家常烤鱼的做法和配料(怎样做烤鱼)

烤鱼家常做法教程及配方？

烤鱼是一道美食，下面是一个简单的烤鱼做法及配方：

所需材料：

– 中型鲤鱼或鲫鱼 1条

– 食用盐 适量

– 料酒 适量

– 葱姜蒜 适量

– 辣椒粉 适量

– 老抽 适量

– 白糖 适量

– 红枣、梨、姜、枸杞等配菜（可根据个人口味加入）

制作过程：

1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃，还需将鱼两侧各切2-3个斜刀，帮助入味。

2. 将鱼放进盘子里，在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒，抹匀均匀后腌制5-10分钟。

3. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的辣椒粉、老抽和白糖，调成具备个人口感的曲汁，可以加入其他香料进行调味。

4. 取一张大的铝箔纸，上面铺一层切成薄片的梨和红枣，再放上中腌制好的鱼，将调好味的曲汁倒到鱼身上，把葱姜蒜末撒在鱼身上，再放入少许枸杞。把铝箔收紧，封口。

5. 放入烤箱，烤20分钟左右，烤箱温度可以预热到200摄氏度，如果鱼较大，时间可适当增加。

温馨提示：

1. 制作烤鱼时，如果觉得调料较少可以适量增加，如果辣椒粉不够辣，还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。

2. 腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼的口感受影响，一般为5-10分钟即可。

3. 如果没有烤箱，可以使用烤箱功能比较强的微波炉，但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。

4. 烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配，推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。

制作烤鱼？

家常烤鱼

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

香蕉烤鱼

原料：

香蕉烤鱼

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法：

1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

做法，微波炉烤鱼怎么做好吃，微波炉烤鱼的家常做法

• 材料主料：刀鱼；辅料：葱少许、盐、糖、酱油、料酒微波炉烤鱼1现将鱼用所有辅料研制，时间越长越入味。记得要翻面哦。2腌好的鱼放在微波炉专用烤架上，铺锡纸是为了不淌汁和不粘连烤架，也可不用，记得刷油。3摆放整齐，放进微波炉里。4微波，正面5分钟，背面五分钟。5烤好了嘴馋吃掉了，忘了拍照片。以后会补！真的非常香小尝供佰佳脂簧拌伪饱镰贴士锡纸放入微波时，一定要看着确保没有火星才可以，要注意安全，第二波时我就发现有火星出现，就把细致撤掉了。

啤酒烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

• 步骤1：备好扁鱼，红椒，土豆，黄瓜，洋葱，芹菜，香菜，青蒜，小葱，啤酒及花生米。步骤2：灶盘包锡纸刷重油。步骤3：烤盘里铺上一层芹菜叶。步骤4：将扁鱼开背连肚切洗好，再用料酒，酱油姜蒜腌制好备用。步骤5：土豆去皮切条泡清水，红椒，黄瓜芹菜等配料切洗好备用。步骤6：将腌制好的鱼下烤箱，调温250度，调时15分钟烤制。步骤7：烤制好后出箱，重刷上酱汁，再进进二次烤制。同样250度，烤时10分钟。步骤8：锅里加油，下土豆条炸至香糯。步骤9：再将炸好土豆的油，下炒锅用来炒制红椒丝及洋葱。步骤10袱掸递赶郛非店石锭将：加一罐啤酒。步骤11：加适量豆酱及适量细盐。步骤12：煮至汤汁大开浓香时，再将余下来的芹菜，红椒及洋葱下锅。步骤13：再将炸好的土豆下锅。步骤14：烤鱼出箱，加入香菜，黄瓜。步骤15：再将炒好的料盖在鱼上。步骤16：再入烤箱，调温200度，调时10分钟烤制即可。

豆豉香辣烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视

• 香辣豆豉烤鱼的做法1.鲈鱼洗净沥干水分后，均匀切成一段段(不用完全切断)2.调入姜片、胡椒粉和料酒腌渍5分钟3.烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼4.烤箱预热200度烤约15分钟(具体时间根据鱼的大小自行调节)5.烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎6.锅里倒适量植物油，倒入以上调料爆香7.取一只碗调入生抽、少许白糖8.倒入爆香的豆鼓9.取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上10.入烤箱继续烤约5分，撒上香葱即可

豆豉烤鱼家常做法怎么做好吃

• 步骤豆豉烤鱼的做法步骤11.草鱼收拾干净以后，用清水洗净，从腹部往背部劈半开（不劈断），在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把12小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。豆豉烤鱼的做法步骤22.同时将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒，炸至焦红色，香味飘出（辣椒不要放早了，不然要糊）。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。豆豉烤鱼的做法步骤33.将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。豆豉烤鱼的做法步骤44.闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。豆豉烤鱼的做法步骤55.然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。豆豉烤鱼的做法步骤66.鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味酣酣丰叫莶既奉习斧卢道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些芹菜叶子即完成了。

