称心常识网手擀面的做法
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食材小百科：
在我国面食是主要的食品，中国人有吃面条的习俗，面条的制作方法多种多样，擀、抽、切、削、揪、压、搓、拨、炸、捻、剔、拉、扯等做法，擀出的面条称为“手擀面”，味道地道，很受欢迎。
文 | 面小姨
最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。
研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。
手擀面是一种非常常见的北方面食，在陕西、青海、河南、山西等地区，面食中也占据了很重要的位置，是老百姓一日三餐不可或缺的主食。手擀面具有口感劲韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃等特点。今天就给大家教教做的手擀面的做法，加了蛋清的手擀面又筋道又美味健康，口感更好，有兴趣的可以一起学啊！
主要食材：
面粉250克、西红柿一个、水75克、盐2克、鸡蛋1个
做法分步：
1、面粉里加鸡蛋、盐，慢慢加水，将面和成面团；
2、揉的比较光滑；
3、盖湿布松弛十几分钟，这个时间可以去做菜；
4、松弛好的面团，再揉光滑；
5、开始擀面，将面团先推成小圆片，撒玉米淀粉（这样不爱粘连），铺开后卷在擀面杖上继续橄6.反复几次面片会越来越大；
6、反复几次面片会越来越大；
7、越来越薄；
8、到了自己想要的厚度，就前后折起；
9、切成自己想吃的宽度；
10、拿起撒点淀粉轻轻的攥一攥，让面条更圆滑一些；
11、擀好的面条；
12、锅内做水，开锅煮面就可以了；
13、捞出后可以过水；
14、浇上做好的菜就可以吃了；
烹饪技巧：
1、和面时注意自己面粉的干湿度，水不要一次加完，如果不够可以再加一些；
2、加点盐和鸡蛋可以让面更有筋道，更光滑好吃；
3、擀面时双手均匀用力，这样出来的面均匀。
4、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉；
5、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
出 品
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美食者说
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文/面小姨
图/图片来自网络，版权归原作者所有
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