称心常识网砂锅粥的做法
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潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点，粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。非常养生而且美味~
如果你还没吃过砂锅粥，建议你在饥肠辘辘的时候来一碗正宗的潮汕砂锅粥，吃过一次，你会永远记得这种美味！
干贝虾蟹粥
准备食材
梭子蟹 1只、沼虾 200g、花蛤 100g、米 200g、盐 少许、猪油少许、香芹2根、胡椒粉 2勺、姜片少许
1.将螃蟹去掉内脏后，清洗干净，然后切成四份;
2.虾剪去虾脚和头部、去掉虾线;
3.芹菜切成细细的丁，如果芹菜比较宽，需要破开后再切丁;
4.水中放入姜片和一勺猪油，然后下米煮开后关中小火熬煮半小时;
5.半小时后观察锅里的米的状态，刚刚炸开的时候就可以了;
6.锅中倒入清油，然后放螃蟹煸炒下至变色就可以啦，放一些鱼露会更加鲜美;
7.将炒好的螃蟹放入粥中、再放入虾和蛤蜊小火焖10分钟;
8.将切好的芹菜丁、盐、胡椒粉放入锅中搅拌均匀。喜欢香味更浓一点的小伙伴儿也可以放一些香菜。
蚝仔肉碎粥
准备食材
蚝仔450克、冷米饭2碗、碎猪肉150克、水5杯、香菜一棵、盐少许
腌料：生粉1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油少许
1.碎猪肉以腌料腌约15分钟;
2.蚝仔用生粉以抓洗法洗净，逐只去走细碎蚝壳，清洗数次至雪白色，沥干;
3.将冷米饭与水倒入锅中，大火煲滚;
4.转中火，煲粥大约15分钟至“开花”状态;
5.加入碎猪肉，转色后再放入蚝仔煮2分钟，至蚝仔熟透后熄火;
6.加盐、胡椒，最后撒上香菜即成。
潮汕排骨粥
准备食材
大米 100 克，小排骨 150 克，香菜 50 克，水 600 克左右，熟猪油 25 克，盐 3 克， 味精 1.5 克，香油 10 克，胡椒粉 2 克
1.大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成 2 厘米见方的小块;
2.排骨用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末;
3.锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮 1 个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀;
4.食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成 。
广式滑鸡粥
准备食材
鸡肉 250克、大米 200克、姜丝少许、香菜几棵、油适量、盐适量、生粉适量、白糖适量
1.鸡斩件，清洗干净沥干水分，加入1小勺盐、1/2小勺生粉、1小勺白糖、1小勺生抽、姜丝拌匀腌20分钟，香菜切碎；
2.洗好米以后，加入1小勺的盐拌匀；
3.淋入少许食用油，拌匀，腌10分钟；把米倒进锅里，倒进5碗水，大火煮开后中小火煲30-40分钟，就可以煮成一锅白粥;
4.煮好的白粥盛进砂锅，大火煮开；
5.把腌好的鸡肉倒进砂锅，小火煮开；煮的过程为了防止粘锅，要注意搅拌;
6.鸡肉熟了以后，加入香菜碎，煮1-2分钟即可。
潮汕泡鱼粥
准备食材
草鱼一条、胡椒粉适量、南姜一块、冬菜少许、圆蒜一头、香菜几颗
1.草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净。洗净的鱼片加入鱼露;
2.加入胡椒粉，拌均匀腌制15分钟。南姜洗净，拍碎。准备好冬菜;
3.紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。香菜洗净，切碎。取一砂锅，加入南姜和清水;
4.大火煮开，下米饭煮开，下鱼片、冬菜;
5.取一平底锅，热锅下油，中火炒香蒜蓉;
6.再次煮开后，加入盐调味，熄火，加入香菜调味，开吃。
小贴士
草鱼要好吃，一是要选择水库鱼;二是要选鱼腹部位，那里鲜肥可口，而且鱼刺也是大鱼刺，不会吃鱼的朋友也可以轻松尝试;三是鱼片一定要事先腌制入味。煮鱼粥水一定得一次性加入，南姜没有可换成生姜，冬菜没有不下，腌鱼时也可以用盐代替鱼露。但若少了这些调味品，可能也就失去了泡鱼粥的风味。
以上就是几种常见的潮汕砂锅粥做法
相比其他的粥
潮汕砂锅粥辅料丰富
就着咸菜吃
越吃越过瘾
^◇^0/
夏天吃到热汗淋漓但胃非常舒服
冬天吃到满嘴哈气但依然满满幸福感
实在是不可错过的健康美味！
快收藏起来吧~
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编辑：小悦悦
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