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• 主料海鱼400克 辅料油适量酱油适量辣椒酱适量小葱适量姜适量 步骤脆皮烤鱼的做法步骤11.鱼用刀背去鱼鳞和内脏；脆皮烤鱼的做法步骤22.鱼洗净后，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口；脆皮烤鱼的做法步骤33.取一浅口的大容器，依次放入酱油脆皮烤鱼的做法步骤44.放入辣椒酱脆皮烤鱼的做法步骤55.放入葱、姜，成酱汁；脆皮烤鱼的做法步骤66.将鱼放入酱汁中，一面腌渍后脆皮烤鱼的做法步骤77.另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；脆皮烤鱼的做法步骤88.鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后把叉子从鱼嘴值穿至鱼尾；脆皮烤鱼的做法步骤99.刷子蘸少许食用油，敞骸搬缴植剂邦烯鲍楼均匀的刷遍整条鱼；脆皮烤鱼的做法步骤1010.烤箱预热200°C,上下温200°C，烤90分钟。小贴士黄墙鱼（黄脚立、黄鳍鲷）1、用旋转烤叉手柄将鱼托入有热度的箱体里，不用担心手被烫。利用360°旋转烤叉和热风循环功能，全程烤叉缓慢旋转又是热风循环，烤出的鱼上色均匀皮酥肉嫩，无须担心成品会烤焦或生熟不均2、如担心与熟后会掉下来，也可以用烤架；3、烤盘接茬时一定要铺上锡纸，餐后清洗方便

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• 另取一个锅，加上油开火油热尝埂佰忌脂涣拌惟饱隶后，将腌好的鱼放进去两面煎一下，然后将鱼放到铺好的菜上，鱼背部朝上，锅中剩部分油，将辅料混合后倒入，翻炒，加入葱姜等，可适当加入水，然后将炒好的酱倒到鱼上，插电，开始烤鱼就OK啦！开锅基本就可以吃啦！(收起)食材主料鱼1条喜欢吃的菜适量辅料郫县豆瓣酱3勺老干妈1勺糖1勺酱油1勺料酒1勺花椒，干辣椒等适量葱姜适量 步骤1.习惯吃海鱼，直接选用的鲅鱼，鱼买的时候叫人给收拾了一下，回家洗好从中间剖开，背部不要切开，鱼肉向上抹上酒和盐平铺上葱姜，腌半小时左右2.腌制期间洗一下想吃的蔬菜，切好，铺在准备烤鱼的锅里或者烤盘上3.另取一个锅，加上油开火油热后，将腌好的鱼放进去两面煎一下，然后将鱼放到铺好的菜上，鱼背部朝上，锅中剩部分油，将辅料混合后倒入，翻炒，加入葱姜等，可适当加入水，然后将炒好的酱倒到鱼上，可以开始烤啦。4.如果怕煎鱼的时候油溅出来，可以往油里加盐就没事儿了！最后还可以撒上香菜。

私房烤鱼的做法，私房烤鱼怎么做好吃，私房烤鱼的家常

• 1、金针菇焯水用水冲一下。2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。5、放酱油掸钉侧固乇改岔爽唱鲸、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。6、放盐和鸡精调味。7、放青红椒后即起装盘食用。

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• 1、金针菇焯水用水冲一下。2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。5、放酱油掸钉侧固乇改岔爽唱鲸、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。6、放盐和鸡精调味。7、放青红椒后即起装盘食用。

农夫烤鱼怎么做好吃，农夫烤鱼的家常做法

• 食材用料鲫鱼1条相克食物土豆0.5个相克食物黄瓜0.5根相克食物豆皮少许相克食物金针菇少许相克食物芹菜少许相克食物洋葱1个相克食物辣椒少许相克食物花椒少许豆瓣酱100克相克食物蒜头5瓣相克食物生姜少许相克食物葱少许相克食物烤鱼的做法烤鱼的做法图解11.把鱼清理干净后 放入生姜青椒料酒盐腌制2小时烤鱼的做法图解22.烤鱼不能缺的调料就是豆瓣酱烤鱼的做法图解33.配菜洗净切条烤鱼的做法图解44.把配菜用豆瓣酱和基本调料烧至8成熟烤鱼的做法图解55.取出烤了200度25分钟的鱼烤鱼的做法图解66.把菜全铺在鱼上，准备热油淋在蒜泥粻锭纲瓜蕺盖告睡梗精和葱花上，吃咯用手机看这道菜做法小贴士炒配菜的时候由于用豆瓣酱了所以一定不要放盐咯

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• 食材明细鲈鱼（我用的罗非）1条黄豆芽适量豆腐皮适量洋葱适量嫩芹菜适量红椒适量香菜适量熟花生米适量花椒适量干红辣椒适量蒜蓉辣酱适量老干妈豆豉适量生粉适量盐适量葱姜蒜适量香油适量麻辣口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度家常烤鱼的做法步骤1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。2炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。3加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。4盛入容器内打底。（我用的烤盘）5罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。6撒上一层盐腌5分钟。7两面拍上一层生粉。8炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。9煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。担亥曹酵丨寂查檄肠漏10煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。11加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。12鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）13周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。14待料汁熬香后关火，淋入少许香油。15趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。