称心常识网猪蹄膀的正宗做法？
材料：
猪肘子 1200克、料酒 50克、桂皮 2个、百果 2个、茴香 15克、葱结 1个、黄姜 4片、八角 2个、干红辣椒 3个、红烧酱油 50克、花椒粒 8颗、胡椒粉 20克、耗油 20克、小米辣 5个、香辣酱 30克、鸡精 10克、青椒 4个、蒜片 4瓣、盐 30克、清水 2500克、大葱 1根。
做法步骤：
第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。
第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。
第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。
第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时。
第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。
炖猪蹄子的详细做法？
材料
材料：猪脚2磅，烫水备用。
配料（顺时钟）：生姜切片，蒜粒5颗拍碎去皮剁碎，红葱头小半个切碎，fennel seed 1/4teaspoon，陈皮1小块，八角小半颗（过多会苦），五香粉1/3teaspoon， 冰糖2粒，香叶4片，沙姜2粒拍碎，干南姜片一块留原。
做法
玉米油起锅将所有材料爆香后倒入半碗酱油，轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀，加入1汤匙hennessy（绕着锅边加进去）继续翻炒几下，然后加入2-3碗开水（差不多淹过猪脚就好）煮滚，转小火（保持滚动的状态）。煮差不多1至1个半小时后收汁端出，吃之前才打开盖子，之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。
材料
主料：猪蹄2000克，
调料：植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，盐10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克
做法
1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
德国脆皮咸蹄膀的做法
用料：猪蹄、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、料酒、盐。
具体做法如下：
1、猪蹄去毛刮皮，洗净沥干水份，用盐和花椒均匀涂抹全身，腌制3到5小时；
2、清水洗净，入开水里烫10分钟，捞出洗去浮沫；
3、猪蹄放入砂锅，加水没过猪蹄，大火烧开，放料酒、姜、八角、桂皮、干辣椒，改小火煮90分钟，关火，焖20分钟即可。
红烧蹄膀的做法
红烧蹄膀的做法：
1、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。
2、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。
3、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。
4、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。
5、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。
6、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。
7、改为中小火焖煮1。5小时。
8、1。5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。
9、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
红烧蹄膀正确的做法
主料：猪蹄。
辅料：酱油，香料，料酒，葱姜，白糖，花生油。
1、将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢。
2、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生。
3、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油。
4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料、料酒、葱姜，同烧。
5、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
猪蹄膀的做法怎么做烧蹄膀好吃
食材明细：猪蹄膀1300克、青菜心60克、油适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、清水1500毫升、红腐乳4块、红腐乳汁6调羹、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、葱适量。
