称心常识网贵州惠水马肉正宗做法？
贵州惠水马肉是一道非常有特色的美食，下面是一份贵州惠水马肉的正宗做法：
所需材料：
– 马肉500克
– 姜适量
– 蒜适量
– 干辣椒适量
– 豆瓣酱适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 盐适量
– 糖适量
– 花椒粉适量
– 食用油适量
步骤：
1. 将马肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、糖、花椒粉拌匀腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的马肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱炒香。
4. 将煸炒好的马肉放入锅中，加入适量水，烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 最后，加入适量盐和糖调味，继续炖5分钟即可。
温馨提示：
1. 马肉切薄片后可以用淀粉和蛋清抓匀，这样能使马肉更加嫩滑。
2. 煸炒马肉时，要用大火，这样可以让马肉表面焦黄，更有口感。
3. 炖马肉时，可以加入一些香料，如桂皮、八角、丁香等，提升口感。
4. 马肉本身带有一定的腥味，可以在腌制时加入少量料酒和姜片去腥味。
5. 炖马肉的时间不宜过长，否则会导致马肉变得过于柴硬。
马肉怎么炖好吃？
一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的马肉便大功告成了
马肉蒸饺的做法
材料：
马肉500g，小麦面粉150g，油适量，盐适量，十三香适量，水适量，葱适量，姜适量，酱油适量。
步骤：
1、准备好面粉，用开水将面和好，和成光滑的面团将其放在一旁醒好。
2、准备好肉馅，将十三香、酱油和盐放入搅匀。
3、准备好葱姜，姜葱切碎放入馅中搅匀。
4、加入油顺着一个方向搅匀，再加入水接着顺一个方向搅匀。
5、取出一块面团，揪成小面剂，将其擀成面饼，放入馅料将其包好。
6、将包好的饺子放入烧好水的蒸锅中，盖好盖开大火蒸，20分钟即可装盘食用。
小贴士：
1、切记在包马肉和驴肉蒸饺的时候一定要保证搅入足够的水才会好吃。
2、在搅馅时要切记顺着一个方向搅入才会将水搅进去。
马肉炖萝卜做法
马肉炖萝卜做法：
食材：白萝卜适量，马肉适量、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜适量、八角适量、桂皮2节、生抽适量、老抽适量、玉米油适量、水适量、蒜苗适量。
做法：
1、将马肉切成小块儿，在沸水中焯7分钟后，捞出沥干，白萝卜滚刀切块儿，待用。
2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色随后倒入马肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷4分钟。
3、将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖
马肉火锅的做法
做法如下：
马肉火锅其主料多为新鲜马肉，辅以马心、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等马杂，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。
具体介绍：
1、马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，其脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用；
2、清水马肉、麻辣马肉、干锅马肉是其主要的三个品种。
萝卜马肉的做法
材料：白萝卜、马肉、食盐、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、玉米油、水、蒜苗各适量。
做法：
1、将马肉切成小块，在沸水中焯捞出沥干，白萝卜滚刀切块，待用；
2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入马肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷；
3、4分钟后，将肉翻炒，倒入适量生抽调色，盖锅闷；
4、3分钟后，倒入开水，没过马肉，盖上锅盖，用文火炖；
5、45分钟后，将萝卜块放入锅内，并倒入适量酱油和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉；
6、45分钟后，关火，焖10分钟后，开锅盛出即可。
腊马肉的做法
准备材料：马肉、姜、洋葱、盐、面粉
具体步骤：
1、面粉加少许盐和水，搅成雪花状，揉成一个光滑柔软的面团，擀成薄片抹油，盖保鲜膜做准备；
2、肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，捏住两头，在案板上把面抻长下入沸水锅中煮熟后全部捞出；
3、煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝；
4、最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用。
马肉炖萝卜的做法大全
- 马肉炖萝卜的做法大全
- 萝卜适量马肉适量调料食盐适量酱油适量冰糖少许姜适量八角适量桂皮2节生抽适量老抽适量玉米油适量水适量蒜苗适量做法1.将马肉切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用2.起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入马肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟3.4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟4.3分钟后，倒入开水，没过马肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟5.45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴6.45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可
