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。
26.配菜和调料就准备好了。
27.根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。
28.面条装碗，码上油菜。
29.加入芽菜肉粒酱料。
30.加入油料汁。
31.撒上花生碎，即可
担担面肉酱做法
1、猪肉剁成末，起油锅，放入肉末煸炒，至煸出油分，颜色金黄。
2、加入酱油、料酒、辣椒油、糖调味，加入碎米芽菜搅拌均匀即可。
山西担担面的做法及配料
主料：面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g。
辅料：油、盐、辣椒面、糖、醋、酱油、芝麻、葱、芝麻酱。
步骤：
1、锅中注入油，爆香葱末。
2、下入肉馅煸炒均匀。
3、烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀。
4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6、锅中注入油烧至6成热。
7、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
8、酱油、糖、醋按10比5比1的比例调拌均匀。
9、把酱油倒入锅中，煮开即可。
10、取一碗加入适量的芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱末、蒜末、油辣子成料汁。
11、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
12、料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开。
13、将面条捞入汤碗中。
14、浇上肉末臊子，加入花生末。
15、用香菜点缀一下即可。
山西担担面的正宗做法
材料：芝麻酱、辣椒油、葱花、花椒面、酱油、蒜末、空心菜、香油、花椒油。
方法：1、准备好担担碱面和空心菜。
2、准备好葱末，蒜末，。
3、拿一个小碗，放入适量的芝麻酱。
4、用适量的香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均。
5、锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里。
6、在下入碱面，水一开就捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
7、拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，出锅。
凉皮担担面的配料和做法
配料：黄瓜，玉米面条各适量，香醋，白糖，大蒜，辣椒油，麻油，面粉300克，水适量，盐适量，色拉油少许。
做法如下：
1、面粉加水揉成面团，稍醒，往装面团的盆中加入一些清水，用手捏压面团，使水变混；
2、取一小些的盆，小盆水变混就倒入大盆，再加些清水，继续上面的做法来洗面，这样反复多次，直到洗出来的水变清些，面团也变成面筋，颜色变深，很有弹性，洗好的面筋放水里煮熟；
3、准备调汁及配料，黄瓜洗净切丝，香醋加盐糖调均匀加入大蒜蓉，麻酱，辣椒油，放入冰箱冷藏；
4、水烧开，往盆中加入一勺面糊，盖上锅盖。当面皮鼓大泡时，用夹子夹住盆，倾斜45度，幌一下，将水倒出；过一会儿，便可轻易取起开，一张叠一张放，切条。
担担面做法
1、准备食材：面条200克，蒜葱姜10克，猪肉馅250克，料酒，酱油，老抽，辣椒油，陈醋10毫升，糖，花椒5克，盐3克，油20毫升。
2、将猪肉馅加盐、姜末拌匀腌15钟左右。
3、锅烧热后，倒入油烧至六成热，放入姜末爆香，放入肉馅炒至变色，烹入料酒，老抽和花椒，将肉臊炒到咖啡色，水份基本炒干时，最后加入糖炒匀出锅。
4、在面碗内放入酱油、辣椒油、陈醋、葱碎和蒜碎混合备用。
5、将面条入锅煮熟，捞出放入装有调料的碗中，撒上肉臊即可。
