称心常识网四川香辣萝卜干的做法？
1、萝卜5个（约8斤），盐、花椒、八角、五香粉各适量，香油适量，醋、白酒适量。
2、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。
3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
7、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
正宗四川麻辣萝卜干的做法？
1、首先选新鲜不空心的萝卜，选红萝卜口感比其他萝卜要好。切成细条摆放到筛子中晾晒。
做萝卜干一定要选天气好的时候做，大太阳，晒上三四天，自然晾干就可以。做爆生的，不要晒得太干，如果要装坛子里放很长时间，就要晒干一点。以前家里把萝卜切成条挂在绳子上晾晒。
天气好，晒三天就OK。
萝卜干下饭菜开胃菜自制农家干货特产四川榨菜麻辣脆萝卜咸菜500g
2、晒好的萝卜用没有油的盆子用清水把萝卜干泡上半小时。如果晒得太干的话还要多泡一些时间。反复揉搓，直到水洗清为止，再把水挤干净。
把清洗好的萝卜干再一次放筛子上晒3~4小时，晾干水分。防灰尘或者防蚊的话，上面可以盖上纱布晒。
3、趁晒萝卜干时间，可以准备调料，调料最简单的就是盐、白酒、辣椒，可以根据自已的口味，放花椒、白糖、五香粉，放的时间不长还可以放味精和蒜苗等。
我这个辣椒粉是自已做的，干辣椒，洗干净，中小火炒干水汽，再放少许花椒炒香。用果汁机打碎即可。做萝卜干的辣椒粉不要太细，这样做的特别的香。
4、萝卜干揉搓入味：
第一步放白酒，萝卜干咸菜最重要的也是很关键的一步，放高度白酒杀菌，放白酒后萝卜干脆嫩，口感也更好。
第二步放盐，萝卜干本身具有清甜味，放的时间不长的话，不要放太多的盐，和平时炒菜的盐差不多。可以和匀后尝一下，再加合适的盐。然后反复抓捏并揉搓，让萝卜干入味。
最后根据自已的口感，放适量的辣椒粉或者其他调料。以前家里做萝卜一般就放盐、白酒和辣椒粉三种调料。其实越简单的调料，口感越好。把辣椒粉抓匀即可。
做法，正宗香辣萝卜干怎么做
- 香辣萝卜干怎么做主料青萝卜1000g辅料盐适量辣椒粉适量五香粉适量白酒适量麻椒适量步骤1.青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。2.萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。3.腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。4.把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。5.把洗净的萝卜条晾干。6.把晾干尝耽佰甘脂仿拌湿饱溅的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。7.用手仔细的把萝卜条揉匀。8.调入一点精盐。9.洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。10.洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。11.洒上适量的麻椒，也可以不放。12.拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
萝卜干的做法，香辣豆豉萝卜干怎么做好吃
- 食材主料萝卜干80g辅料油1.5汤匙红椒两个豆豉两勺蒜子三瓣酱油12茶匙步骤1.所需食材（我把萝卜干提前浸泡切成小粒了）2.把红椒和蒜子切碎；豆豉清洗干净3.热锅下油，把红椒碎加进炒香4.接着把蒜子和豆豉加入翻炒几下5.加入萝卜丁6.摊开小火慢炒7.最后加少量酱油即可
干的做法，自制香辣酱萝卜干怎么做好吃，自
- 主料：青萝卜 辅料：盐适量、花椒适量 香辣萝卜干的做法步骤1. 萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。2. 切成如图的条，尽量切的均匀。3. 太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。4. 放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。5. 晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干。6. 这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。
