称心常识网猪脚的做法最正宗的做法？
第一种：1准备好两个猪蹄焯水后捞出控水备用；
2.把一块冰糖放入油锅里翻炒一下，然后加入清水，再放入准备好的蹄子，桂皮，香叶，八角，白芷，草果，花椒，一勺红烧酱油，生抽，盐，加盖炖上一个半小时即可
第二种烤猪蹄的做法：香料：干辣椒3个，八角2个，姜1小块，豆蔻1个，丁香3粒，香叶3片，桂皮2片，陈皮1小勺，芫荽籽1/2小勺，小茴香1/2小勺，花椒1小勺，整粒白胡椒1小勺
卤水：植物油1大勺，冰糖60g，香醋1大勺，料酒5大勺，生抽5大勺，蚝油2大勺，盐，清水2升，葱3根，猪蹄1公斤
烧烤料：葱花，辣椒面，孜然粉，韩式辣酱1大勺，蜂蜜1大勺
猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开
2. 用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛
3. 将猪蹄改刀切小块，一般猪蹄在肉铺买来可以让老板帮你先剁几刀，这样回家只需要切段就好，不建议用好刀来直接剁猪骨头，会损伤刀刃的
4. 准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色，用糖给肉类上色会比直接用酱油调色要更好看一些，味道也更香，会有回甜
5. 糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色
6. 将准备好的香料包都倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水，加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去
猪脚怎么焖好吃又简单？
猪脚是一道非常营养美味的食材，焖猪脚也是很多人喜欢的做法。想要让猪脚焖得好吃又简单，可以遵循以下几个步骤：
第一步，猪脚事先用开水焯一下，去除血水和杂质，以免腥味过重。然后切块备用。
第二步，将猪脚块放入砂锅或者压力锅中，加入适量的水，同时放入生姜、葱、料酒、八角等调料，再放少量盐，开火慢煮或者压力炖，时间可视具体情况而定。
第三步，猪脚焖的过程中可以选择加入适量的红枣、枸杞、蜜枣等炖汤材料，提升猪脚的味道和滋补效果。
第四步，等到猪脚煮烂后，可适当调整肉汤的口味，加少量的糖和醋提鲜，做成甜酸口味或者是加入少量辣椒油制作成辣味口感都是可以的。
最后，把煮好的猪脚捞出来装盘，将汤汁淋在上面即可，喜欢口感口感浓郁一些的话可以加入少量的玉米淀粉或者薯粉勾芡，这样做出来的猪脚焖汤口感会更加浓郁。
山药莲藕炖猪手最正宗的做法
一、主料：
1、山药1根；
2、莲藕2个；
3、猪手6块。
二、辅料：
1、胡椒粉1勺；
2、盐2勺；
3、葱1根；
4、姜1个；
5、鸡精1勺。
三、做法：
1、猪手解冻；
2、山药去皮切段；
3、藕去皮切段，泡上冷水；
4、猪手冷水入锅焯一下，放入姜片，水煮开后一点点打去泡沫；
5、放适量的盐，改中火炖上四十分钟，然后放山药继续慢炖。可以加点醋，这样猪手烂的快一点；
6、最后山药差不多熟了，再放入莲藕炖几分钟，起锅放葱头鸡精即可。
南乳猪手的做法
南乳猪手的做法：
食材：猪手1公斤，姜6片，葱4根，黄酒3汤匙，淀粉少许。
原料：南乳3块，水6杯，生抽1汤匙，老抽1汤匙，冰糖3汤匙，绍酒2汤匙。
1、猪手需用水焯过；
2、热锅，炸香油与姜块；
3、下南乳爆出香味；
4、投下猪手爆炒均匀；
5、加入其他调味料；
6、加入适量的水加盖煮；
7、待猪手煮沸至软熟入味；
8、洒葱段，关火，装碟即可。
卤水原只无骨猪手怎么做法
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透；
2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油；
3、海参洗净后用直刀一世两半待用；
4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐；
5、再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，将海参放入勺中即可。
脆皮猪手的做法
用料：卤猪蹄、淀粉、红薯淀粉、盐、姜、干辣椒粉、花椒、十三香、香油、蚝油。
步骤：
1、锅放油，大火烧至冒烟，转小火；
