枇杷膏怎么熬制(枇杷膏熬制过程)

枇杷膏怎么熬制

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枇杷膏熬制过程分享：

1、选用的原料：长虹枇杷、早钟六号、解放大钟（根据果实的成熟期选用）；野生或者包袋的枇杷，无膨大剂和农药。

自然成熟的枇杷表面光滑，线条流畅。使用催熟或者膨大剂的果子，果实底部会呈不规则凹凸。果实形状略畸形，果实线条不流畅。大家在市面上选购枇杷的时候也可以参考一下哦。?

2、新鲜枇杷，去籽，去皮，去内膜。只取果肉。

3、果肉洗净后控水入榨汁机榨成果泥

4、开始6～8小时，大火，人工不间断搅拌的过程。因为不加一滴水，纯果酱的熬制会粘锅，只有通过人工不间断地搅拌，才能保证果泥受热均匀，让果肉的大部分水分蒸发，有利于枇杷膏的保存期限。过程中果泥颜色会逐渐加深。如图：

5.加入冰糖

6、后期加入少量高级川贝粉（药店购买，现磨）

当果泥颜色和粘稠到达一定程度（靠经验判断），就可以离火。我们对枇杷膏的要求是倒灌不流。肉眼可见的流动，都会让枇杷膏保存期限缩短，或者容易变质发霉。当然果酱越粘稠，我们的成本越高，4～5斤枇杷，才可以熬制一斤果肉。朋友们可以心里计算一下成本。现在很多人为了拼价格，枇杷膏已经不再是“枇杷膏”?。而我们做的枇杷膏，一如既往，不忘初心。高浓缩果肉，倒罐不流。

6、静置到70°～80°，装罐。果酱浓稠，温度低了不好倒出。玻璃瓶都是清洗后消毒的。

8、成品展示：

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