具体步骤：
1、蹄膀洗净焯好，准备好所有的调料；
2、把红腐乳搅拌碎，蹄膀斩大块，放入红腐乳与汁，搅拌均匀；
3、自动炒锅里放油，放入葱，姜，八角，桂皮和香叶；
4、放入蹄膀，加料酒，加冰糖；
5、加酱油，加1500毫升水，盖锅盖，按“开关”键；
6、时间到，打开锅盖，搅拌均匀；
7、青菜心洗净，焯好，装盘即可。
做法，玉米蹄膀汤怎么做好吃，玉米蹄膀汤的家常做法
- 做法，玉米蹄膀汤怎么做好吃，玉米蹄膀汤的家常做法
- 主料玉米2根胡萝卜1根1根蹄膀汤1200克辅料食盐3小勺味精适量葱花适量步骤1.准备好事先炖熟的蹄膀汤2.甜玉米洗净后切小段3.胡萝卜切净后，切滚刀块4.将蹄膀汤和玉米倒入锅中5.加盖大火，汤开后转小火6.炖至5~6分钟后，加入食盐7.稍后放入胡萝卜，转大火8.再次滚开后，撒少许味精9.再撒适量葱花关火小贴士1、蹄膀需敞浮搬簧植毫邦桐鲍昆事先炖好，再放入玉米2、玉米：最好选择甜玉米，鲜嫩易炖
烧蹄膀的做法，烧蹄膀怎么做好吃，烧蹄膀的家常
- 材料猪蹄膀1个，旦供测佳爻簧诧伪超镰蚝油，老抽，盐，糖，八角，丁香，陈皮做法1、先煮锅滚水将蹄膀煮到熟软 ( 不可太过软 )，拿出放入冻冰水，用尖针平均刺在猪蹄膀皮(刺久与刺多点)。2、起油锅放蹄膀炸成金黄捞起放入另一个锅内加水、蚝油、老抽、盐、糖、八角 、丁香、陈皮煮滚。3、然后开小火焖上一个半小时让元蹄入味，取出冷后切片上碟，卤汁继续煮至收汁，淋在切好的元蹄上即可。
红烧蹄膀家常做法，正宗红烧蹄膀怎么做
- 主料猪肘子1个 辅料油适量盐适量花椒大料适量白糖适量葱姜适量酱油适量料酒适量肉桂适量步骤红烧肘子的做法步骤11.猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味；红烧肘子的做法步骤22.顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟；红烧肘子的做法步骤33.肘子煮至八成熟；红烧肘子的做法步骤44.捞出剔去肘骨；红烧肘子的做法步骤55.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味；红烧肘子的做法步骤66.炒锅置适量的油，加入白糖翻笭畅蒂堆郦瞪垫缺叮画炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟；红烧肘子的做法步骤77.收汁出锅。
油炸甜蹄膀的做法
- 主料猪小肘子 2块配料葱 姜 适量八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 14-12小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙油适量 做法：1. 冷水下锅，肘子焯水2. 水开后加发钉篡固诂改磋爽单鲸些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。6. 反复的刷好晾干，直到到满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了个人成品的颜色。 7. 肘子扔到慢炖锅里8. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 14-12小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂9. 取出，控干汤汁，取锅放油中火开炸，炸到皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了，切开吃。
小蹄膀怎么做好吃，红烧小蹄膀的家常做法
- 主料小蹄膀600g辅料油适量料酒适量姜适量老抽适量籂叮焚顾莳该锋双福晶生抽适量糖适量南乳汁适量步骤1.小蹄膀1个切块，先放适量姜片、料酒焯水。2.锅内入少许油。3.下焯好水洗净的肉块，小火煸香。4.这是做红烧肉必不可少的各色调料。5.下料酒、生抽、糖、南乳汁等各种调味料。6.南乳汁只要少许，能使红烧肉的色泽更加艳丽，而且入口更加鲜香。7.老抽要最后放，也只要少许，主要是用来调色的。8.收干汤汁即可起锅。9.肥而不腻，且嚼着有脆脆的口感。小贴士各家都有各家的秘决，我们家做红烧肉好吃的秘决是：1、肉焯水后，锅内先入少许油，小火把肉块煸香再做，这样做的好处是把肉油煸出来了，入口就不会觉得油腻，瘦肉部分入口也嫩脆、不会觉得渣，而且肉皮入口更弹更有嚼劲。2、整个过程中不放一滴水，全程用料酒代替，肉味更浓香。3、生抽提鲜、老抽上色，南乳汁也要搭配着使用，这样做出来的肉入口更加鲜香，色泽也更加艳丽。
蹄膀萝卜汤的做法，蹄膀萝卜汤怎么做好吃，蹄膀
- 1.将新鲜猪蹄膀，冷水下锅，加盖开大火，焯水2.水开后，立即关火；捞出过冷水洗净3.将洗净后的蹄膀，重新入锅，倒入适量清水、葱姜，加盖大火炖煮4.汤水滚开后，滴少许料酒，转小火，再炖氦海份剿莓济逢汐抚搂20分钟后，大约7~8成熟，关火，继续闷3-4小时。5.取出炖好的蹄膀，放案板上，将猪骨与猪肉分离6.再将猪骨重新放回蹄膀汤锅中7.白萝卜去皮洗净，切滚刀块8.放入蹄膀汤锅中，加盖，开大火。9.炖开后，加适量盐，转小火直至萝卜熟烂，关火。