2、红薯淀粉撒到猪蹄上，抹匀；
3、猪蹄皮朝下放入油锅，转中火；
4、炸至猪蹄皮酥烂，关火沥油捞出；
5、锅内留底油，小火烧热；
6、放入辣椒粉、花椒、十三香等调料，炒至油红出香，放入猪蹄，翻炒均匀即可。
姜汁猪手的做法
食材：猪蹄1个、桂皮适量、八角适量、香叶适量、油适量、姜适量、花椒适量、糖色适量。
做法步骤：
1、准备食材，清洗，去毛；
2、放锅里略煮一下，去血水；
3、香叶，桂皮八角洗净备用；
4、锅里加入清水，放上猪蹄和八角，桂皮，香叶，把猪蹄用大火煮开后转小火煮至烂熟，再加入盐略煮；
5、捞出装盘；
6、准备糖色；
7、猪蹄刷上糖色；
8、姜片切丝，放到搅拌机里拌成汁；
9、姜汁装入碗里备用；
10、花椒粉放入碗里；
11、另起锅热油倒入装有花椒粉的碗里成花椒油；
12、锅里倒入姜汁，糖色，盐，醋，味精，香油调成汁，再与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。
广州最正宗猪手面的做法
做法：
1、猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时；
2、将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟；
3、将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时；
4、老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁；
5、将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上。
6、滚水下面，煮好捞起沥干水，放点花生油捞过。
7、 再放入之前做好的猪手汁调味，放几快猪手，撒点葱花。
鲍汁猪手做法
材料：猪手、生抽、白醋、鲍汁、蚝油、绍酒、盐、冰糖、姜片、葱段、花生油各适量。
做法：1、猪手去毛，洗净切块；
2、下适量白醋“飞水”，沥干水分备用；
3、以水与生抽、蚝油、姜片、葱段、绍酒、盐、冰糖、花生油煮开；
4、放入猪手，慢火煮至腍透；
5、下鲍汁慢火焖至入味，最后收汁、调味便成；
6、食用时可配以蛋面和黄芥辣。
沙姜猪手做法
沙姜猪手制做方法：
材料：猪手1个，油1大勺，食盐1勺，沙姜50克，生姜1小块，大葱半根，大蒜3瓣，料酒半茶匙，白糖半勺，生抽2勺，蚝油1勺，香油1勺。
制作步骤：
1、准备好所用食材，猪手处理干净，切成大块。
2、将猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出。
3、将猪手用冷水冲洗干净，生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块。
4、将猪手放入电压力锅中。
5、加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟。
6、煮猪手时将沙姜剁成蓉。
7、另起锅将一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀。
8、将煮好的猪手捞出控掉水份后摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可。
椒盐猪手的做法是什么简单
1、锅里放五香料把猪手卤一卤，不爱卤味的直接放水煮也行。放盐，给猪手入味；
2、大约小火1个小时左右，猪手就比较酥软；
3、调好味找个有型的容器放冰箱里；
4、猪手皮朝下放油锅里炸~大火，盖盖子，大约炸3、5分钟；
5、关火后锅里没声了再开盖，另取空锅烧热。把猪手放进去逼下油；
6、留一点点油爆香葱蒜末；
7、猪手倒回锅里撒椒盐，味好美的椒盐一贯讨喜。椒盐虾、椒盐西兰花、椒盐鸡柳都行，没有就拿胡椒粉混盐；
8、掂下锅，撒均匀就好了，出锅。
茶皇猪手的做法
茶皇猪手原料：速冻猪手10只（约2500克），铁观音150克。调料：豉油鸡水2500克。茶皇猪手做法：1、速冻猪手解冻，放入温水中浸泡1小时，然后刮净表皮绒毛。2、锅内放入清水烧热，放入猪手烧沸烫透，捞出沥干。3、铁观音用干锅炒香，用汤料袋装好，放入豉油鸡水内，把猪手一同放入用慢火熬40～45分钟，熄火，浸40分钟，慢慢捞出不要弄破猪皮。4、冷却，斩件（每件重约20～25克），摆回猪手形，淋上原汁便成。
