称心常识网水晶虾饺家常做法，正宗水晶虾饺怎么做？
步骤1： 馅料准备工作，虾仁去壳去虾线，一半切粒，一半剁碎。猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后放入绞肉机绞碎。胡萝卜半根，去皮清洗剂干切片，放入绞肉机搅碎。生姜洗净剁碎、葱白切碎。
步骤2：把所有准备好的食材，倒入一个陶瓷大碗里，放生粉、酱油、花生油、盐，搅拌均匀。虾仁馅料就做好了。有人问，可以不可以全肉虾仁做，也可以，但是个人觉得加些猪瘦肉，口感更丰富，更好吃。
步骤3:水晶饺子粉200克、倒入一个陶瓷碗里，加入400克沸水，快速搅拌均匀，呈现半透明状。
步骤4：接着把剩下的300克水晶虾饺粉也倒入，揉搓光滑的饺子面团。
步骤5：取一个小面团约35克左右，用擀面杖擀薄。这个饺子皮比普通的饺子皮大。
步骤6：去饺子皮放在手里，加入虾仁馅料，包自己喜欢的形状。
步骤7：竹编蒸笼垫一块蒸布，把做好的饺子均匀放入蒸笼，饺子与饺子之间要留有空隙，否则会粘在一起。
步骤8：煮锅倒入适量的水煮沸之后，隔水放入饺子，旺火蒸12分钟。蒸熟的饺子再焖2分钟，开盖之后，饺子晶莹剔透，馅料都看得见，非常漂亮、好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.水晶虾饺的面粉千万不能一次倒入碗里再倒入沸水，因为沸水要把饺子粉烫熟，才会出现晶莹剔透。一次性倒入沸水和饺子粉，就不会出现晶莹剔透，还会破皮漏馅、黏在一起。2.蒸饺子的时候一定要用旺火，用小火蒸的饺子形状容易塌陷，肉不鲜美，导致虾仁不鲜美。3.没有竹编蒸笼，可以用普通的家里蒸锅，但是需要垫一层蒸笼布，可以防止粘在一起。4.水晶虾饺适合热吃，冷却之后，外皮会变硬，肉也不鲜美。另外这种饺子皮包饺子，不适合煎饺子，会破皮漏馅。也不会水煮，会粘在一起。
广式早茶，你喜欢吗？正宗的水晶虾饺，你学会做了吗？如果你也吃水晶虾饺，学会这个方法，在家也能做，好吃又实惠。关于广东早茶、广东美食，你有什么看法，期待你留言，分享你的观点。
广东虾饺正宗做法？
虾饺的做法： 面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许 馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g
面皮做法：
1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法： 5
、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
水晶虾饺的皮怎么做啊
虾饺皮的主要成分就是澄面，就是无筋面粉。水晶虾饺的皮做法具体如下：
准备100克澄面混合10克生粉。用开水和面，用勺子筷子边加水边搅拌，水不用太多，到面团没有干粉即可，一次完成，补水必败。把揉面的容器盖5分钟，案板上抹一层生粉开始揉面，分几次加入剩余的淀粉。加一小勺油揉到光滑不粘手，扔一边静置30分钟。擀皮时注意中间稍厚，四周薄，具体按折花的方式和褶数调整，蒸时用蒸笼纸或者在蒸屉上涂一层薄薄的油即可。
水晶虾饺皮做多了怎么办
- 水晶虾饺皮做多了怎么办
- 这东西又不能冷冻，多的饺子皮下个片汤吧！
港式水晶虾饺怎么做如何做好吃
- 港式水晶虾饺的做法步骤港式水晶虾饺的做法步骤：1 1肥猪肉切细末，沙葛切细粒，芫荽切细备用。虾仁去壳，挑出虾肠洗干净，滤干净水，切粗段。港式水晶虾饺的做法步骤：2 2在虾中加入盐，鹰栗粉调匀（盐1：生粉3）。港式水晶虾饺的做法步骤：3 3不停抓至有粘性（看碗周围，一定要有粘性）。港式水晶虾饺的做法步骤：4 4然后再加入切好的肥猪肉，沙葛。港式水晶虾饺的做法步骤：5 5先在香菇粉中加芝麻油揉匀。港式水晶虾饺的做法步骤：6 6馅料中加入揉均匀的香菇粉。港式水晶虾饺的做法步骤：7 7搅拌后加入盐，猪油，糖，最后再加入芫荽搅拌均匀。（依序添加）港式水晶虾饺的做法步骤：8 8此时可以做皮，先在碗中倒入200克澄粉（请严格按照克数添加）。港式水晶虾饺的做法步骤：9 9加入60g鹰栗粉拌匀。港式水晶虾饺的做法步骤：10 10拌匀后，慢慢加入滚水，一边加滚水一边搅拌，不要一次性加入滚水（这一点很重要）港式水晶虾饺的做法步骤：11 11将碗中的粉搅拌均匀后（没有颗粒），可以加入最后的140g鹰栗粉。港式水晶虾饺的做法步骤：12 12搅拌成小团后倒在砧板上按压。港式水晶虾饺的做法步骤：13 13反复擀开，就是一层叠一层的反复擀。港式水晶虾饺的做法步骤：14 14分成一个个小团。港式水晶虾饺的做法步骤：15 15将小团压扁。港式水晶虾饺的做法步骤：16 16然后用手将皮压成均匀扁状，就可以包了（师傅说如果用擀面杖皮蒸出来就会太过硬，他们都是用手掌压扁）港式水晶虾饺的做法步氦处份肺莓镀逢僧抚吉骤：17 17用锅将水烧到滚。港式水晶虾饺的做法步骤：18 18水滚后将蒸笼放上预热。港式水晶虾饺的做法步骤：19 19预热到蒸笼冒蒸气，将虾饺放入。港式水晶虾饺的做法步骤：20 20蒸5分钟就可以了（蒸制期间不要揭盖）。港式水晶虾饺的做法步骤：21 21鲜甜多汁，香气浓郁的美味水晶虾饺出世了！
水晶虾饺皇家常做法，正宗水晶虾饺皇怎么做
- 水晶虾饺皇的做法步骤11、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀2加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。3和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板4鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟5将肥的五花肉洗净6剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌7加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，8拌沪担高杆薨访胳诗供涧好的馅料9取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘10饺子皮放入馅料11放入馅捏成饺子状12包好的饺子13包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可14蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香
水晶虾饺皇家常做法，正宗水晶虾饺皇怎么做
- 水晶虾饺皇的做法步骤11、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀2加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。3和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板4鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟5将肥的五花肉洗净6剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌7加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，8拌沪担高杆薨访胳诗供涧好的馅料9取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘10饺子皮放入馅料11放入馅捏成饺子状12包好的饺子13包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可14蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香
水晶虾饺怎么做好吃
- 食材明细澄粉150克草虾300克猪肥膘100克生粉50克沸水130ml小葱适量盐适量鸡精适量白砂糖适量清淡口味碃鸡百课知酒版旬保莫蒸工艺三刻钟耗时普通难度水晶虾饺的做法步骤1鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。2剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。3将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。4小葱洗净切成葱花。5将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。6将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。7取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。8取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。9放入馅捏成饺子状。10将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。11特点：晶莹剔透、爽滑清香。小窍门澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。
